好吃又簡(jiǎn)單做的家常菜做法大全？
脆藕夾的做法
[原料和調(diào)味料]
蓮藕750克，香菇肉餡250克，花生油 。
面糊：面粉150g，生粉30g ， 水約250ML，雞蛋1個(gè)，堿1/4茶匙，鹽1/2茶匙 。
1:蓮藕去皮，切成薄片，每片約0.2CM 。
2:用筷子將小塊肉餡放入蓮藕中 ， 用手輕輕擠壓 ， 使肉餡均勻分布 。
3:將面粉、生粉、雞蛋、堿、鹽放入碗中 。
4:加入少許水，攪拌均勻，形成面粉糊 。
5:再取一個(gè)小碗 ， 加入面粉，將肉餡包裹的蓮藕夾蘸上干面粉 。
6:放入面糊中，將面糊掛滿 。
7:鍋內(nèi)熱多油至五六成熱，用漿糊滑入蓮藕夾，中火小火煎 。
8:將一面炸至兩面呈金黃色 ， 撈出 。吃的時(shí)候回鍋用油溫稍高的油炸 。
烤馬鈴薯片的做法
練習(xí)：
1.洗三個(gè)土豆 。
2.去皮切片
3.把碼放在微波爐的盤子上 ， 正反各轉(zhuǎn)三分鐘 。
【最簡(jiǎn)單的家常菜做法 一周食譜不重樣家常菜簡(jiǎn)單做法？】4.將花椒粉、鹽、辣椒粉、黑胡椒、孜然和少許油混合成調(diào)料 。
5.脫水薯片
6.讓每一片薯片都均勻蘸上調(diào)料 。
7.碼到鋪著錫紙的烤盤上 。
8.烤箱預(yù)熱，180度烤15-20分鐘 。
宮保雞丁
材料：雞腿2個(gè)，黃瓜2根，熟花生米一小盤，料酒，醬油，香油，糖 ， 郫縣辣醬，蒜粉，鹽，香油，水淀粉 。
練習(xí)：
1.雞腿2個(gè)，黃瓜2根，熟花生米一小盤 。
2.雞腿切塊 ， 加入料酒、醬油、香油、糖，調(diào)味 。
3.熱鍋燒熱油 ， 爆香郫縣辣醬，下雞塊翻炒3分鐘 。
4.加入黃瓜片，大火翻炒2分鐘，加入蒜末、鹽、香油調(diào)味 。
5.用水淀粉翻炒1分鐘，加入熟花生拌勻 。
6、馬上把鍋放在盤子里，就可以吃了 。
糖醋排骨的做法步驟
1.排骨洗凈，用醬油、胡椒粉、鹽、糖腌制一小時(shí)以上 。如果戴上手套，把食材和排骨混合起來(lái)會(huì)更入味；
2.然后把腌制好的排骨放鍋里炸，用小火炸至金黃色，再用大火炸一遍 。口感更加香脆；
3.取一小碗 ， 加醋、糖和少許鹽，聞起來(lái)甜，嘗起來(lái)酸，就差不多了；
4.大蒜去皮三兩瓣，剁成蒜泥備用；鍋燒熱，倒油，放入蒜頭翻炒，將醬汁倒入碗中 ， 大火燒開(kāi)，放入排骨翻炒；
5.將開(kāi)水倒入排骨中，大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火 。別忘了看看中間 ?？吹藉伬锏闹ゐさ?，就可以做了 。
一周食譜不重樣家常菜簡(jiǎn)單做法？
蔥炒牛肉
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備牛里脊肉300克，用牛肉的質(zhì)感切成均勻的薄片，切好后放入鍋中，加入鹽2克，雞精1克，五香粉1克，白糖少許提鮮，料酒5克去腥 ， 醬油2克提鮮 ， 朝一個(gè)方向攪拌，直到牛肉吸收全部汁液，加入淀粉10克，攪拌均勻 。淀粉可以鎖住牛肉中的水分，保持牛肉的鮮嫩 。
準(zhǔn)備2根蔥 ， 用斜刀切薄片 。蔥白的量可以多一點(diǎn)，香味更濃 。
小米椒切絲，姜切絲 ， 蒜片備用 。
2.開(kāi)始烹飪：
將鍋中的油加熱，倒出熱油，充分滑鍋后加入清涼油 。熱鍋里的清涼油可以防止煎的時(shí)候牛肉粘鍋 。將牛肉依次放入鍋中 ， 輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，防止牛肉粘鍋?nbsp;， 小火，滑炒2分鐘左右 。
牛肉炒至變色后，將姜、蒜等小料倒入鍋中，翻炒至麻辣，加入3克蠔油使其鮮嫩，將蠔油翻炒融化，倒入洋蔥片，中火翻炒30秒，使洋蔥的香味充分融入牛肉中 。
