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文章插圖
一、春天吃艾葉的功效與吃法
近來，一股吃艾草之風(fēng)正從鄉(xiāng)下刮到廣州，偏遠(yuǎn)多山地區(qū)的艾糯米糍粑、艾草煎蛋、艾草心丸子等一個(gè)跟著一個(gè)進(jìn)入一點(diǎn)酒家，深受門客熱烈歡迎。注意適合時(shí)宜吃喝、食療保養(yǎng)的“煮婦”們也不滯后，有認(rèn)識(shí)地買來艾草，烹制一點(diǎn)食療保養(yǎng)菜給家人吃，以達(dá)到養(yǎng)胃、去濕、殺死病菌等目標(biāo) 。
艾葉又名香艾、蘄艾、艾蒿，性味苦、辛、溫，入脾、肝、腰子經(jīng) 。能散寒除濕，溫經(jīng)止血。適合使用于虛寒性出血及腹痛，對(duì)于婦人虛寒經(jīng)血不調(diào)、腹痛、崩漏有表面化療效，是一種婦科好藥。現(xiàn)正是艾葉上市的時(shí)刻，艾葉可做艾糍點(diǎn)饑，加工成各種田區(qū)的菜肴和藥膳。
1、母雞艾草湯。做法：老母雞1只，艾草15克。將老母雞洗凈，切塊，同艾草起煮湯，分2~3次食用。經(jīng)血期連服2~3劑。效用：補(bǔ)氣攝血，健脾寧心;適合使用于體虛不可以攝血而致月通過多，心慌怔仲，睡不著多夢(mèng)，少腹冷痛等。
2、艾草甜湯。做法：艾草15克，白砂糖20克，共煮湯飲用。效用：經(jīng)來煩燥，尿赤灼痛，口干口苦，喜冷水，糞便干燥難下，舌紅苔黃，脈數(shù)無力。宜清熱利濕，活血化瘀。
3、艾草餅子。做法：將5詜聕艾草打成漿，再用糯大米磨成的粉做成一個(gè)個(gè)艾草餅，口感上有很香濃的艾草香，并有少量的艾草苦味，吃后齒頰留香。效用：有使容貌美麗功能，是客家婦人坐蓐必吃的點(diǎn)饑，還可治受涼。
4、艾草阿膠粥。做法：阿膠20克，干艾草10克，黃糖1大匙。干艾草先以3碗清水煎煮20分鐘，倒出藥汁。將阿膠搗碎，加用做藥物汁中煮至絕對(duì)溶解(邊煮邊攪)，加黃糖拌勻。經(jīng)血時(shí)期經(jīng)量過很長時(shí)間服用。每天2次。效用：艾草溫經(jīng)止血，散寒止痛，適合使用于經(jīng)痛、小肚子冷痛的調(diào)理。
漢方把艾草當(dāng)作止血?jiǎng)?，其能縮減出血、凝血的時(shí)間，喝艾草汁可改善經(jīng)血量過多或經(jīng)期過長。阿膠所含的膠蛋白，能幫忙血液凝結(jié)，故有止血效用;同時(shí)又可以加速細(xì)胞和鮮紅蛋白的提高，也有養(yǎng)血的成效。阿膠滋陰補(bǔ)虛、益肺，常用于功能失調(diào)型的卵巢出血、血虛等癥狀。適合使用血虛健康水平者。注意，吃非常多有的人會(huì)拉肚子、脹氣。
