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有關不粘鍋有害的說法已經(jīng)流傳很久了，有的人說它有毒性，有的人說它致癌，不粘鍋能否被安全使用成為大家都關心的問題。而之前央視的一次節(jié)目中，就曾經(jīng)舉行過“不粘鍋實驗”，就上面這個問題給出了答案，這是怎么回事呢？除了毒性問題外，不粘鍋涂層掉落后能否繼續(xù)使用？現(xiàn)實生活中究竟哪種鍋用起來最安全？
不粘鍋之所以能夠做到不粘，是因為鍋上有一層有良好阻燃性、耐腐蝕性以及防粘性的涂層，這種涂層的主要物質是聚四氟乙烯，也被叫做特氟龍，由于這種物質在300攝氏度以上溫度中會分解并具有一定毒性，所以人們認為不粘鍋有毒，認為這東西會致癌，然而事實并非如此，央視的那次實驗就是最好的證明。
在該次實驗過程中，我們能明顯看到，鐵鍋內溫度達到130℃時，已經(jīng)可以進行烹飪了，溫度達到200℃時，食用油甚至會開始逐步冒煙，等溫度達到300℃時，油煙已經(jīng)達到了嗆人的地步，烹飪也無法繼續(xù)進行了。由此可見，我們平日里的做飯溫度根本就達不到特氟龍的分解溫度，從這個角度看，不粘鍋當然是安全的 。
【不粘鍋涂層是不是真的致癌不粘鍋涂層有致癌物嗎】特氟龍作為一種較為穩(wěn)定的、耐酸堿、耐腐蝕、有良好阻燃性和防粘性的物質，就算是有部分碎屑進入人體內也不會被消化，反而是最終會被人排出體內，因此其威脅性其實不大。但是在制造特氟龍的過程中，會生產(chǎn)一種含有“PFOA”的助劑，這東西屬于PFAS的一種，屬于永久化學品，一旦進入大自然就無法分解，最后很可能會積聚在人的體內，從而導致下一代體重低、免疫系統(tǒng)薄弱、甲狀腺激素分泌異常且得癌癥風險大增。
不過大家也不用對這件事過于擔心，畢竟有關PFAS的使用非常廣泛，從基礎紡織品、皮革制品、家具，到我們平時常見的防污防水防油處理劑，其中或多或少都含有“PFAS” 。再加上國內已經(jīng)出臺了相關標準，目前國內不粘鍋基本上已經(jīng)不含有PFAS這類物質了，所以大家可以放心使用不粘鍋。
至于不粘鍋的涂層被破壞后，是否還能繼續(xù)使用，答案是肯定的 。畢竟我們前面已經(jīng)解釋了，少量攝入特氟龍其實沒有什么太大影響，不過如果涂層上劃痕較多，抑或者是涂層脫落較為嚴重的情況下，還是建議大家及時更換，畢竟一口不粘鍋雖然不便宜，但個人的身體健康還是排在第1位的。再說了一口不粘鍋倘若使用得當?shù)脑捰脗€一年半載沒問題，到期后完全可以進行更換。
可能有人會說，既然不粘鍋如此危險，那直接買不銹鋼鍋、陶瓷鍋或者鋁鍋不好嗎？其實并無太大用處，因為市面上也在傳不銹鋼鍋的錳超標、陶瓷鍋的鉛超標以及鋁鍋會導致老年癡呆的消息，這些鍋你能用得放心嗎？
不銹鋼鍋中錳超標問題，曾經(jīng)在2011年左右引起過熱議。當時人們發(fā)現(xiàn)不銹鋼鍋在制造過程中，需要使用不少金屬元素，比如說錳、鎳、鉻等等，這就導致不銹鋼鍋在使用過程中會有一定的金屬元素朝著食品中遷移。不過根據(jù)國家權威機構評估來看，這些元素含量都屬于人體能夠接受的范疇，因此其實并無太大危害。
陶瓷鍋也是這個道理，微量的鉛對人體的影響幾近于無，拋開劑量談毒性，沒有什么實際意義。
反倒是鋁鍋，在使用過程中的確不太安全。這種鍋雖然很輕便，導熱性能也好，但是強度和穩(wěn)定性實在太差了，尤其是在酸性條件下，鋁鍋容易發(fā)生化學反應析出鋁離子，這對人體來說是相當危險的。也正因如此國家曾明確規(guī)定，沒有覆蓋有機涂層的鋁和鋁合金是不能夠直接接觸酸性食品的。
當然，我們上文所提到的鋁鍋是以前那種坑坑洼洼的純鋁鍋，如今已經(jīng)很少能看得到了，現(xiàn)在市面上的鋁鍋大多采取了更安全好用的復合材料，再加上其表面又鍍有保護層，鋁離子基本上是遷移不到食物之中的。
從上述內容中大家就能看得出來，只要是正規(guī)合格產(chǎn)品，無論是不粘鍋、陶瓷鍋、不銹鋼鍋還是鋁鍋，其實都是可以放心使用的 。因為那些有可能危害到我們健康的物質，都受到了嚴格控制，只要定期更換，就都無太大危險。
那么問題來了，我們在現(xiàn)實生活中究竟該使用哪種鍋呢？
答案是無涂層的鐵鍋，這種鍋不僅使用起來簡單輕便，而且不用擔心涂層被破壞，可以放心使用。當然大家一定要買有涂層的鍋也可以，但是最好認準“PFOA-free”的標簽，順帶著最好配個木鏟，這樣鍋的涂層不容易被破壞，其使用壽命會大大增加，使用安全性也會有顯著提高。最后要說的就是避免干燒了，尤其是不粘鍋，在干燒時是非常危險的，溫度超過350度時，特氟龍會分解產(chǎn)生煙霧導致疾病，大家一定要多多注意。

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不粘鍋涂層是不是真的致癌 不粘鍋涂層有致癌物嗎

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