芝士蛋糕制作方法？
材料：奶油芝士250克、酸奶油100克、精制糖70克、全蛋液130克、玉米淀粉15克、可可粉5克、香草精、奧利奧餅干100克、黃油60克 。
烹飪步驟：
1.將打碎的奧利奧餅干放入料理機中，打成細粉，與融化的黃油混合 。攪拌均勻后，填入抹好黃油的模具中，壓平壓實 ， 放入冰箱冷藏至成型 。
2.在室溫下軟化的奶油干酪中加入酸奶油，攪拌均勻 。
3.加入70g細砂糖，攪拌均勻，分次倒入130g全蛋液，攪拌成光滑的糊狀，加入香草精，攪拌均勻 。
4.篩入15克玉米淀粉，攪拌均勻，剩下80克 。剩下的倒在已經(jīng)冷藏成型的餅干底部，抖出大氣泡 ， 用錫紙包好模具底部 。
5.將5g可可粉篩入80g蛋糕糊中，攪拌均勻，放入裱花袋中 ， 擠在蛋糕表面即可拉花 。
6.將芝士蛋糕放入烤箱，烤盤加一層70的熱水，水浴法150烤60分鐘 。
芝士蛋糕制作方法？
配料：奶酪、黃油、蛋黃、砂糖、玉米淀粉、牛奶、蛋清 。
練習(xí)步驟：
第一步 。軟化黃油和奶酪 。
第二步，發(fā)送 。將軟化的黃油倒入奶酪中，用打蛋器低速攪打至顏色略淡，體積較輕 。
第三步：將過篩的玉米淀粉、白糖、蛋黃打勻 。
第四步：倒入熱牛奶，攪拌均勻 。
第五步，隔絕水加熱攪拌，直到感覺粘稠 ， 停止加熱 。
第六步：趁熱將加熱攪拌好的蛋黃糊倒入芝士糊中 ， 攪拌均勻 。
第七步，攪拌至均勻細膩無顆粒，用濕布蓋好 ， 放在一邊備用；
第八步：將剩余的白砂糖分兩次加入蛋清中，直至濕發(fā)泡，用刮刀將長面糊尖條拉起 。
第九步：將1/3的蛋清奶油放入蛋黃糊中，切拌均勻，然后將蛋黃糊倒入蛋清碗中，將面糊切拌均勻 。
第十步 。將其倒入一個7英寸的模具中，模具底部可以移動，上面覆蓋著錫紙和烤紙 。
11.將模具放入裝滿水的烤盤中；放入預(yù)熱到175度的烤箱，鋪好層，175度上下加熱15分鐘，轉(zhuǎn)160度25-30分鐘；
第十二步 。烤好后不要拿出烤箱，等1個小時再拿出來，蓋上保鮮膜，冷藏12個小時再吃 。
雪戀芝士蛋糕做法？
原材料：
40克低筋面粉
酸奶100克
兩個雞蛋
適量的淡奶油
奶酪40克
35克白糖
彩色油25g
吉利丁片10g
練習(xí)：
一個
稱好酸奶蛋糕的配料，準(zhǔn)備好 。
2
將蛋黃、色拉油和酸奶放在同一個容器中，用手動打蛋器打勻 。
三
將面粉篩入蛋黃酸奶糊中，攪拌均勻無顆粒 。
四
蛋清分三次加入白糖，送至中性發(fā)泡 。
五
將1/3的蛋白加入蛋黃面糊中，攪拌均勻，然后倒入剩余的蛋白 。
六
拌勻后倒入方形模具(18*18CM)中 。
七
放入預(yù)熱145度的烤箱，烤25-30分鐘 。
八
待蛋糕冷卻后，脫模，用6寸見方的木絲架取蛋糕胚 。
九
將吉迪恩藥片浸泡在冷開水中 。
10
將奶酪放入裝有絕緣水的容器中融化 。擠軟的吉利丁，放入芝士糊中攪拌均勻 。
11
倒入鮮奶油 。
12
倒入慕思框架 ， 冷藏2-3小時 。
13
剩下的鮮奶油放入一個大圓口的裱花袋中，擠壓成圓形 。
均勻 蛋黃 奶酪 奶油 蛋糕

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