文章插圖
一、什么是垃圾食品
垃圾食品是指含人體所需營養(yǎng)成分，經(jīng)過炸、烤、燒等加工工藝使營養(yǎng)成分部分或完全喪失，或在加工過程中添加、生成或長期過量食用在人體內(nèi)產(chǎn)生有害物質(zhì)潴留的食品 。如含苯并吡的油炸類食品、含亞硝酸鹽的熏制類食品以及易造成水鈉潴留的腌漬類食品等等 。
垃圾食品包含下面這三層含義：
(1)營養(yǎng)質(zhì)量比較差
意思是，我們高高興興地把它填進肚子里，結(jié)果它不能發(fā)揮應有的營養(yǎng)作用，比如說，要鈣沒鈣，要鉀沒鉀，維生素少得可憐 ?？墒撬鼈冇终紦?jù)了我們的胃，其他有用的食品必然就吃得少了，最終就會導致人們營養(yǎng)缺乏，妨礙健康 。
(2)容易讓人不知不覺中發(fā)胖
意思是，雖然這些食品營養(yǎng)素含量比較低，促進人體發(fā)胖的成分卻很高 。比如說，高脂肪，高糖，大量淀粉，而且吃起來還不容易覺得飽，所謂“好吃你就多吃點“ 。多吃的結(jié)果呢?當然人就容易胖 。
(3)不利于預防慢性病
總是吃大量糖和精制淀粉，血糖上升特快，容易促進人體衰老，也不利于預防糖尿病 ?？偸浅杂椭貏e多的食品，特別是油炸食品和香酥食品，容易發(fā)生血脂異常 。再說了，油、糖和精制淀粉都促進發(fā)胖，而人一胖，各種慢性病自然就接踵而來 。
國外有個詞匯叫做“空能量食品”(emptyenergy)，和“垃圾食品”的意思比較接近 。意思是說，這種食品讓人長胖的效率挺高，可惜其他營養(yǎng)素都特別少，既沒有什么蛋白質(zhì)，也沒有什么維生素，鈣呀鐵呀一律都微乎其微……結(jié)果就是讓人虛胖 。這種東西用來養(yǎng)豬養(yǎng)雞都不行——肥肉多，瘦肉少，愛得病，養(yǎng)人恐怕就更差了點 。
二、垃圾食品包括哪些
世界衛(wèi)生組織公布的十大垃圾食品包括：
油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品(肉干、肉松、香腸、火腿等)、餅干類食品(不包括低溫烘烤和全麥餅干)、汽水可樂類飲料、方便類食品(主要指方便面和膨化食品)、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒、雪糕等)、燒烤類食品 。
兒童垃圾食品排名GoTop
一說到“垃圾食品”人們會馬上想到漢堡包、方便面，其實，從營養(yǎng)素角度來說，雞肉漢堡并不能被稱為垃圾食品，其蛋白質(zhì)含量較高，還含有一定量的B族維生素 。
垃圾系數(shù)：
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