白果的食用方法白果的作用及副作用 _白果

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一、白果有哪些吃法呢
白果的吃法白果在生活中受到很多人的喜愛(ài)，正因?yàn)槠涫莾?yōu)質(zhì)干果中的佼佼者，味道鮮美、柔韌滑膩、清香可口，常常被加工制作成美味的佳肴，烹飪方法主要有煮、炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、鎦等10余種。既能烹飪成風(fēng)味獨(dú)特的菜肴，也能制作成美味的甜品。
1、白果甜湯：材料主要有白果、橙子皮、白糖和水。首先，在鍋里放水，把白果倒進(jìn)去煮，水煮開(kāi)后把白果撈起來(lái)，將白果去皮后切半，把白果里的芯去掉，不然煮起來(lái)是苦的;接著，把橙子皮切絲，把白果、橙子皮絲、白糖都攪拌在一起，然后放冰箱放置一個(gè)晚上;最后，把適量的腌制好的白果舀在鍋里，倒點(diǎn)已經(jīng)融化了的糖水，再加水一起煮，甜度自己適當(dāng)調(diào)好。注意白果一定要煮熟，否則會(huì)有毒哦。
2、冬瓜白果老鴨湯：材料有鴨子500克，冬瓜350克，白果150克，水，蜜棗兩顆，姜片6片。首先，鴨子斬件后飛水撈起瀝干(鍋里水倒掉)，再連同鴨油重新放回鍋里，一次性添足水，放幾片姜，兩顆蜜棗，中火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí);接著，冬瓜去瓢切小塊，白果仁用清水過(guò)一下，鴨肉燉了一小時(shí)后放入白果，繼續(xù)燉一個(gè)半小時(shí);最后，再放冬瓜燉半小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
3、西芹炒白果：材料有西芹2根，白果20-30顆。首先，西芹去筋，切小塊。白果敲裂，放入純紙質(zhì)信封，入微波爐高火(750-800W)30-40秒，趁熱去殼;接著，熱鍋加底油，大火快炒西芹，加入白果，噴少許料酒，加入少許水蓋蓋15-30秒，加鹽和雞精翻炒后出鍋。
4、白果銀耳蓮子羹：材料有銀耳、冰糖、蓮子、白果、枸杞。先把銀耳泡軟。因?yàn)橘I(mǎi)的是干蓮子，也事先泡軟了;待銀耳泡軟后，撕小朵;燉鍋加清水，銀耳，蓮子，白果，加到高檔燉到大概一小時(shí)后，改低檔燉到銀耳軟加適量枸杞和冰糖就可以了。炎炎夏日，喝上一碗白果銀耳蓮子羹，尤其對(duì)于女生來(lái)說(shuō)，特別養(yǎng)顏哦。
5、白果粥：銀杏仁(殼用沸水燙內(nèi)種皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時(shí)放入鍋中，文火煮熟即粳米糊糜狀即可。宜家庭食用，益元?dú)狻⒀a(bǔ)五臟、抗衰老，老年、體弱病者優(yōu)佳。
6、糖臘銀杏：材料有銀杏400克，荸薺200克，豬油100克，白糖100克，食鹽、香醋、濕淀粉、小磨麻油、味精適量。銀杏用水氽去澀水，瀝凈水份，刀壓略扁。荸薺削皮洗凈，切1.2厘米左右方丁。炒勺內(nèi)放豬油燒開(kāi)后，投銀杏、荸薺丁加少許食鹽煸炒，至銀杏呈黃色時(shí)加白糖、香醋翻炒，再用濕淀粉勾芡，加味精，淋磨麻油推勻即裝盤(pán) 。
二、白果的營(yíng)養(yǎng)功效
白果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值白果是營(yíng)養(yǎng)豐富的高級(jí)滋補(bǔ)品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質(zhì)、粗纖維及多種維生素等成份。據(jù)科學(xué)得出結(jié)論：每100g鮮白果中含蛋白質(zhì)13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多種微量元素，8種氨基酸，具有很高的食用價(jià)值、藥用價(jià)值、保健價(jià)值。
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白果的功效與作用白果含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲(chóng)、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。此外，白果還可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤(rùn)，精神煥發(fā)，延年益壽，極具保健功效。
　1、能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉泄、解毒、縮小便，主治哮喘痰嗽、帶下白濁、小便頻數(shù)、遺尿等。
　2、具有通暢血管、保護(hù)肝臟、改善大腦功能、潤(rùn)皮膚、抗衰老、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。
3、可治療座瘡，其中所含的苦內(nèi)脂等對(duì)腦血栓、高血壓、冠心病等有特殊的療效。