5、艾草煎雞蛋。做法：艾草洗凈后剁碎，參加雞蛋攪勻，參加鹽、胡椒粉，鍋熱加油，煎熟即可。效用：令人增進(jìn)食欲。
6、艾草心圓。做法：把肉和艾草作別剁碎后參加數(shù)量適宜鹽、姜、味素、花生米油、生粉、雞蛋拌勻，而后用常法加工成肉圓或肉餅 ?；蛑蟆⒒蚣濉⒒蛘艟?。效用：暖胃。
7、艾草水糕。做法：取艾草、粘米、江米、沙糖各數(shù)量適宜。先將艾草陰干，而后與粘米或江米一塊兒泡在水中2鐘頭，用打漿機(jī)磨成米漿;沙糖煮溶與米漿煮成糊狀，入銅盆蒸60分鐘，冷卻后切件。
8、艾草蒜湯。做法：大蒜50克，生荷葉20克，生艾草20克，生側(cè)柏葉20克鮮生地黃20克，將各種材料混合一塊兒搗成泥，以水煎服，可平逆氣、止血。
9、艾草黃糖水。做法：新姜5片，大棗5枚，艾草15克，黃糖數(shù)量適宜，水煎服。效用：用于經(jīng)痛。
10、姜艾雞蛋。做法：新姜15克，艾草10克，雞蛋2個(gè)，加水?dāng)?shù)量適宜煮熟后，蛋去殼放入再煮，飲汁吃蛋。效用：用于月通過多。
11、小麥磨成的粉蒸艾草。做法：將新奇艾草去掉硬梗、枯葉，用清水將泥沙淘凈，而后按1公斤艾草拌250克小麥磨成的粉的比例，摻勻拌散，使艾草所有沾有小麥磨成的粉。鋪入籠屜蒸約30~40分鐘后出鍋。蒸熟的艾草呈淺灰色的顏色，無濃烈的芳馨藥味。盛在碗里，調(diào)入以芝麻油、辣面、蔥、蒜瓣兒泥等調(diào)制的味料即成。效用：增進(jìn)食欲暖胃。
12、艾草扁食。做法：艾草300克，切碎;蔥、豆芽、豆腐數(shù)量適宜切碎。將以上材料拌勻，用鹽、味素調(diào)味成餡。用面手提包餡成扁食式樣，入鍋中蒸熟或水煮均可。效用：開胃。
13、艾草菜團(tuán) 。做法：將艾草切碎，放數(shù)量適宜小麥磨成的粉，用水、鹽揉成和好的成塊的面，做成體積適中的艾草菜團(tuán)，入鍋中蒸熟即可。效用：能“通氣血，還寒濕，止血，保胎” 。特別是五月節(jié)節(jié)前后的艾草，清嫩味鮮，具備增進(jìn)食欲健脾，開胃的成效。
二、艾葉的4種養(yǎng)生保健法
除了吃艾，現(xiàn)代最常用的艾草養(yǎng)生法包括艾灸、艾熏、艾草泡腳、艾草沐浴等。一起來看看它們的做法。
1、艾葉泡澡防濕疹
別誤解，這里的“泡”可不是泡茶，而是泡澡。艾葉雖可泡茶喝，但艾葉的味道比較刺激，可能很多人接受不了。把艾葉熬汁，然后對(duì)水稀釋沐浴，可除身上長得小紅疙瘩，對(duì)毛囊炎、濕疹有一定的療效。具體做法：取新鮮艾葉30～50克，在澡盆中用沸水泡10分鐘，取出艾葉加水調(diào)至適宜水溫即可沐浴，夏天已經(jīng)到來，不妨用艾葉泡個(gè)澡吧!
