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視頻加載中...比起現(xiàn)在五花八門的蛋糕，我更喜歡小時(shí)候無(wú)油無(wú)水的老式小蛋糕，細(xì)膩柔軟，不甜不膩，孩子也特別喜歡吃，一口氣吃上五六個(gè)也不在話下。

最初入烘焙這行，完全是因?yàn)楹⒆酉矚g吃蛋糕面包。掐指一算，到如今有10年了。
今天還跟一個(gè)朋友聊天說(shuō)，我這個(gè)人呢，如果想學(xué)什么，就拼命去鉆，直到學(xué)會(huì)為止，但學(xué)會(huì)之后呢，又懶得去做了。嗯，我知道，我確實(shí)很懶。

從開始做烘焙，到現(xiàn)在唯一保留的就是這個(gè)無(wú)油無(wú)水小蛋糕的做法，10年了一直都在用。為啥？因?yàn)樗詈?jiǎn)單、最好吃?。『?jiǎn)單到什么程度？只要你會(huì)攪拌就行。

2個(gè)雞蛋做個(gè)小蛋糕，無(wú)油無(wú)水柔軟好吃，會(huì)攪拌就能做成功，就是這么簡(jiǎn)單。這個(gè)無(wú)油無(wú)水小蛋糕清甜柔軟，組織細(xì)膩，吃起來(lái)不油不膩，一連吃上四五個(gè)也沒(méi)負(fù)擔(dān) 。

今天松鼠小廚就把這個(gè)用了10年的小蛋糕配方毫無(wú)保留地送給你，特別簡(jiǎn)單，動(dòng)手做起來(lái)吧！
——【老式無(wú)油無(wú)水小蛋糕】——
【食材】：雞蛋2個(gè)，細(xì)砂糖30克，低筋面粉60克，瓜子仁適量
【制作步驟】：
步驟一：準(zhǔn)備好需要的食材，開始制作。先把烤箱預(yù)熱上，上下火175度預(yù)熱10分鐘。雞蛋打在盆子里，一次性加入細(xì)砂糖。做這個(gè)蛋糕不像做戚風(fēng)蛋糕那么嚴(yán)格，盆子只要刷洗干凈就行，有點(diǎn)水也沒(méi)關(guān)系。

步驟二：很簡(jiǎn)單的小蛋糕，雞蛋里倒入白糖，開電動(dòng)打蛋器開始打發(fā)就行了。先用低檔再用最高檔一直打發(fā)到拉起打蛋器，滴落下的蛋糊不會(huì)瞬間消失就好了。這個(gè)過(guò)程大約七八分鐘，冬天可以放在一盆不超過(guò)40度的熱水中打發(fā) 。

步驟三：不需要加水或牛奶，也不用加油，直接將低筋面粉過(guò)篩到打發(fā)好的蛋糊里面。過(guò)篩這一步不能少，一是可以過(guò)濾掉面粉中的雜質(zhì)，二是易于蛋糊攪拌均勻。

步驟四：快速地將低筋面粉與蛋糊翻拌均勻，翻拌過(guò)程中一定要輕、快，小心蛋糊消泡。翻拌好的蛋糕糊比較稠厚，細(xì)膩均勻。

步驟五：把蛋糕糊裝入裱花袋中，擠在鋪了紙模的12連模具中，不要太多，八分滿就可以了，蛋糊在烘烤中還會(huì)膨發(fā) 。

步驟六：表面撒上幾粒瓜子仁或白芝麻作為裝飾。蛋糕分裝完之后，烤箱也就預(yù)熱好了，把模具送入烤箱中，上下火175度烘烤20分鐘就好了。

時(shí)間到了，取出蛋糕，放在烤網(wǎng)上晾涼，至此，小時(shí)候最喜歡吃的老式小蛋糕就做好了。打開一個(gè)細(xì)細(xì)品嘗，清甜柔軟，組織細(xì)膩，無(wú)油無(wú)水，不甜不膩。沒(méi)有任何添加劑，只有雞蛋的香氣在齒間蔓延開來(lái) 。
這個(gè)小蛋糕的配方用了10年了，次次都成功，你肯定也不會(huì)失敗，趕緊開始制作吧！有什么問(wèn)題在評(píng)論區(qū)給我留言哦！松鼠小廚隨時(shí)恭候。

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【用了10年的小蛋糕配方商用小蛋糕配方】

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用了10年的小蛋糕配方 商用小蛋糕配方

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