4.抑菌殺菌：白果中含有的白果酸、白果酚，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明有抑菌和殺菌作用，可用于治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對(duì)各種真菌有不同程度的抑制作用，可止癢療癬。
5、新鮮白果中提出的白果酚甲，對(duì)離休兔腸有麻痹作用，使離體子宮收縮，對(duì)蛙心無(wú)影響。
三、白果副作用
　銀杏果的副作用
白果的營(yíng)養(yǎng)很高，人們喜歡用白果來(lái)煮粥喝或者燉湯的時(shí)候加一些，這樣的吃法就不會(huì)顯得味道太苦。
此外，還含有銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種有益人體的微量元素、多種維生素等。而且味道香甜細(xì)軟，滋味極佳，具有良好的保健功能。但是白果也有其副作用的。
白果有小毒，除含有淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強(qiáng) 。
據(jù)報(bào)道，有個(gè)小孩子吃了5至10粒白果之后就中毒死亡的例子。白果一般做為干果食用，但白果必須要是熟的或制成蜜餞。。
但生食不可過(guò)多。古代醫(yī)藥書(shū)籍中曾記載：“稍食則可，再食令人氣壅，多食令人顱脹昏悶，昔有服此過(guò)多而脹悶欲死者。
又說(shuō)，“小兒多食，昏霍發(fā)驚。昔有饑者，以白果代飯食飽，次日皆死。”據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，白果中有一種類(lèi)似鷹鹼的物質(zhì)，將它的溶液注入實(shí)驗(yàn)動(dòng)物內(nèi)，動(dòng)物可出現(xiàn)抽搐，最后可因延髓麻痹而死亡。
目前專(zhuān)家認(rèn)為，兒童生吃7～15顆白果，就極易中毒，炒熟后的毒性才會(huì)降低，但也不能吃太多。5歲以下的孩子不應(yīng)該吃白果。一般最好不要長(zhǎng)期服用。
白果中毒，首先要有食用白果史，其潛伏期可能為幾小時(shí)至十幾小時(shí) 。
表現(xiàn)的癥狀主要有，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱、紫紺。
此外，還有明顯的中樞神情系統(tǒng)受損的表現(xiàn)：頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐，意識(shí)喪失或昏迷。
【白果的食用方法白果的作用及副作用】嚴(yán)重者，可導(dǎo)致呼吸麻痹而死亡、癥狀發(fā)展迅速，須急速搶救處理。
處理方法，急救應(yīng)洗胃或洗腸導(dǎo)瀉。靜脈注射生理鹽水或葡萄糖溶液，以稀釋血中毒濃度及治療脫水，并可給服蛋清、活性炭。
給予對(duì)癥處理
抽搐者給予鎮(zhèn)痙劑，面紫紅者給予氧氣，呼吸興奮劑，和進(jìn)行人工呼吸。
中藥急救，①生甘草100克，水煎服;②白果殼50克，水煎服;③白果樹(shù)皮30克，水煎服;④射香0.3克，溫水沖服。
四、白果有哪些藥用價(jià)值
白果除了其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富外，作為藥材，其本身的藥用價(jià)值也是很廣泛的。現(xiàn)代對(duì)其的藥理研究也證實(shí)，白果具有一定的祛痰功效，對(duì)結(jié)核桿菌、致病性肌膚真菌等有抑制功效。接下來(lái)好藥師小編就來(lái)為您詳細(xì)的介紹關(guān)于白果的藥用價(jià)值!
那么，除了平常的食用外，主用于哮喘痰嗽、帶下量多、白濁、尿頻或遺尿、腎氣虛。下面給大家介紹幾種關(guān)于白果制品的功效及做法!
1.煨白果：治小便頻數(shù)或遺尿。白果14個(gè)，煨熟或煮熟。一天分2次食。
2.白果山藥粉：治小便淋濁，婦女帶下及眩暈。白果(炒熟)、山藥各等分。焙干研為細(xì)末，混勻。每天40克，分3～4服，用米湯或溫開(kāi)水送下。
3.定喘湯：治哮喘，喘咳上氣，痰多色黃，苔微厚膩。白果(炒黃)21個(gè)，杏仁6克，麻黃9克，款冬花9克，法半夏9克，蘇子6克，桑白皮9克，黃芩9克，甘草3克。加水煎煮，取汁。分3次服。
4.銀杏膏：治久年咳嗽咯痰;或用于慢性支氣管炎，咳嗽痰稠，上氣似喘，肺氣不足者。白果、細(xì)茶葉、胡桃仁各120克。細(xì)茶葉微炒、研細(xì)末，白果、胡桃仁搗爛，加蜂蜜250克，于鍋里煎煉成膏。每回服1茶匙，每天2～3次。
5.白果燉烏雞：治婦女脾腎兩虛，赤白帶下，質(zhì)清稀量多者。蓮子、白果、糯米各15克，胡椒5克，凈烏骨雞1只。將白果、蓮子等4物共研為末，放到凈烏骨雞腹中，以線縛定;加水和生姜、食鹽少量;用小火燉至熟爛。分3～4次食。
以上就是好藥師為您介紹的關(guān)于白果的一些藥用價(jià)值，希望對(duì)大家有所幫助!

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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白果的食用方法 白果的作用及副作用

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