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福建的省會(huì)城市福州，有著相當(dāng)長久的歷史，也有很多非常好吃的傳統(tǒng)小吃，像撈化就是其中一種，而最早最原始的撈化，還是豬血撈化，只不過到了現(xiàn)在，這種傳統(tǒng)的美食小店越來越少，甚至已經(jīng)到了屈指可數(shù)的地步了，大部分年輕人還是愛吃味道更好顏值更高的鮮撈化，像豬血撈化這種傳統(tǒng)小吃，喜歡的人已經(jīng)不多了，今天我們要去的小店就是福州最早的一家豬血撈化，這家小店藏在小巷子里，只有老顧客才知道。
小店的老板是個(gè)中年男人，一走進(jìn)小店就能看到老板站在灶臺(tái)前，灶臺(tái)上有兩口大鍋，一鍋是豬大骨和豆瓣醬煮出來的湯頭，里面燉煮著豬血塊，另一鍋就是用來煮面的湯鍋，老板是個(gè)非常健談的人，說起豬血撈化也是連連嘆氣，因?yàn)楝F(xiàn)在會(huì)專門來吃豬血撈化的人太少了，小店能夠維持到現(xiàn)在，也多虧了一些老顧客的不離不棄。

點(diǎn)一份豬血撈化，面條在湯鍋里很快就被煮熟了，然后再澆上一勺子燉煮了許久的湯汁，最后老板動(dòng)作嫻熟地?fù)瞥鲆粔K長方形的豬血，放在小碟子上，用大勺子切成小塊倒入面碗里，再撒上蔥花，這么一份簡單樸素的豬血撈化就完成了。
俗話說吃面不喝湯滋味少一半，所以吃面一定要先喝上一口湯，這豬血撈化的湯味道非常的鮮美，雖然湯的顏色偏黑，并不太好看，但是卻絲毫不影響湯的美味，豬大骨的香味和豆瓣醬的味道已經(jīng)完美地融合在一塊，一口下去讓人渾身都暖和起來了，再吃一口豬血，豬血已經(jīng)在湯鍋里燉煮了很久，表面都是那種經(jīng)過長時(shí)間燉煮才有的蜂窩煤狀小洞，每一個(gè)小洞里都藏著滿滿的湯汁，一咬下去，湯汁就都爆了出來，豬血扎實(shí)的口感混合著湯汁非常的鮮美好吃。
吃完飯才發(fā)現(xiàn)店里已經(jīng)來了許多人，這些人看上去都已經(jīng)不年輕了，他們熟練地和老板打著招呼，然后熟練地找了個(gè)位置坐下就開始拉家常，看得出來這些人都是認(rèn)識(shí)的，也都是這家小店的老顧客了，剛下肚的這碗豬血撈化，可能是他們年輕時(shí)的回憶，也是現(xiàn)在連接這大家的一條紐帶。
吃豬血撈化可以搭配各種食材，什么粉面、大腸小腸筒骨肉，30種肉菜隨便選，豐儉由人，這就是福州最早的傳統(tǒng)小吃也是承接一代人回憶的經(jīng)典美食，相比較于現(xiàn)在各種好吃的網(wǎng)紅美食，還是這種傳統(tǒng)小吃吃起來更舒服。
【福州小巷子里的豬血撈化福州豬血撈化做法】

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