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人在體質(zhì)虛弱的時候，除了藥補以外，食補也是相當(dāng)?shù)闹匾?，尤其家中有病號的時候，多燉些魚肉湯喝，有助于快速恢復(fù)，魚湯中含有大量的營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)、氨基酸和多種小分子化合物，人們在飲用的時候，非常容易吸收消化，可以這樣說，魚湯中的營養(yǎng)，比魚肉的營養(yǎng)都高，大部分人喝湯，都講究一個“鮮”字，如果魚湯腥味大，或者顏色難看，那肯定會影響食欲，我原來熬魚湯的時候，常常把魚熬的不完整，有的干脆就散掉了，表面是魚湯，其實是一鍋魚粥，非常的影響食欲，別提多掃興了。
后來在多次嘗試之后，漸漸對魚湯有了新的認(rèn)識，原來我想得太簡單了，燉魚湯并不是扔鍋里就燉，而是有一系列的步驟，魚身在下鍋之前，一定要處理，用油鍋煎一煎，煎成色澤金黃，這樣在燉煮的過程中，容易出白色湯汁，魚身還不容易散掉。
【孕婦喝的魚湯怎么熬孕婦魚湯怎么煮】無論鯽魚還是鯉魚，下鍋之前，都要去魚腥線，魚鰓、魚黑膜都要處理干凈，仔細(xì)地清洗幾遍，加水的時候，要加熱水，熱水更容易出白色湯汁，涼水會變得更清淡。
燉魚湯食材：魚、蔥段、姜片、香菜
調(diào)味：食鹽
1、菜市場買來新鮮的魚，鯽魚、鯉魚都可以，讓師傅幫忙殺一下，去掉內(nèi)臟，回到家之后，把魚腥線、黑膜、魚鰓，全部清洗干凈。
2、把魚身上的水分，用廚房紙擦干凈，表面輕拍一層面粉，另外準(zhǔn)備幾片生姜，面粉不用太多，薄薄的一層就可以，它能讓魚身與鍋底形成隔離面，不至于煎散。
3、起鍋燒油，油熱放入幾片生姜，有了姜汁的輔助，魚身不易粘鍋，雙重保護(hù)，能讓魚身更完成，下入魚開始煎，盡量不要勤翻面，翻2次即可，等魚段金黃金黃就可以，怕糊的可以用中小火慢煎。
4、將煎好的魚身，放入鍋中，準(zhǔn)備適量蔥段和姜片，一并放入鍋中。
5、倒入滾燙的開水，這里必須放開水，開水更容易出白色湯汁，涼水比較清淡，水要沒過魚。
6、大火煮5分鐘左右，然后轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)煮15分鐘左右，這時候肉已經(jīng)熟了，湯汁也會慢慢變成白色，這時候可以放豆腐、香菇之類的輔料，前滾豆腐萬滾魚，魚多煮一會兒沒事，一般不要超過半個小時。
7、臨出鍋之前，撒點香菜增鮮，只需少量的食鹽調(diào)味即可，奶白色的魚湯，很適合孕婦和體質(zhì)虛弱的人食用，清香可口，好喝沒腥味，魚身完整，不膻不腥，湯汁濃白。
技巧總結(jié)1、如果是孕婦喝的話，調(diào)味品越簡單越好，大料統(tǒng)統(tǒng)不要，只需鹽調(diào)味即可。
2、魚身要處理干凈，魚腥線、魚黑膜、魚鰓都是重點部位，魚一定要煎一煎再燉，否則熬得湯不白。
3、大火沸騰5分鐘，再轉(zhuǎn)成小火燉煮10-15分鐘，可以放豆腐、香菇。
三不放：大料、味精、雞精兩放：食鹽、香菜

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜，總會給你驚喜。

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