目前，中國(guó)餐飲品牌開(kāi)到1萬(wàn)家以上的好像只有四個(gè)絕味、正新雞排、華萊士和蜜雪冰城 _目前

文章插圖
目前，中國(guó)餐飲品牌開(kāi)到1萬(wàn)家以上的好像只有四個(gè)：絕味、正新雞排、華萊士和蜜雪冰城。
不知道大家有沒(méi)有想過(guò)為什么是這四家？
要想餐飲店開(kāi)出這么大的規(guī)模，需要具備四個(gè)特點(diǎn)：
1.品類的喜好上，不能有地域性差異。
比如，煎餅果子在天津、山東賣得好，在南方人就不愛(ài)吃；
福建人吃云吞，北方是餛飩，四川是抄手。似乎是同一個(gè)品類，但其實(shí)不是。四川人就只吃有辣味的抄手，北方就愛(ài)餛飩，福建和廣東人則吃海味的餛飩面。
即便是包子這個(gè)常見(jiàn)的食物。你去長(zhǎng)沙試試，能辣死你的。而南京則是灌湯包。廣東人還吃叉燒包，奶黃包。
2.產(chǎn)品要有成癮性。
能開(kāi)出這么多店，那么產(chǎn)品一定要讓人上癮才可以。
而一般上癮的食物要么是辣，要么是多油和油炸，要么是甜，要么是香料。
你不可能指望喝粥喝出癮，也不可能指望吃輕食吃出癮。
為啥重慶火鍋能這么火？看看鍋底的牛油，再看看里面的辣椒、花椒、藤椒和香料。
比如，絕味鴨脖就兼顧了辣和香料；正新雞排則是炸和多油；蜜雪冰城則是甜，真的是甜死人的那種甜！對(duì)了，奶茶里的奶精是脂類物質(zhì) ，所以也可以說(shuō)奶茶是多油的食物。
3.極具性價(jià)比。
這個(gè)好理解，太貴的東西，銷量就很難起來(lái) 。
比如LV ，在中國(guó)連100家都不到。
再比如海底撈，開(kāi)了這么多年， 1000家都不到。畢竟客單價(jià)得100元左右，服務(wù)再好也很難大面積擴(kuò)張。相反，這種太貴的商業(yè)體，一旦擴(kuò)張過(guò)快，就要扯到蛋。不信大家可以回憶一下記憶中的連鎖店，都是怎么死掉的。
這種具有性價(jià)比的食物，不管在經(jīng)濟(jì)好的時(shí)候還是經(jīng)濟(jì)差的時(shí)候，都有足夠多的消費(fèi)人群可以支撐起他們。
當(dāng)然，如果他們擴(kuò)張?zhí)?nbsp;，也照樣會(huì)扯到蛋！
【目前，中國(guó)餐飲品牌開(kāi)到1萬(wàn)家以上的好像只有四個(gè)絕味、正新雞排、華萊士和蜜雪冰城】4.門(mén)店操作簡(jiǎn)單，標(biāo)準(zhǔn)化。
這個(gè)也好理解，如果操作復(fù)雜，就不能很快地復(fù)制。
員工的培養(yǎng)也會(huì)非常緩慢，跟不上開(kāi)店的速度。
管理上的成本也會(huì)非常高，規(guī)模大了，就會(huì)很明顯被制約。
比如火鍋就是這樣的。開(kāi)一家店容易，多開(kāi)幾家店，你就會(huì)發(fā)現(xiàn) ，菜品的質(zhì)量就很難控制。
員工的管理也會(huì)非常難。員工摸魚(yú) ，中飽私囊等情況是杜絕不了的。
大家可以對(duì)照一下這四家品牌是不是有這樣的特點(diǎn) 。
想開(kāi)連鎖做大的朋友，可以參考一下。
選擇加盟品牌的朋友也可以參看一下，有助于你辨別在當(dāng)?shù)卦摷用耸裁礃拥钠放?。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

「愛(ài)刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：