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文章插圖
一、山藥的功效作用是什么
山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在血管上，保持血管彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生。還有降低血糖的作用，能防止結(jié)締組織的萎縮等功效。
山藥的功效與作用
　1、補(bǔ)虛抗衰
山藥味甘，性涼潤(rùn)，入肺、脾、腎經(jīng) 。懷山藥里的青春因子DHEA比一般的山藥還要高，DHEA的主要保健功效是抗衰老、增強(qiáng)免疫功能和改善性功能。
2、強(qiáng)壯養(yǎng)顏
c山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質(zhì)的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤(rùn)滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，起到養(yǎng)顏健身的作用。
　3、健脾益胃
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
　4、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛久咳。
　5、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
　6、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
二、山藥做法
炎炎夏日，煲一些清涼的靚湯即能滿足廣東人享受煲湯的樂(lè)趣，又能滋補(bǔ)，一舉兩得。然而在食材的選擇上卻很有講究，夏天煲什么湯不上火?煲什么清涼又滋潤(rùn)?山藥或許就是完美的答案。山藥不溫不燥，很適合夏季用來(lái)煲湯。山藥味道清淡，吃起來(lái)很可口，不僅適合用來(lái)煲湯，涼拌或者作為一道甜品也是不錯(cuò)的選擇。山藥到底怎么做好吃，快快跟著小編一探究竟。
山藥燉雞湯
原料：雞，山藥，枸杞子，食鹽，蔥，姜，料酒，水。
制法：
1、山藥去皮后，馬上浸泡在水中。土雞洗凈，剁成大塊。
2、土雞放入鍋中，大火煮開(kāi)，加點(diǎn)料酒，繼續(xù)滾煮2分鐘，撇去浮沫。
3、雞塊放入砂鍋，加水，大火燒開(kāi) 。加蔥段和姜片，轉(zhuǎn)小火慢燉。
4、加入切成滾刀塊的山藥，繼續(xù)小火慢燉。燉至山藥軟爛，用鹽調(diào)味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。
山藥蘋(píng)果汁
原料：山藥粉，蘋(píng)果，鮮奶。
制法：
1、蘋(píng)果去皮切小塊。
2、山藥粉、蘋(píng)果塊與鮮奶一起放入果汁機(jī)攪拌即可。
　糯米黑芝麻山藥粥
原料：糯米，山藥，枸杞子，黑芝麻，冰糖。
制法：
1、洗凈糯米、山藥、枸杞子和黑芝麻。
2、山藥去皮洗凈，切小塊。
3、糯米、山藥一塊放入砂煲。
4、大火煮開(kāi)，小火慢煮20分鐘。
5、加入冰糖、枸杞子、黑芝麻，煮一會(huì)后即可食用。
三、山藥發(fā)芽了能吃嗎
想必很多消費(fèi)者都存在著這樣的一個(gè)疑問(wèn)：山藥發(fā)芽能吃嗎?現(xiàn)在山藥是越來(lái)越受歡迎，市場(chǎng)上山藥的銷(xiāo)量也是很大的，可是山藥也很容易出現(xiàn)發(fā)芽現(xiàn)象，為此人們都紛紛疑慮了，山藥發(fā)芽了是不是也像土豆發(fā)芽一樣讓人吃了會(huì)中毒呢?
根據(jù)專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，并不是所有發(fā)芽的蔬菜都不能吃的，某些發(fā)芽的蔬菜還可以給人帶來(lái)意想不到的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，就像大蒜，發(fā)芽的大蒜含有的維生素就更豐富了。而山藥發(fā)芽的話，目前為止，也沒(méi)有過(guò)任何關(guān)于食用發(fā)芽山藥導(dǎo)致中毒事件報(bào)道過(guò) 。
關(guān)于山藥發(fā)芽，有點(diǎn)肯定的是說(shuō)明山藥已經(jīng)開(kāi)始生命生長(zhǎng)了，它發(fā)芽當(dāng)然會(huì)導(dǎo)致本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)下降或減少，但是如果只是輕微的發(fā)芽那么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失的就會(huì)少。但是在發(fā)芽期間，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或許也會(huì)發(fā)生改變，對(duì)人體造成不良的影響，所以總的來(lái)說(shuō)，發(fā)芽的山藥還是盡量不要吃，如果非得要吃的話，那應(yīng)該深度切除發(fā)芽的部位再食用。
四、切完山藥手癢怎么辦
【如何解決切山藥手癢吃山藥有什么好處】當(dāng)我們?cè)谇型杲o山藥或者芋頭后，雙手就會(huì)非常癢。因?yàn)樯剿幒陀箢^的黏液里含植物堿，接觸皮膚會(huì)刺癢。對(duì)于切完芋頭手癢的時(shí)候可以采取以下幾種方法來(lái)緩解：
　1、用姜搽手
將手洗干凈，待干，姜切成片，用姜片輕輕搽手，切完芋頭手癢的時(shí)候，用姜搽手的效果更佳。
2、用火烤手
將火爐打開(kāi)，調(diào)至小火，把手放在爐子上,不要太接近爐子，以免燙傷手，溫?zé)?-8分鐘后，立即給芋頭去皮。
　3、戴手套去皮
戴著手套去皮是最簡(jiǎn)單的方法，手套可以選擇一次性的手套、橡膠手套等。
　4、用醋泡手
去皮前，先用(家庭常用)醋浸泡手，大概10-15分鐘，然后立即去皮，不要等手干了之后，這樣效果較差。
5、用熱水泡手
先準(zhǔn)備一盆熱水，去皮后，將手浸泡到熱水(40-50℃)中，大概10-15分鐘。
以上就是對(duì)于切完山藥手癢的一些解決辦法，如果在切山藥的時(shí)候手癢的話，不妨試一試以上的幾種方法哦!

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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