“只有敢于創(chuàng)新 ， 才能出奇制勝 。 ”這是第二屆呂梁市職業(yè)技能大賽中餐廳服務(wù)領(lǐng)域獲得“技術(shù)狀元”的趙全愛的獲獎(jiǎng)感言 。
這是趙全愛第一次參加大型比賽 ， 從接到比賽任務(wù)到參加比賽僅僅只有6天的時(shí)間 ， 能在這么短時(shí)間內(nèi)取得優(yōu)異的成績 ， 得益于她對這次大賽獨(dú)到的見解和別具一格的創(chuàng)新設(shè)計(jì) 。
這次比賽內(nèi)容分為宴會主題、擺臺鋪臺以及服務(wù)流程三大項(xiàng) 。 從事餐廳服務(wù)行業(yè)二十年的趙全愛敏銳地察覺到 ， 設(shè)計(jì)以“星辰大海”臺鋪臺技在此次比賽中未必能占據(jù)足夠的優(yōu)勢 ， 因此她迅速調(diào)整比賽策略 ， 將比賽重心放在宴會主題和服務(wù)流程這兩項(xiàng)上 。 她認(rèn)為 ， 餐飲行業(yè)是以服務(wù)為主打 ， 顧客體驗(yàn)感一定要擺在首位 。 于是她結(jié)合當(dāng)?shù)孛考颐繎粢獮楹⒆愚k圓鎖宴的風(fēng)俗習(xí)慣 ， 緊緊圍繞這個(gè)主題設(shè)計(jì)了一系列的服務(wù)流程 。 其實(shí)這個(gè)生日宴的主題設(shè)計(jì) ， 還凝聚著她更獨(dú)具匠心的心思 ， 她想通過“星辰大?！钡闹黝}生日宴 ， 讓父母學(xué)會放手 ， 讓孩子學(xué)會自立 ， 能茁壯成長 ， 進(jìn)一步激發(fā)孩子們的愛國之情 ， 讓這個(gè)年齡段的孩子能體會到“少年強(qiáng)則國強(qiáng)”的感受 。
趙全愛今年43歲 ， 任孝義東興酒店總監(jiān)一職 。 眾所周知 ， 餐飲行業(yè)是一個(gè)辛苦的行業(yè) ， 她從一名基層服務(wù)員一步步晉升到酒店總監(jiān) ， 可想而知這一路走來的艱辛 。 用她自己的話來說：“要想成功 ， 就得吃別人吃不了的苦 ， 做別人做不了的事 。 ”有一次 ， 包間的一名顧客突然對酒店菜品肆意詆毀 ， 對服務(wù)員百般刁難 ， 甚至把服務(wù)員都罵哭了 ， 事實(shí)上是企圖吃一頓“霸王餐” 。 當(dāng)所有人都不知該如何應(yīng)對時(shí) ， 趙全愛卻以良好的心態(tài)和專業(yè)的素養(yǎng)及時(shí)化解了危機(jī) ， 同時(shí)還維護(hù)了酒店的利益 ， 最后這位顧客不僅全額買單 ， 還對趙全愛稱贊有加 。
“干一行就要愛一行 。 ”在問到趙全愛是如何能夠在餐飲行業(yè)堅(jiān)守這么多年時(shí) ， 她這樣告訴采訪人員 。 最初從事餐飲行業(yè)只是為了謀生 ， 但隨著時(shí)間的推移 ， 已經(jīng)不僅僅是為了養(yǎng)家糊口 ， 更多的是對這份職業(yè)的熱愛 ， 以及肩上承擔(dān)著的責(zé)任和使命感 。 雖然日復(fù)一日的高強(qiáng)度工作會讓身體有點(diǎn)吃不消 ， 對家庭和孩子也缺少陪伴 ， 但她還是想通過自己的努力做一些有意義的事 ， 成為有價(jià)值的人 ， 給身邊的人做一個(gè)好榜樣 。 所以總會打起十二分的精神 ， 全力以赴面對自己的工作 。 采訪人員在酒店參觀時(shí) ， 發(fā)現(xiàn)她對酒店的每一個(gè)角落、每一條工作事項(xiàng)、每個(gè)部門的工作內(nèi)容都了如指掌 ， 正如她自己說的：“不打無準(zhǔn)備的仗 ， 在做任何事情之前 ， 自己都會做充足的準(zhǔn)備 ， 以應(yīng)對不時(shí)之需 。 ”
平日里 ， 她對待上級心懷感恩 ， 對待下屬體恤有加 。 在和趙全愛的交談過程中 ， 她覺得自己之所以能有今天的成績 ， 完全取決于酒店領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和幫助 ， 是東興酒店這個(gè)平臺成就了她 ， 是東興酒店常態(tài)化學(xué)習(xí)培訓(xùn)讓學(xué)歷不高的她提高了認(rèn)知 ， 增長了本領(lǐng) 。 當(dāng)員工中有人生病時(shí) ， 趙全愛都會親自去家里探訪 ， 當(dāng)員工在工作或生活中遇到困難時(shí) ， 也總是第一時(shí)間伸出援手 。
“為人踏實(shí)肯干、忠心耿耿 ， 只要酒店有需要 ， 她都會義不容辭地去做 ， 這次參加比賽也是這樣 。 ”東興酒店總經(jīng)理管彩霞這樣評價(jià)趙全愛 。 正是趙全愛對餐飲服務(wù)行業(yè)的這份熱愛 ， 才能讓她二十年如一日地堅(jiān)守 。 這二十年來 ， 她堅(jiān)定信念、勤奮進(jìn)取、腳踏實(shí)地 ， 在思想上先人一步 ， 在行動(dòng)上快人一拍 ， 想在人先 ， 做在人前 。 面對挑戰(zhàn)時(shí) ， 總會迎難而上 ， 對可能遇到的困難和問題也會超前考慮 ， 防患于未然 ， 并且敢于打破常規(guī) ， 不斷開拓創(chuàng)新 。

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