做牛排的方法？
方法/步驟
食物準(zhǔn)備
冷牛排500克 ， 黃油40克，鹽10克，黑胡椒10克，蔬菜300克，檸檬1個 。
方法步驟
1.用松肉錘將牛肉放入保鮮膜中 ， 打至斷筋 ， 兩面均勻涂上一層黃油待用 。
2.放入西冷牛排 ， 大火煎一面2分鐘，翻面，撒些黑胡椒和鹽，煎2分鐘 。表面擠點(diǎn)檸檬汁澆上去(5成熟) 。
3.再翻一遍 ， 撒上黑胡椒和鹽炒2分鐘(差不多八成熟) 。
4.牛排煎好后，用鍋里牛排滲出的油和咸味把菜炒到有橫條紋，再出鍋 。
烹飪訣竅
1.煎西冷牛排的時(shí)候，要把握好時(shí)間 。你應(yīng)該可以快速加熱牛肉表面 。最好用厚底鐵鍋，因?yàn)楹裰氐纳F導(dǎo)熱均勻 ， 受熱快，可以充分發(fā)揮牛肉的原味 。
2.如果喜歡吃嫩的，可以省略翻面這一步 。
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材料
【做牛排的方法？ 如何做牛排】牛肉1片，洋蔥半個，大蒜2片 ， 黃油1小塊，黑胡椒少許 。
工作方法
1.把牛肉切成半個手掌大小的塊(我家4口人剛好每人一塊)，用玻璃瓶或肉錘拍松 。我用的是搟面杖 ， 可能不夠結(jié)實(shí)，拍的不夠松 。
2.在肉上撒上鹽和黑胡椒粉，兩面抹勻 ， 腌制一兩個小時(shí) 。
3.將大蒜和洋蔥切碎 。
4.將黃油放入熱鍋中，待油融化后將牛排擺好，慢慢煎至你想要的成熟程度(我的牛排是生的)
5.把牛排放在盤子里，用鍋里剩下的油把大蒜和洋蔥碾碎，直到香味四溢 。
6.將洋蔥炒軟，加入一碗清水燒開，放幾滴酒，加鹽和黑胡椒粉調(diào)味 ， 慢慢炒成濃汁 。
7.將煮好的黑胡椒醬倒在牛排上 。
做牛排的方法？
其實(shí)煎牛排很簡單 。但是做一道美味的牛排還是有幾點(diǎn)需要注意的 。
首先，選擇食材和廚具 。最好的牛排是上等的 。有點(diǎn)貴 ， 但是很值 。牛排的厚度在2.5cm左右，最好用熱容量大的鍋煎牛排，比如鑄鐵鍋或者厚不銹鋼 ， 不要用不粘鍋，因?yàn)榧迮Ｈ獾臏囟雀?，不粘鍋容易碎，不衛(wèi)生 。
其次，腌制 ?？梢匀錾虾贩酆望}，放冰箱過夜 。如果牛排表面是干的，可以直接油炸 。不要撒鹽再炒一會，因?yàn)闀鏊?。
然后是炸牛排 。鍋里放植物油 ， 然后放入牛排，大火煎 。這一步是把表面煎成棕色 。待所有面都煎至棕色后，適當(dāng)降低火候，加入黃油和香料，如迷迭香、洋蔥或香葉 。這是調(diào)味的時(shí)候，就是根據(jù)個人喜好炒到不同的熟度 。最好的口味是中等或中等 。
最后可以做個果汁 。取出牛排 ， 放入原來的煎鍋中 ， 加入高湯、紅酒或只是熱水，然后收集濃縮汁 ， 澆在煎好的牛排上 。
做牛排的方法？
材料
200g牛排；15g黃油；100g蔬菜；黑胡椒1g；海鹽2g；20克黑胡椒醬
工作方法
1.牛排在室溫下解凍并加熱 。用手觸摸解凍的手，略低于體溫 。用廚房紙吸水 。在牛排表面撒一些碎黑胡椒和海鹽 。
2.找一個可以干燒的厚底鍋 。干燒平底鍋1分鐘 ， 融化鍋中的黃油 。
3.把牛瀝干水放入鍋中，用夾子壓幾下 ， 讓牛排受熱均勻 。1-2分鐘后翻面 。一般正常2-3cm厚的牛排，3-4分鐘就可以煎5分鐘 。
4.牛排煎好后 ， 放在溫?zé)岬谋P子里放松，讓肉汁回到肌肉組織 。
5.裝牛排的盤子必須是熱的 ， 可以用微波爐加熱1分鐘 。
牛排 牛肉 黃油 方法 洋蔥

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