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黑米的營養(yǎng)價(jià)值孕婦能否吃黑米黑米的營養(yǎng)價(jià)值有哪些孕婦可以吃黑米嗎

文章插圖
一、黑米的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
黑米是一種北方人比較常吃的大米，它的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，主要是因?yàn)楹诿缀辛自?nbsp;，對(duì)于骨骼和牙齒的發(fā)育是很有幫助的，所以對(duì)于正在發(fā)育的小孩子來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┖诿资呛芎玫?。黑米不僅是可以被看成大米來食用，而且它可以被充當(dāng)藥材來入藥，可以起到滋陰補(bǔ)腎的功效。
黑米富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù) ，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié) 。富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì) ，儲(chǔ)存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng) ，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。主要營養(yǎng)成分（糙米），按占干物質(zhì)計(jì) ，含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5% ，粗脂肪2.7-3.8% ，碳水化合物75-84% ，粗灰分1.7-2% 。其營養(yǎng)價(jià)值比一般白米高，每百克含蛋白質(zhì)11.3克，普通白米僅含6-8克。蛋白質(zhì)含的必需氨基酸也較多，達(dá)8種，其中賴氨酸是白米的2-2.5倍。此外，還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等必需微量元素。
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳，口味很好，很香純。食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒 ?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí) ，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿?nbsp;，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。
國內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng) ，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì) ，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。煮粥時(shí) ，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮，以保存營養(yǎng)成分。
二、孕婦可以吃黑米嗎
黑米屬于糯米類，有黑粳米和黑糯米兩種，呈長圓形，稻殼呈灰褐色、稻米呈黑色或是黑褐色。糯米的營養(yǎng)豐富，除了食用價(jià)值之外，黑米也有很好的藥用價(jià)值，比如說補(bǔ)血的效果就很好。
黑米中的碳水化合物為準(zhǔn)媽媽提供能量，參與細(xì)胞的組成和活動(dòng) ，加強(qiáng)腸道功能。
黑米中的蛋白質(zhì)促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的新陳代謝，升級(jí)免疫系統(tǒng) ，保障孕婦生命活動(dòng)的正常運(yùn)作，促進(jìn)胎兒健康發(fā)育。
黑米中的膳食纖維清潔孕婦消化壁，促進(jìn)消化，利于致癌物和有毒物質(zhì)排出體外，改善便秘癥狀，預(yù)防結(jié)腸癌。
黑米中含有豐富的微量元素營養(yǎng)豐富，多吃可以補(bǔ)血明目，能預(yù)防孕婦貧血。黑米中的鉀含量高，可以促進(jìn)人體新陳代謝，維持人的神經(jīng)和肌肉功能的正常運(yùn)轉(zhuǎn) 。
黑米中的多重維生素和微量元素可以促進(jìn)胎兒的身體發(fā)育和骨骼成長，除此之外黑米中還含有煙酸，可以促進(jìn)胎兒的智力發(fā)育。
黑米有開胃健脾、明目活血的作用。除此，黑米尤其能改善產(chǎn)后血虛的狀況，所以也很適合產(chǎn)婦食用。除此，經(jīng)常食用黑米還可以改善白頭發(fā)多、腰酸、夜盲癥等。
三、孕婦吃黑米注意事項(xiàng)
一、黑米的選購
1.黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人工染色黑米；小米可取少量放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓小米數(shù)次，如紙上有黃色，說明待測小米中染有黃色素，另外，也可將少量樣品加水，觀察水的顏色變化。
2.消費(fèi)者選購時(shí)還可看色澤、外觀和聞氣味、嘗味道。一般黑米有光澤，很少有碎米，無蟲，不含雜質(zhì) ?？稍谑种腥∩倭亢诿?nbsp;，向黑米哈一口熱氣，然后立即聞氣味，優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，也可取少量黑米放入口中細(xì)嚼，優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無任何異味；正常的小米米粒，大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質(zhì) ，氣味和味道判斷與黑米相同。
3.由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。
二、黑米的烹飪
為了更多地保存營養(yǎng) ，黑米多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥。煮粥時(shí) ，為了使它較快地變軟，最好預(yù)先浸泡一下，讓它充分吸收水分。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，但不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不要丟棄，以保留其中的營養(yǎng)成分。
四、黑米的減肥法
黑米不僅十分的營養(yǎng) ，且還可以減肥，對(duì)于身材比較肥胖的朋友們，利用黑米去減肥的效果其實(shí)還是很不錯(cuò)的。畢竟黑米之內(nèi)含有了比較多的膳食纖維，食用之后可以讓人們產(chǎn)生飽腹感，之中含有的熱量也不多，所以不會(huì)讓人發(fā)胖。對(duì)于這樣的情況我們必須要有所了解。
用黑米減肥法其實(shí)再平時(shí)可以煮粥，煮出來的粥口感也是很不錯(cuò)的，并且很多人對(duì)于這種黑米減肥法都可以接受。并且作法簡單，再食用的時(shí)候，只要我們使用少許咸菜絲進(jìn)行搭配，吃起來就好像是正常的一餐，不會(huì)讓我們具有控制飲食的痛苦。而且由于粥中90%以上都是水分，所含的能量很低，即使喝兩碗也沒啥事。
此外，黑米屬于糙米，湯的纖維含量比較高，飽腹感很強(qiáng) 。吃了黑米粥之后，跟吃同樣數(shù)量的白米飯一樣不容易感到饑餓。
黑米含有充足的碳水化合物，蛋白質(zhì)數(shù)量略低，但是質(zhì)量卻比其他的糧食要好，而且脂肪含量很低。但是米胚中含有少量的必需脂肪酸和維生素E ，除了維生素B12之外的B族維生素含量極為豐富，還含有十分豐富的鉀、鎂、鐵等微量元素，比白米要豐富得多。
黑米是一種健康營養(yǎng)的食物，使用黑米減肥法雖然體重下降的速度不如蛋白質(zhì)減肥法這么快，但是勝在比較穩(wěn)定，而且不容易反彈。而且黑米減肥法的安全性比較高，使用期在兩周之內(nèi)也不會(huì)帶來任何不適的反應(yīng) 。
所以，如果你正在為自己的身材肥胖而感到發(fā)愁的時(shí)候，不如一起去看看有關(guān)的黑米減肥法吧，這樣，對(duì)于我們的飲食才有不少的幫助。否則的話，我們盲目的去減肥，只能造成飲食效果受到影響，不利于人們的健康的。
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