2、煙熏艾葉殺病菌
民間曾流傳諺語：“家有三年艾，郎中不用來 ?！卑~煙熏時(shí)產(chǎn)生的煙氣可有效抑制多種病菌在空氣中的傳播，但對(duì)人畜無害。需要提醒的是，有哮喘等呼吸系統(tǒng)疾病的患者要謹(jǐn)慎用艾葉熏，并非艾葉對(duì)此類疾病有害，而是很多患者對(duì)各種煙熏都會(huì)過敏而使癥狀加重。
3、服用艾葉調(diào)月經(jīng)
艾葉可以吃?沒錯(cuò)，艾葉因?yàn)槌霰姷乃幱霉π?，被制成了許多婦科用藥。醫(yī)圣張仲景有兩個(gè)用艾的處方——膠艾湯和柏葉湯。前者取艾葉溫通暖宮作用，治療胞宮內(nèi)寒月經(jīng)不調(diào)、宮冷不孕諸癥;后方取其止血作用，主治婦科多種出血不止癥候。以艾葉為主要成分的成藥如艾附暖宮丸、當(dāng)歸調(diào)經(jīng)丸、烏金丸等時(shí)至今日仍廣泛使用。大家可以在中醫(yī)的指導(dǎo)下服用這些中藥來調(diào)理身體。
4、“懶人版”艾葉水泡法
用艾葉水泡腳能有效祛虛火、寒火，可以治療口腔潰瘍、咽喉腫痛、牙周炎、牙齦炎、中耳炎等頭面部反復(fù)發(fā)作的這些與虛火、寒火有關(guān)的疾病。艾葉水能引火下行，通過腳底的涌泉穴，讓上越到頭部的火氣向下，退回正常位置，發(fā)揮它原有的溫煦作用。早晨起床后，將艾葉放在隔湯渣的袋子里，勒緊袋口并放入熱水瓶，再把燒好的開水直接灌進(jìn)去，泡它一整天。等晚上要泡腳時(shí)，直接倒出水渣分離的艾葉水來泡，這樣既省時(shí)方便又節(jié)省煤氣，不妨一試喲!
使用艾葉泡腳需要注意的是，對(duì)于身體寒濕重的病人，每周一次用艾葉水泡腳是可以，但用艾葉水泡腳的同時(shí)，必須停吃寒涼的食物。還可以在用艾葉水泡腳同時(shí)，喝上一杯生姜紅棗水既去了寒又不瀉氣。
三、艾葉的養(yǎng)生功效及治病小偏方
艾葉別名眾多，如艾、冰臺(tái)、艾蒿、醫(yī)草、灸草、蘄艾、黃草、家艾、甜艾、草蓬、艾蓬、狼尾蒿子、香艾、野蓮頭、阿及艾、陳艾、灰草、大艾葉、杜艾葉、萎蒿、陳艾，白艾。艾葉有什么作用與功效呢?
(一)艾葉的功效
1、理氣血，逐寒濕;溫經(jīng)，止血，安胎。治心腹冷痛，泄瀉轉(zhuǎn)筋，久痢，吐衄，下血，月經(jīng)不調(diào)，崩漏，帶下，胎動(dòng)不安，癰瘍，疥癬。
2、艾草又名香艾、蘄艾、艾蒿，性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎經(jīng) 。能散寒除濕，溫經(jīng)止血。適用于虛寒性出血及腹痛，對(duì)于婦女虛寒月經(jīng)不調(diào)、腹痛、崩漏有明顯療效，是一種婦科良藥。現(xiàn)正是艾草上市的時(shí)候，艾草可做艾糍點(diǎn)心，加工成各種菜式和藥膳。
3、抗菌作用：艾條煙熏尚能減少燒傷創(chuàng)面的細(xì)菌。豚鼠結(jié)核經(jīng)艾灸治療后，疾病進(jìn)展較慢，病變較輕，尤以病程后期更明顯;此外還能增強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞的吞噬反應(yīng)，但所增強(qiáng)的程度不如動(dòng)物獲得免疫性時(shí)那樣顯著;豚鼠網(wǎng)狀內(nèi)皮系細(xì)胞的吞噬機(jī)能與內(nèi)臟的結(jié)核病變是一致的，當(dāng)肝、脾受到疾病的損害時(shí)，吞噬機(jī)能即下降。
4、另外，還具有抗真菌作用、平喘作用、利膽作用、抑制血小板聚集作用、止血作用、對(duì)胃腸道及子宮的作用、對(duì)心血管系統(tǒng)作用、抗過敏作用等。
