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一、了解的蛋白質(zhì)的作用，就不難想象蛋白質(zhì)缺乏的后果
1.最先累及腸粘膜和消化腺，導(dǎo)致腸蠕動減慢、消化吸收不良，便秘或腹瀉
2.影響新生紅細胞成長，血紅蛋白合成障礙，導(dǎo)致貧血
3.機體內(nèi)分泌多種酶活性下降，出現(xiàn)內(nèi)分泌紊亂
4.造成肌肉代謝及功能的亞健康，肌肉萎縮，傷口愈合延緩。心肌收縮無力、整體代謝率下降，體力下降，肌肉是人體消耗熱量的主要組織，肌肉代謝和功能下降，人體就更容易堆積脂肪，蛋白質(zhì)攝入不足對長期持續(xù)的減肥和有效維持減肥成果不利。
5.影響膠原蛋白代謝，導(dǎo)致皮膚松弛，失去彈性。頭發(fā)的主體也是一種角質(zhì)化的蛋白質(zhì) ，蛋白質(zhì)缺乏，頭發(fā)干枯易折，分叉。
6.蛋白質(zhì)嚴重缺乏會使免疫細胞中的淋巴球數(shù)目大減，造成嚴重免疫機能下降 ?？贵w合成減少，抵抗力下降
7.對于兒童，蛋白質(zhì)缺乏直接導(dǎo)致生長緩慢，影響智力發(fā)育。
二、我們一般通過哪些食物攝入蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)廣泛存在于各種食物中，但富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)最多的食物是：魚、肉、蛋、奶、豆。
【大豆蛋白的健康價值你了解多少呢】我們的現(xiàn)狀：吃肉、油多了，果蔬少了，吃鹽、糖多了，谷物少了，結(jié)果：腰圍長了，心臟猝死的多了，骨質(zhì)疏松的多了。慢性病多了。18歲及以上高血壓患病率為18.8% ，成人超重率為22.8% ，成人血脂異?；疾÷蕿?8.6% ，文獻來源：2004年中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀
現(xiàn)*的飲食習慣，讓我們從更多肉食中獲得蛋白質(zhì)的同時，也攝入了過量的膽固醇、飽和脂肪，還有激素和抗生素殘留物，這就是現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)帶來的副作用。今天，農(nóng)村和中小城市，蛋白質(zhì)攝入量依舊存在問題，而在大城市必須開始重視蛋白“質(zhì)”的選擇；
很多慢性病都是吃出來的，長久以來，科學家們都孜孜不倦地尋找著有益健康，預(yù)防疾病的食品或物質(zhì) 。越來越多的研究集中到了大豆蛋白上。因此他們建議最好是動物蛋白和植物蛋白都吃，如能做到以大豆蛋白為主，動物蛋白為輔，心血管健康將會得到更好的保證。
動物蛋白與大豆蛋白有什么不同？
動物蛋白富含多種必需氨基酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，但同時也富含脂肪和膽固醇，是導(dǎo)致現(xiàn)*各種慢性病高發(fā)的重要原因。
大豆蛋白是唯一植物來源的“完全蛋白” 。所謂“完全蛋白”是指能為人體提供全面的必需氨基酸，而且這些氨基酸的配比也處于良好的平衡狀態(tài) ，能滿足人體的健康需要。
三、食用大豆分離蛋白，有助于降低膽固醇
心血管疾病是成年人的頭號* ，最直接的原因就是飲食中攝入過多的膽固醇，研究發(fā)現(xiàn) ，食用大豆分離蛋白可使血清中的膽固醇濃度下降，升高好膽固醇，抑制壞膽固醇的氧化，清除血管壁上的垃圾脂肪，改善血管健康。1999年，美國FDA發(fā)表權(quán)威健康聲明：每天食用含有25克大豆蛋白的低飽和脂肪和低膽固醇的食品，可以減少患心血管病的風險。中國居民膳食營養(yǎng)指南中也特別提出要我們在日常飲食中關(guān)注大豆的攝入。已經(jīng)有心血管疾病的人或有發(fā)展趨勢的人都應(yīng)該在自己的食譜中增加大豆分離蛋白的攝入，減少動物蛋白的攝入。
堅持食用，利于降低某些癌癥的風險
盡管大量的人死于心血管疾病，但一般人們更害怕得癌癥。大豆蛋白可以降低患某些癌癥的風險。有研究顯示：食用大豆蛋白食品可以降低女性乳腺癌發(fā)病率20% ，降低男性前列腺癌發(fā)病率35% ，降低胃腸癌發(fā)病率30% ，同時對甲狀腺癌的發(fā)生也有一定的抑制作用。
具有獨特的運動營養(yǎng)價值，是運動員和減肥者的健康食品
大豆蛋白它能幫助增強和保持肌肉量，并能恢復(fù)及緩解運動引起的肌肉酸痛、紅腫和疲勞。是減輕肌肉酸痛、疲勞，幫助體力迅速恢復(fù)的運動營養(yǎng) 。今天，肥胖日益成為現(xiàn)*都關(guān)注的問題，和動物蛋白相比，大豆蛋白可以促進胰升糖素的分泌，加速利用體內(nèi)儲存的脂肪來提供能量。是非常好的健康減肥營養(yǎng) 。
促進鈣吸收利用，增進骨骼健康
研究發(fā)現(xiàn) ，大量攝入動物蛋白時會增加腎臟對鈣的排泄，在對755個日本男女進行的研究中發(fā)現(xiàn) ，鈣排泄量和動物蛋白的攝取量之間有著顯著性的正比關(guān)系，但攝入大豆蛋白則沒有這樣的情況發(fā)生。結(jié)論就是與動物蛋白相比，大豆蛋白不會增加鈣的排泄，反而促進鈣吸收利用，防止骨質(zhì)疏松，增進骨密度，維護骨健康。
轉(zhuǎn)運營養(yǎng)素，平衡內(nèi)分泌
蛋白質(zhì)是鈣鐵鋅等多種營養(yǎng)物質(zhì)的載體和受體，能幫助這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用。還能增強免疫、促進成長，大豆分離蛋白還利于緩解更年期潮熱次數(shù)和反應(yīng)程度，平和情緒。
四、大豆蛋白對女人很重要，你們都知道嗎
大家都知道，女性在絕經(jīng)前后由于激素變化會導(dǎo)致更年期綜合征，但除此之外，動脈粥樣硬化的發(fā)病率也會明顯上升。
一項研究表明：富含大豆蛋白的飲食習慣有利于女性的心血管健康，開始這種健康飲食的時間越早越好。這項研究結(jié)果發(fā)表在北美更年期學會的會刊《更年期》（Menopause）上。
在這一點上，中國人一貫做的比較好。像亞洲女性的飲食習慣一樣，如果可以終身服用大豆制品，可以最大限度的減少動脈粥樣硬化的發(fā)生。但是如果亞洲女性在絕經(jīng)后，從原來的飲食習慣切換到西方飲食習慣，減少了大豆制品的攝入，那么她們的動脈粥樣硬化情況與終身西式飲食的人相差不大。而對于一直西式飲食，而在絕經(jīng)后才開始補充大量富含大豆蛋白食品的女性來說，只對那些原本動脈粥樣硬化較少的患者有一定效果。

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大豆蛋白的健康價值 你了解多少呢

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