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煙火人間，眼見為“食” 。漫漫人生路，人間不值得，唯有美食不可辜負(fù) 。
易辰的美食日常：家常燉肘子
現(xiàn)在的豬肉價(jià)和一些新鮮蔬菜價(jià)格有得一拼了，趁著便宜，吃得起肘子了，這次做個(gè)家常燉肘子吃。最簡單最家常的做法，軟爛入味，肥而不膩。天氣越來越冷，給自己補(bǔ)補(bǔ)身體吧。
主食材：肘子
輔食材：大蔥，生姜，大蒜
調(diào)味料：八角，花椒，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，食鹽
【軟爛入味的家常燉肘子來了燉肘子軟爛的秘訣】食材挑選：我也沒問商家，買的前肘還是后肘，看個(gè)頭大小應(yīng)該是個(gè)后肘子。
?肘子先把表皮的烤焦，然后在溫水中泡一會(huì)，刮洗干凈。然后建議打上花刀，這樣燉的時(shí)候容易入味。
?蔥姜蒜適當(dāng)多一些，切塊備用。
?準(zhǔn)備以下香料和調(diào)味料：八角，花椒，干辣椒，量不需要太多，冰糖五六粒，還有4勺生抽，3勺老抽，2勺食鹽。如果有鹵肉料包，也可以來上一個(gè) 。
?來一鍋冷水，下入準(zhǔn)備好的肘子，焯水20分鐘以上，期間要多次翻面，同時(shí)記得撇去浮沫，之后撈出即可。
?不用炒糖色，也不用炒香料，肘子放入高壓鍋中（下面有撐子最好，防止粘鍋），倒入蔥姜蒜和所有調(diào)味料，然后記得加開水，沒過肘子即可。水開，氣閥轉(zhuǎn)動(dòng)開始即可，小火慢燉。大約需要50分鐘左右。如果沒有高壓鍋，那就小火慢燉3小時(shí)以上，中途記得翻面，熟沒熟，筷子輕輕一戳，能戳透就可以了。
?使用高壓鍋?zhàn)⒁獍踩?，時(shí)間到了之后，拔掉氣閥，不要急著開蓋。可以泡個(gè)二三十分鐘。撈出之后，過濾掉料渣，再次簡單調(diào)味，然后加水淀粉，熬至湯汁濃稠。熬好的湯汁澆在肘子上，家常燉肘子完成。
這道菜是肉菜，口味咸香，成本40元 。肘子燉得特別軟爛，而且味道杠杠的，吃起來一點(diǎn)也不膩，恩，可以考慮存幾個(gè)肘子了，哈哈。
生活就是，一日三餐油鹽醬醋，一年四季粗茶淡飯。等你回家吃飯，勝過千言萬語。
我是認(rèn)真做美食的易辰，正經(jīng)的美食紀(jì)錄官，不搞花里胡哨的。感謝您的閱覽，下期再見！

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軟爛入味的家常燉肘子來了 燉肘子軟爛的秘訣

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