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這道菜是我用來夜晚做小吃生意的配方，今天我是第一次發(fā)文（原創(chuàng)作品），請(qǐng)大家多多支持，我在這里先謝謝大家了。好了，廢話不多說，接下來，進(jìn)入正題。
首先，準(zhǔn)備原料:鹵水豆腐一塊，如果人多，準(zhǔn)備兩塊，孜然粉、辣椒粉、花椒粉、香菜一小把、蔥頭一塊、大料（八角）兩塊、花椒適量、香葉三片、桂皮一塊、草果一顆、白芝麻、郫縣豆瓣醬、蒜蓉辣椒、海鮮醬或者黃豆醬面醬都可（推薦海鮮醬）味道更鮮美，番茄醬、香蔥或者小蔥一顆就夠，大蒜、生姜、豆油（沒有可用植物油替代）、一兩豬油、鮮抽、耗油、雞精、鹽。
料油做法:將大蔥切段，大蒜整個(gè)包開或者用刀拍扁都可以，姜切片，這個(gè)用于制作香料油，洋蔥切小塊，準(zhǔn)備好花椒，大料，香葉，桂皮，草果用刀壓平，熱鍋涼油，油溫三成熱的時(shí)候依次放入蔥姜蒜末，一定要小火熬制，這樣才能炸出原料的香味。等蔥姜蒜散發(fā)香氣后，順序加入蔥頭塊，洗凈的香菜，花椒，大料，香葉，桂皮，草果，繼續(xù)小火熬制，大概需要幾分鐘時(shí)間，等待這些原料發(fā)黃，用漏勺撈出料渣，香料油出鍋倒入碗中備用。
料油制作！小火炸香！
醬料制作:將郫縣豆瓣醬，黃豆醬按照比例切碎，必須切碎，蔥姜蒜也切碎，不然不好吃，刷醬的時(shí)候也麻煩，家里吃少放一些就行，豆瓣醬的量最多，比如80克豆瓣醬，30克黃豆醬（海鮮醬）蒜蓉辣醬40克、喜歡辣口可以適量增加，番茄醬30克，把切碎的豆瓣醬放入盆中，放入花椒粉20克，辣椒粉30克，孜然粉30克，攪拌均勻，這些比例按照個(gè)人口味增加或者減少就行，準(zhǔn)備好后，還是熱鍋涼油，這時(shí)候放入準(zhǔn)備好的一塊豬油，沒有也可不放，等油溫7成熱之后加入蔥姜蒜末，發(fā)黃后立刻加入醬汁，注意（一定小火熬制）需要不停地翻炒攪拌，防止粘鍋，等待紅油出來后加入適量水，別加太多了，不然味道變了，冷熱水無所謂，都可以，然后加入少量生抽，少量耗油，雞精，加水后嘗一下咸淡，如果口味正好就不需要放鹽了哦。水分和醬料充分融合后出鍋倒入盆中備用。
加入適量清水，慢慢熬制。
撒料準(zhǔn)備:香蔥切末，香菜切碎，白芝麻，孜然粉，辣椒粉。
最后準(zhǔn)備豆腐:買來的豆腐沖一下冷水就行，沒必要用冷水浸泡半小時(shí)，又放鹽啥的，那樣只會(huì)讓豆腐容易碎，不要看他們寫的那些，我都試過，不行的，豆腐塊一刀兩開，然后切1厘米厚的豆腐片，用電餅鐺或者平鍋小火煎制，底油就是我們之前準(zhǔn)備好的料油，電餅鐺的話用四檔，著急的話就蓋蓋悶幾分鐘翻面，不著急或者掌握不好火候的開著蓋子，感覺擦不多了，有香味或者發(fā)出滋滋聲了，緩慢的翻個(gè)面，一定要煎制金黃定型再翻，不然容易碎，如果切的太厚的，可以用鏟子給豆腐嫩面淺劃一下，注意了，這個(gè)首先煎制面是刷醬用的，這個(gè)面要比后面煎制的相對(duì)嫩一些最好，這種鐵板豆腐口感更好。等第二面煎制焦黃酥脆之后給上面刷秘制醬汁，一定刷勻稱，主要是用這個(gè)調(diào)味，然后撒孜然粉，辣椒粉，不喜歡辣的可以不撒辣椒粉，喜歡辣的可以增加小米辣末，最后均勻撒上香蔥末香菜末和白芝麻，完活！香噴噴的鐵板豆腐完美出鍋！純自己研發(fā)的原創(chuàng)作品，喜歡的轉(zhuǎn)發(fā)！接下來給大家看看成品圖。
煎制豆腐面金黃即可。

第一鍋出鍋，看看成色！
第二鍋來了！

第二鍋鐵板豆腐！
【簡(jiǎn)單易學(xué)的街頭小吃簡(jiǎn)單的街邊小吃做法大全】喜歡吃鐵板豆腐的，或者不知道吃啥的，常來我這里看看，保證有你們喜歡的！都是家常菜，新鮮菜色。

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