洋蔥生好后放入鍋中調(diào)味：加入少許糖、2克鹽、1克雞精、5克料酒，翻炒使調(diào)料融化，倒入少許亮油提亮顏色 ， 勾入少許水淀粉，使汁液更好地吸附在食材表面 。翻炒后，可以
全部放在同一個(gè)盆里，加入適量的水，刮洗幾次，浸泡10分鐘備用 。浸泡可以充分去除蘑菇中的灰塵和雜質(zhì) 。
將泡椒、姜末、蔥花、蒜片和花椒圈切絲備用 。
2.將蘑菇放入水中焯一下；
鍋中燒開(kāi)水，加入鹽2克調(diào)味，雞精1克，料酒5克去異味，植物油5克 。植物油可以在蘑菇表面形成一層油膜 ， 保持鮮味 。水燒開(kāi)后，將香菇倒入鍋中，焯水1分鐘左右，待香菇表面微亮?xí)r撈出 。這一步主要是去除香菇的澀味，用冷水快速?zèng)_洗幾次，控水備用 。
3.開(kāi)始烹飪：
鍋里燒熱油，然后出鍋，將準(zhǔn)備好的青紅椒等小料倒入，至麻辣，加入10克蠔油使其鮮，將蠔油炒熟，放入蘑菇鍋中翻炒均勻，從鍋邊淋少許水 。
調(diào)料：加入鹽2克 ， 雞精1克，白糖少許提鮮 ， 醬油5克，老抽2克上色，轉(zhuǎn)大火，將調(diào)料快速翻炒融化，炒色均勻，加入少許稀醬 ， 濃縮湯汁，使調(diào)料更好的吸附在香菇表面，倒入少許亮油提亮顏色，翻勻后出鍋 。一道鮮美嫩滑的蠔油，配以三朵蘑菇烹制而成 。
糖醋脆皮豆腐
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備500克老豆腐 。老豆腐口感緊實(shí) ， 牢不可破 。把它切成更小的塊，用清水浸泡一會(huì)兒 。將豆腐浸泡在清水中可以保持新鮮，緩沖壓力，防止豆腐被外力打碎 。
切蔥花備用 。
2.混合酸甜汁：
將蒜切末放入碗中，加入番茄醬10克、鹽2克、糖15克、陳醋10克、雞精2克，將調(diào)料攪拌融化，加入蠔油5克備用 。
3.開(kāi)始烹飪：
將鍋加熱，鍋中加入適量植物油，將熱油倒出，滑鍋后加入清涼油，鍋周圍撒少許鹽 。鹽可以防止豆腐直接接觸鍋 ， 導(dǎo)致鍋底粘鍋 。將豆腐倒入鍋中 ， 小火煎3分鐘 。豆腐煎黃后翻面，再煎3分鐘 。煎至豆腐表面酥脆金黃后出鍋 。
鍋內(nèi)熱油，倒入調(diào)好的糖醋汁 ， 加入2g老抽上色，快速攪拌均勻，燒開(kāi)后在醬料中倒入少許水淀粉，將醬料濃縮，倒入炸好的豆腐翻炒均勻，使豆腐均勻沾醬，加入蔥花，翻勻后出鍋 。一份酸甜開(kāi)胃的糖醋脆皮豆腐就做好了 。
紅燒卷心菜絲
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備半棵白菜，切去根部，切成均勻的細(xì)絲 。切得越細(xì)，混合起來(lái)就越好吃 。
準(zhǔn)備半個(gè)紅辣椒，切成細(xì)絲 。
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放一把干辣椒和一勺白芝麻備用 。如果不愛(ài)吃辣 ， 可以少放干辣椒 。
2.調(diào)味汁：
蒜切末放入碗中，加入陳醋10g、香油5g、雞粉2g、鹽2g、白糖3g、白糖少許、蒸魚(yú)10g、醬油少許，用溫水融化，醬汁就做好了 。
3.將卷心菜在水中焯一下；
鍋中燒開(kāi)水，加入少許鹽和雞粉入底味，再加入5克植物油和5克白醋 。植物油和白醋都能保持白菜鮮艷的色澤和清脆的口感 。水燒開(kāi)后，將白菜倒入鍋中，焯水10秒，變綠后立即撈出 ， 并迅速用水沖洗數(shù)次，以免白菜變軟，失去脆爽的口感 。
4.開(kāi)始烹飪：
向鍋中加入20克植物油 。油溫七成熱時(shí)，出鍋 。把熱油倒在干辣椒上 ， 食材的辣味就爆了 。
將白菜倒入盆中，倒入香噴噴的餡料，倒入調(diào)好的醬料 ， 攪拌混合均勻，即可食用 。一份清脆爽口的包菜絲就做好了 。
雞蛋炒蝦仁