(二)艾葉的治病小偏方
1、艾葉治腸炎、尿道感染、膀胱炎：艾葉10克，辣蓼10克，車前80克。水煎服，每天一劑，早晚各服一次。
2、艾葉治氣痢腹痛，睡臥不安：艾葉(炒)、陳橘皮(湯浸去白，焙)等分。上二味搗羅為末，酒煮爛飯和丸，如梧桐子大。每服二十丸，空心。
3、艾葉治卒心痛：白艾成熟者三升，以水三升，煮取一升，去滓，頓服之。若為客氣所中者，當(dāng)吐出蟲物。
4、艾葉治婦人：艾葉(杵如綿，揚(yáng)去塵末并梗，酒煮一周時(shí))300克，白術(shù)、蒼術(shù)各150克(俱米泔水浸，曬干炒)，當(dāng)歸身(酒炒)100克，砂仁50克。共為末，每早服15克，白湯調(diào)下。
5、艾葉治產(chǎn)后腹痛，因感寒起者：陳蘄艾二斤，焙干，搗鋪臍上，以絹覆住，熨斗熨之，待口中艾氣出，則痛自止。
6、艾葉治頭風(fēng)面瘡：艾100克，醋一升，砂鍋煎取汁，每薄紙上貼之，一日二、三上。
四、端午節(jié)插艾葉的傳說
相傳很久以前，按常規(guī)瘟神在端午節(jié)要降災(zāi)，天帝產(chǎn)生惻隱之心，便派人下凡體察民情。五月五日，天帝的使臣扮成賣油翁吆喝道：“一葫蘆二斤，二葫蘆三斤 ?！贝蠹覡?zhēng)先搶購，只有一個(gè)老頭不僅不買，還告訴老翁賬算錯(cuò)了。
等油賣完，老翁尾隨那個(gè)不買油的老頭，說：“你是天下的好人，今天晚上瘟神降瘟災(zāi)，你在屋檐下插上艾蒿、菖蒲，就可以躲過瘟災(zāi) ?！崩项^聽說后就挨家挨戶告訴了所有的人，于是，家家插上艾蒿、菖蒲，瘟神無法降瘟災(zāi)，人們都平安得救了。后來世代相傳，習(xí)以為俗。
關(guān)于菖蒲艾葉具有避邪的說法，下面還有一段有著人文意義的傳說。
據(jù)傳晉朝鄧攸，曾任吳郡(今蘇州)太守，為官清廉，愛民如子。永嘉八年，八王作亂，兵連禍結(jié)，百姓涂炭，選后吳郡失守，百姓爭(zhēng)相逃命，鄧攸昌為太守，因衙役四散，又無親人，只得自己挑著幼子及兄嫂遺子綏景，徒步南逃，及至泗水之濱，正遇石勒亂兵追趕來。
鄧攸一人難攜兩幼，沉思之后，毅然將親生兒棄于路旁，帶著妻侄繼續(xù)南逃。過了泗水，卻被亂兵追及，石勒舉刀欲殺鄧攸，鄧攸訴說南逃種種，親生兒已不能保，今求石勒只殺他夫妻二人，保全侄兒性命，以存亡兄一脈生機(jī) 。
石勒聽說鄧攸棄兒保侄，大義可欽，甚是感動(dòng)，遂決定讓其逃生，恐這三人在路上又有不測(cè)，便隨手采下路旁的菖蒲和艾枝，插于三人身上，并傳下軍令：“若遇身插菖蒲艾枝者，乃仁義之人，不準(zhǔn)濫殺!”
五月五日，鄧攸等三人終于逃至福建寧化石壁洞，此處乃中原南來者之轉(zhuǎn)運(yùn)站。眼看追兵將至，此地百姓將成刀下冤魂，他記起石勒親傳的軍令，忙叫各家各戶都在門上插菖蒲艾枝。
當(dāng)追兵追至此地，見家家戶戶門插菖蒲艾枝，因軍令如山，不敢濫殺，乃揚(yáng)長而去。而這些百姓日后轉(zhuǎn)徙閩南、臺(tái)灣各地，為感念鄧攸救命之恩，每于端午節(jié)插此以作紀(jì)念，或有貼上對(duì)聯(lián)云：“菖蒲驅(qū)惡迎吉慶，艾葉避邪保平安 ?！?br /> 【春天吃艾葉有什么好處與吃法艾葉的其他養(yǎng)生保健方法】

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春天吃艾葉有什么好處與吃法 艾葉的其他養(yǎng)生保健方法

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