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怎樣煮牛肉又香又好吃？
要想牛肉煮得又香又好吃，就要先把牛肉泡半天，把牛肉里的血泡出來，然后在牛肉熟之前加涼水。做菜的時(shí)候加點(diǎn)白酒去腥，開鍋撇去餅皮。洗干凈，放蔥姜蒜，用醬油上色。山楂和紅茶是重點(diǎn) ，一定要加進(jìn)去，才能更香。小火煨兩小時(shí)，放出來用咸雞精調(diào)味，再煨半小時(shí) ，收湯起鍋，這樣燉出來的牛肉又香又好吃。
怎樣煮牛肉又香又好吃？
:牛肉1000g ，土豆400g，大蔥20g，醬油10g，色拉油50g，姜20g，蒜20g，八角10g，花椒10g，桂皮10g，香葉10g，豆瓣醬40g ，醬油20g 。
練習(xí)步驟：
1.將切好的牛肉塊放入冷水中。
2.大火燒開冷水，撇去浮沫。
3.取出焯過的牛肉備用。
4.準(zhǔn)備輔助材料。
5.鍋里放油，先炒辣椒，然后把辣椒撈出扔掉。這時(shí)候油就變成了帶辣椒味的熟油。姜、蔥放入鍋中，香味陣陣。
6.然后將焯水的牛肉倒入鍋中繼續(xù)翻炒。
7.依次加入蒜瓣、桂皮、鳳仙花葉、八角、豆瓣醬、鹽。稍微翻炒一下，讓這些東西都稍微沾點(diǎn)油馬上?；?。
8.將炒好的牛肉倒入電壓力鍋，放入大蔥，倒入少量純凈水。水不要放太多，電壓力鍋也不需要多放。
9.中間開一次蓋子，放入切好的土豆繼續(xù)燉7-8分鐘，直到土豆變軟爛。
牛肉最好吃的六種做法？
1.清燉牛肉
原料：牛肉500克。
輔料：竹筍100克，蒜苗50克。
調(diào)料：干辣椒15克，醬油10克，丹縣豆瓣20克，酒醅汁10克，鹽2克，花椒3克，清油75克，料酒10克，豆粉15克，鮮湯50克。
練習(xí)：
1.將牛肉切成長(zhǎng)約5厘米、寬約3厘米、厚約0.3厘米的塊，加入鹽、豆粉和酒醅汁拌勻。
2.將生菜尖端切成約6厘米長(zhǎng)的薄片。大蒜切成4.5cm節(jié) ，丹縣豆瓣切碎。
3.將炒鍋放在大火上，用油加熱，將辣椒炒至深紅色，取出，剁細(xì) 。
4.鍋里的豆瓣醬棒極了。將剁碎的花椒和艾筍翻炒幾下，加入鮮湯、料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生。把竹筍和蒜苗挑出來，放在窩盤中。
5.把肉片抖到鍋里，煮開的時(shí)候攪拌一下，放在鍋里，舀在菜上，撒上花椒粉和胡椒面，再澆上滾沸的油。
2.燉牛肉
原料：牛肉
調(diào)料：油、桂皮、茴香、蔥、姜、料酒、蒜、豆瓣醬、花椒、醬油、冰糖。
1.把牛肉切成塊。把鍋里的水燒開。將牛肉放入火中1分鐘。破產(chǎn)
2、牛肉入鍋，加入開水，沒過牛肉2寸。加入桂皮，茴香，蔥，姜和料酒。中火1小時(shí)
3.另取一口炒鍋，用少許油爆香蒜粒，加入麻辣豆瓣醬、花椒、料酒、醬油炒2分鐘。
4.將炸好的醬料加入牛肉鍋中，加入冰糖繼續(xù)煮1小時(shí) 。翻幾遍，嘗嘗，酌情加醬油/冰糖。
5.至汁濃肉爛，關(guān)火。
3.蔥爆牛肉
材料：750克牛筋肉(或黃瓜肉)
輔料：蔥白120克。
調(diào)料：芝麻(焙干)50克，蒜瓣3克，生姜3克，醬油50克，辣椒粉1克，大豆油40克，香菇6朵，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，香油25克。
練習(xí)：
1.蹄筋肉洗凈，去筋膜，清水浸泡2小時(shí)，撈出，晾干，切成小方塊，切成薄片，蔥洗凈，切成卷刃。
2.將牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末和25克醬油。將辣椒粉、黃酒、味精攪拌均勻，腌制使牛肉滲入調(diào)料。
3.干香菇澆水后，洗凈，去蒂，切成細(xì)絲。
4.將大豆油倒入炒鍋，燒至八成熱，放入牛肉片、香菇絲、蔥絲，翻炒至熟，放入蒜末、米醋、精鹽、味精，炒勻，倒入芝麻
1.牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切成2厘米見方的塊。將咖喱粉溶于300毫升沸水中備用。
2.鍋中加入清水，加入牛肉塊、姜片、少許白酒。大火燒開后，將其從爐子上移開。取出姜片，牛肉洗凈備用。
3.鍋燒熱，燒熱后放油，油溫后放入花椒籽翻炒，再放入洋蔥翻炒。吃完蔥油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一起翻炒。
4.然后倒入融化的咖喱，攪拌均勻，蓋上鍋蓋煨，然后轉(zhuǎn)小火，不時(shí)攪拌，根據(jù)個(gè)人口味試著決定是否加鹽。
5.當(dāng)土豆煨至變脆時(shí)，就可以盛在鍋里食用了。
5.胡蘿卜燉牛肉
材料：胡蘿卜200克，牛肉200克。
輔料：紅棗8顆。
調(diào)料：酒少許、鹽、姜2片、水1500ml 。
練習(xí)：
1.牛筋洗凈，切成條狀備用。
2.胡蘿卜洗凈，切塊備用。
3.牛筋焯水后撈起備用。
4.將水燒開，加入牛筋、胡蘿卜、紅棗、姜片，小火燉1.5小時(shí)，再加入調(diào)味料調(diào)味。
牛肉醬油花椒小時(shí) 調(diào)料

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