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備半個(gè)青椒 ， 去籽，切成絲
鍋中熱油，充分滑鍋后倒出熱油和涼油，將蝦倒入鍋中 ， 翻炒20秒 。待蝦表面變紅后，倒入蛋液，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋使蛋液均勻包裹在蝦上，煎至蛋液完全定型，用勺子快速翻炒，將蔥花和青紅椒倒入鍋中 ， 加入1克鹽，翻炒10秒 。青紅椒碎后即可出鍋 。一個(gè)新鮮美味的雞蛋和炸蝦就做好了 。
雞肉砂鍋
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備一只三黃雞，把雞脖子上的淋巴液去掉，避免細(xì)菌殘留，把雞的屁股和腳趾剁掉，剁成均勻的小塊，放入清水中，刮洗幾次，把上面的血洗干凈備用 。
將姜片、蔥段、蒜丁切段放入碗中，放一顆八角備用 。
準(zhǔn)備半個(gè)青椒和半個(gè)青椒，切成片給菜增色 。
將一把事先泡好的木耳放入盆中 。
2.將雞塊放入水中焯一下；
將雞塊放入鍋內(nèi)冷水中 ， 倒入少許料酒去腥，加入少許鹽，攪拌均勻，慢慢熬出雞塊中的血水和雜質(zhì) 。水燒開(kāi)后，撈出雞塊浮沫，煮至無(wú)雜質(zhì)溢出 。將雞塊倒掉 ， 用清水沖洗干凈 ?？厮畟溆?。
3.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)熱油，將蔥、姜等小料倒入鍋內(nèi)，然后抓一把干辣椒，小火翻炒1分鐘左右，炒出料的辣味，加入5克蠔油使其鮮嫩，將蠔油翻炒融化，將雞塊倒入鍋中，翻炒片刻，見(jiàn)雞塊吐油后，加入3克醬油提底色，將魚(yú)用醬油蒸熟 。
加入雞粉3克，鹽2克 ， 倒入少許料酒去腥，翻炒均勻，從鍋邊倒入適量水 ， 轉(zhuǎn)大火，將湯燒開(kāi)，湯燒開(kāi)后將雞肉放入砂鍋 ， 倒入準(zhǔn)備好的木耳，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火30分鐘，燉雞入味 。
30分鐘后放入青紅椒繼續(xù)燉3分鐘 。青紅椒切好后關(guān)火，倒入少許香油，攪拌均勻即可食用 。一道新鮮美味的雞肉砂鍋就做好了 。
李賢粒粒香
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備一小塊熏肉，切成厚片 ， 然后切成丁 。
準(zhǔn)備適量的線辣椒，洗凈后切成辣椒圈 。
準(zhǔn)備幾個(gè)紅泡椒，切成圈狀進(jìn)行調(diào)色 。
準(zhǔn)備幾個(gè)小香菜，切成小塊 。
切蒜末、姜末和蔥花 。
2.烹調(diào)熏肉：
將臘肉放入冷水中 ， 加入少許料酒以去除腥味 。臘肉本身是生的，風(fēng)干時(shí)間長(zhǎng)了，表面容易吸附灰塵和雜質(zhì) 。將臘肉煮一會(huì)兒 ， 充分去除雜質(zhì) 。同時(shí)讓臘肉吸水變軟 ， 煎的時(shí)候不會(huì)硬硬的 。臘肉煮軟后倒掉，用清水沖洗干凈 ， 控水備用 。
3.開(kāi)始烹飪：
鍋中燒熱油，然后倒入青紅椒圈和芹菜，放入蔥、姜、蒜一起翻炒 。開(kāi)大火，快速將食材炸至碎 。如果用小火，食材容易出水，口感不夠酥脆 。翻炒1分鐘左右 。
食材炒出香味后，加入一勺鹽，幾滴醬油上色，5克蠔油，5克生抽提鮮，翻炒均勻提味食材，倒入臘肉顆粒翻炒幾下，從鍋邊倒一點(diǎn)水，加一點(diǎn)糖提鮮，再倒一點(diǎn)亮油提亮顏色，出鍋 。晚餐的辣線辣椒做好了 。
鍋 鹽 食材 備用 水

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