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一、番薯藤的營養(yǎng)
番薯藤這個普普通通的莖葉有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？在日、美等國，將紅薯莖列為長壽食品或航天食品，德國稱紅薯葉、尖為蔬菜皇后，相信大家對此也是大吃一驚的！有的人甚至說“番薯藤的營養(yǎng)超過了番薯”，不管說法是怎樣的，番薯藤的營養(yǎng)定然是不錯的！一起來了解誒下！
番薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，對人體的消化道、呼吸道、關(guān)節(jié)腔、膜的潤滑和血管的強(qiáng)性有保護(hù)作用。這種物質(zhì)可防止脂類物質(zhì)在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化，可以擴(kuò)止肝及腎臟等器官結(jié)締組織的萎縮，提高機(jī)體的免疫力。另外，還具有升高血小板、止血、防止夜盲促進(jìn)腸道里動、防止便秘等保健功能。目前，美國把紅薯莖尖列為非常有開發(fā)前景的保健長壽菜之一。
番薯芽苗營養(yǎng)豐富，每100克番薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。番薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì) 。據(jù)化驗(yàn)分析：莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當(dāng) 。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%，胡蘿卜素為5580國際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。據(jù)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)院的檢測，莖尖和芹菜、甘藍(lán)、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項(xiàng)，莖失均居首位。
二、番薯藤的價(jià)格
番薯苗營養(yǎng)如此豐富，菜市場里也是隨處可見，那么番薯苗的價(jià)格怎么樣？我國作為番薯產(chǎn)量大國，番薯苗產(chǎn)量自然也是不小的，但從供求關(guān)系來看，番薯苗的價(jià)格也貴不到哪里去，一起來了解下番薯苗的價(jià)格。
亞洲蔬菜中心專家建議，現(xiàn)*如果沒有時間吃這么多種，應(yīng)選擇營養(yǎng)價(jià)值較高的蔬果吃，其中便宜又好吃的番薯苗是最佳選擇。，家中餐桌上出現(xiàn)番薯苗是很正常的，印象中的番薯苗都在一兩塊錢一把，足夠一家人食用了。目前，在市場上的番薯苗價(jià)格在3元/斤左右，有些超市價(jià)格更貴，一些靠近村落的小鄉(xiāng)鎮(zhèn)價(jià)格自然要來得便宜些。
即使是在網(wǎng)絡(luò)上，也不難找到番薯苗的售賣，除了作為蔬菜之外，還作為移栽種植的小苗，價(jià)格也十分便宜，一般在0.1元/株，番薯對生長條件并不苛刻，成活率相當(dāng)?shù)母?。
三、番薯藤的做法
別看一簡單的番薯藤，做法卻還是挺多的。喜歡番薯藤的朋友不妨好好參考下，未來家里的餐桌上又多出了新花樣，番薯藤營養(yǎng)豐富，尤其對老人和小孩的身體健康有幫助，一起來學(xué)幾手！
1、將番薯藤同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風(fēng)味。
2、將番薯藤燒湯，或在熬粥時放入。
3、與花生面或豆面一起煮，做成渣豆腐。
4、取鮮嫩的葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。
5、蒜茸番薯藤:將嫩番薯藤莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩番薯藤莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。
6、蠔油番薯藤:番薯藤摘去老莖，用清水沖洗干凈;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水;燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯藤燙至葉子變軟，撈起瀝干水;燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。
7、番薯藤燉冬瓜:鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑，舌邊尖紅，苔黃干，脈數(shù) 。
四、番薯藤能多吃嗎
研究顯示，吃用番薯藤制作的食品可以促進(jìn)消化、健胃、通便，提高免疫功能、止血、降糖、保護(hù)視力、延緩衰老和護(hù)膚等。既然營養(yǎng)這般好，番薯藤能多吃嗎？
據(jù)研究，番薯藤營養(yǎng)成分豐富，每100克番薯藤含蛋白質(zhì)2．28克、脂肪0．2克、糖4．1克、鉀16毫克、鐵2．3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6．42毫克。維生素C0．32毫克，這些在蔬菜中均屬上乘。老人家可以適量多吃些，對身體有好處。
當(dāng)然，任何食物，無論多么美味營養(yǎng)，總是過猶不及的，番薯藤也一樣。番薯藤吃得多，在身體上沒啥影響，形象上或許要注意下，因?yàn)榉砗头砣~都具有促進(jìn)消化、通便等功能，公共場合“放氣”總是件尷尬的事情。
番薯藤一般人群均可食用，但腸胃積滯者,不宜多食。另外，在化學(xué)農(nóng)藥充斥的年代，食用番薯藤也需要防備這一點(diǎn)，食用前要徹底清洗干凈。
【番薯藤怎么做最好吃揭秘7種最常見的番薯藤吃法】

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