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米飯是我們老百姓日常的主食之一，家庭的一日三餐都離不開米飯。但是如果是家中的高壓鍋應該如何進行制作美味的米飯呢?以下是513常識網小編為你整理的高壓鍋煮飯的方法，希望能幫到你。
高壓鍋煮飯的方法1.將米和水放入鍋中，水比平時用電飯煲煮飯要少一點，米與水的比例大概是4：6這樣蒸出的飯比較軟和，反之則少放點水，多做幾次就會找到自己喜歡的水量了。加鍋蓋燒至水開(高壓過的氣孔開始噴氣出來) 。
2.將高壓閥放上去，待高壓閥轉動并開始有氣噴出后，將火調為中小火。
3.保持5-7分鐘左右。關火。悶至能打開蓋為止。
高壓鍋煮飯的注意事項飯煮熟后可直接將高壓鍋浸在盛有涼水的盆內，之后再去閥揭蓋，您將發(fā)現(xiàn)蒸熟的米飯不粘鍋。
做3～5人的米飯時，加水后水層的深度恰能被一口氣的氣流吹透最為適宜。另外，還要掌握火候，剛上火時用大火催開，待噴氣口噴氣后加安全閥，開始計算時間并適時改用文火蒸煮。這樣時間過長也不易粘鍋。
要想米飯煮得潔白好看，可在煮米的水中加點醋或料酒，這樣做出的飯不僅形美，還不易變質。高壓鍋煮飯看似簡單，要想做到不粘鍋，還有學問在里面呢。
高壓鍋煮飯不粘鍋的方法方法一
用高壓鍋做米飯，易粘鍋。我現(xiàn)在已找到了解決辦法。米飯做熟后，鍋內存有大量蒸汽。如果讓這些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限壓閥，打開鍋蓋，米飯就不會粘鍋。如果急著要吃飯，不等蒸汽自然放完就拔掉限壓閥讓蒸汽一下子全噴出來，此時立即打開鍋蓋(注意：一定要等蒸汽出完才能打開鍋蓋，否則容易引起爆炸。)，便會有一層米飯粘在鍋底，很難鏟掉。所以只要在盛第一次飯后把鍋蓋再蓋嚴，不加限壓閥，待到第二次盛飯時再打開鍋蓋，粘在鍋底的米飯就很容易鏟掉了。
【高壓鍋煮飯的方法及秘訣有哪些】方法二
我用壓力鍋做飯有20年歷史，要不粘鍋底說來很簡單：先不加閥，沖出熱氣后再加上閥，等有聲立即熄火，待壓力消失后即可開鍋食用，既省火又不粘鍋底，用火得當連鍋巴都沒有。有兩點須注意：一是根據(jù)米的性質，水要加得適當，飯粒就軟硬適度;二是熄火后要保留鍋內壓力，不要急于放氣和強制冷卻。因此，最好先做飯后做菜，菜好了飯也得了。
方法三
用幾兩米做兩三口人的米飯，幾乎一半粘在鍋上，我曾為此傷過腦筋。經實踐，找到簡便方法：米飯做熟后馬上將壓力鍋坐在事先準備好的涼水盆里，兩三秒鐘端出即可。
高壓鍋煮粥營養(yǎng)會不會被破壞有時間的話，粥還是慢慢熬的好，不但味道好，而且營養(yǎng)損失也少。溫度超過100度后對營養(yǎng)物質的破壞會大大增加。
建議不要用高壓鍋來煮粥，因為高壓鍋是通過鍋體密封，使鍋里的蒸汽無法順暢排出增加鍋里的壓力，從而升高鍋里水的沸點。所以高壓鍋里的水溫，比普通鍋里的開水水溫高很多。一般在120°～150°之間，這樣的溫度會破壞谷物里的碳水化合物分子，使之營養(yǎng)流失。
高壓鍋在加工食品時，溫度可達120攝氏度以上，食物中的維生素B1、維生素B2及煙酸由于不耐高溫會損失掉50%以上。而食物中的蛋白、脂肪及淀粉的損失則是極少的。相反，經過加工，更便于人體消化吸收了。因此，用高壓鍋加工肉類食品，如雞、鴨、魚等，營養(yǎng)素的損失不會太大，若能用急火、熱水加工，損失則會更小。

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