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一家在福州開(kāi)了18年之久，滿墻的金牌老字號(hào)撈化店，你可吃過(guò)？

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這是一家福州老牌的地道撈化，老板很是健談，一口濃厚的福州腔，介紹說(shuō)他們這家店至少開(kāi)了18年了。長(zhǎng)年來(lái)穩(wěn)定的味道，新鮮的食材，讓他們積累了很多忠實(shí)顧客，也不乏很多慕名而來(lái)的食客紛至沓來(lái) 。
老江九是以福州臺(tái)江區(qū)江九碼頭來(lái)命名的。店鋪深長(zhǎng)，兩排的餐桌整潔干凈，往里走直通點(diǎn)單區(qū)和后廚。滿墻的金晃晃的老字號(hào)獎(jiǎng)牌和冰柜里干凈擺放的配菜，沒(méi)法不讓人視而不見(jiàn) 。
豬血化，早在上世紀(jì)已經(jīng)在福州本地成名，是人人皆知的上品，距今已有百年歷史。
老江九他們家無(wú)論從制作工藝還是口感層次，都包含著傳統(tǒng)特色風(fēng)味。最大程度的保留食材的營(yíng)養(yǎng)，有滋有味無(wú)法比擬，質(zhì)地鮮嫩的內(nèi)臟、海鮮、鴨臟、燉品與面、粉干、興化粉精巧搭配、大骨頭營(yíng)養(yǎng)豐富，味美滋補(bǔ) 。
點(diǎn)了一份大腸撈化（14塊）+一碗豬血湯（5塊）

【一家在福州開(kāi)了18年之久，滿墻的金牌老字號(hào)撈化店，你可吃過(guò)？】大腸化，湯水呈黑色，這點(diǎn)和其他家的很是不同，也是他們家的撈化的靈魂所在，醬湯的口味。撈化用的是細(xì)粉，煮好后撒上了蔥花，熱騰騰的撈化很是燙口，再加上一份白大腸，去了腥還添了濃濃的醬香！大腸處理得很干凈，沒(méi)有一點(diǎn)兒的臟腥異味，大腸吃起來(lái)口感也是爽脆，再蘸點(diǎn)兒魚(yú)露，就這一口就是老福州的特有味道。
豬血也算是個(gè)好東西，廣東那邊叫豬紅，炒韭菜、豬紅湯。東北那疙瘩用來(lái)做血腸！福州用來(lái)煮撈化，一口大鐵鍋里煮著用豆醬調(diào)味的豬血，來(lái)個(gè)客人舀上一塊豬血用勺子稍微分割下加上醬湯，就是一碗美味的豬血湯！每一個(gè)都呈蜂窩狀，輕輕一碰即劃開(kāi) 。入口軟綿，無(wú)腥味，福州的老人家總說(shuō)豬血是個(gè)好東西，不僅能清肺，還能改善記憶，好吃就對(duì)了！
小霖探店：地址在白馬中路17-6號(hào)，對(duì)面就是臺(tái)江萬(wàn)科里，店鋪主營(yíng)福州各類撈化，也有套餐和燉罐，適合簡(jiǎn)餐和工作餐。撈化在福州最具特色的小吃了，本地人基本一周內(nèi)作為簡(jiǎn)餐都能吃上幾次，這些十幾年的老店都聚集在臺(tái)江一帶。

他們家也算是福州有名的福州豬血化店了，能在白馬路開(kāi)這么久說(shuō)明還是得到了食客的認(rèn)可，鮮撈種類繁多根據(jù)自己的需求選擇豐儉由人。
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一家在福州開(kāi)了18年之久，滿墻的金牌老字號(hào)撈化店，你可吃過(guò)？