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文章插圖
一、榴蓮的吃法推薦
　榴蓮皮燉雞
原料：
湛江雞半只(約450克)，新鮮榴蓮皮150克，純凈水500---750克、桂圓、紅棗、枸杞、黨參各少許。
調(diào)料：
鹽適量。
做法：
1、榴蓮砍開取肉，果肉用保鮮盒裝好入冰箱，果皮片出尖殼內(nèi)側(cè)的白色部份，切小塊，焯水待用。
2、雞洗凈后砍成小塊，焯水待用。
3、桂圓、紅棗、枸杞、黨參分別洗凈待用。
3、準(zhǔn)備好3個(gè)燉盅，先在每個(gè)燉盅內(nèi)放入50克榴蓮皮墊底，再放進(jìn)150克的雞肉和少許桂圓、紅棗、黨參，倒進(jìn)已燒熱、已調(diào)好味道的純凈水，用保鮮膜封嚴(yán)燉盅，隔水燉2小時(shí) 。
4、燉至1.5小時(shí)時(shí)，取出，打開保鮮膜，把枸杞放進(jìn)去，再封嚴(yán)，繼續(xù)燉半小時(shí)即可取出飲用。
榴蓮披薩
餅皮：
高筋面粉300克、干酵母3克、砂糖20克、清水180克、奶油15克，橄欖油15克，鹽5克。
餡料：
榴蓮肉約300克、馬鈴薯方塊150克、馬蘇里拉奶酪200克，青椒塊、小蕃茄、蕃茄醬各少許。
做法：
1、把餅皮中的材料(除奶油和鹽外)全部加入盆中，用刮刀攪拌均勻，再用手揉壓成面團(tuán) 。
2、加入奶油、食鹽揉壓至面團(tuán)光滑，取出在案板上摔打出筋，至少重復(fù)二十到三十遍，在室溫下發(fā)酵40分鐘。
3、在披薩盤中抹上黃油，把面團(tuán)均勻鋪滿披薩盤，周邊略鋪高一點(diǎn)，并用滾齒輪在整理好的餅坯上滾出數(shù)個(gè)小孔。
4、在面上鋪上已用蕃茄醬拌好的馬鈴薯方塊、青椒塊和已揉爛的榴蓮肉，撒上奶酪絲，入已預(yù)熱的烤箱中、下層，以面火180度、底火120度烘烤約10分鐘即可。
　榴蓮慕斯
一、戚風(fēng)蛋糕底
材料：
雞蛋5個(gè)，低筋面粉85克，色拉油40克，鮮牛奶40克，細(xì)砂糖60克(加入蛋白中)，細(xì)砂糖30克(加入蛋黃中) 。
做法：
1、先把蛋黃打散，加入糖，攪打至糖融化后，再加入牛奶和色拉油攪拌均勻。
2、篩入低粉，拌勻至沒有顆粒，成光滑的糊狀。
3、蛋白加入糖打至硬性發(fā)泡。
4、把三分一的蛋白舀到蛋黃糊中，翻拌均勻。
5、把所有的蛋黃糊和蛋白混合，繼續(xù)攪拌均勻。
6、倒入模具，入預(yù)熱的烤箱，先用150度烤30分鐘，然后轉(zhuǎn)180度再烤30分鐘。
7、把烤好的蛋糕倒扣放涼，冷卻取出。
二、榴蓮慕斯
材料：
榴蓮肉400克，吉利丁片3——4片，牛奶150克，淡奶油300克，糖60克
做法：
1、取一半榴蓮肉打成果泥，另一半切小塊。
2、牛奶中加入冷水泡軟的吉利丁片隔水加熱，加入一半糖，攪拌至糖和吉利丁片都溶化。
3、把榴蓮果泥加入牛奶中，攪拌均勻。
4、將淡奶油打發(fā)至6---7分。
5、把“3”倒入打好的淡奶油中，拌均勻，然后加入榴蓮果肉，拌勻。
6、把蛋糕切開，分成兩片，慕斯圈用錫紙包住，先放入一片蛋糕底。
7、再倒入一半做好的慕斯糊，再放一片蛋糕底，再倒入剩下的慕斯糊，盡量鎮(zhèn)平，放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)左右即可取出。
　三、裝飾
材料：
淡奶油150克，糖15克，黃油100克，糖粉50克，牛奶30克，朗姆酒5克wilton橙色素少許，抹茶粉少許，白巧克力一塊。
做法：
1、將冷藏好的蛋糕脫模。
2、把淡奶油加糖打發(fā)好后，給蛋糕抹面，進(jìn)行簡(jiǎn)單的裝飾。
3、用黃油，糖粉，牛奶，朗姆酒做成奶油霜，2/3加入橙色素，1/3加入抹茶粉，分別做成玫瑰花和葉子，裝飾在蛋糕上。
4、白巧克力融化以后畫成蝴蝶狀，冷藏硬了以后放在蛋糕上的奶油霜玫瑰花旁邊即成。
榴蓮凍芝士蛋糕
材料：
奶油芝士(creamcheese)225克，牛奶25克，淡奶油150克，榴蓮肉95克，細(xì)砂糖55克，蛋黃2個(gè)，朗姆酒10克，吉利丁片1.5片。
做法：
1、把蛋黃、朗姆酒、牛奶、糖倒入碗里。
　2、鍋里倒水小火加熱，將碗放入水里隔水加熱并不斷用手動(dòng)打蛋器攪打。
3、碗里的蛋黃混合液會(huì)在加熱及攪打過程中變成乳沫，。攪打3-5分鐘，完全變成乳沫狀以后，就可以從水里取出來了，稍冷卻后待用。
4、將榴蓮肉放入小碗里，用微波爐高火加熱1分鐘(或蓋上保鮮膜用蒸鍋蒸5分鐘) 。將第3步的蛋黃混合液和加熱后的榴蓮肉一起放入食品料理機(jī)，攪打成細(xì)滑的榴蓮泥。
5、奶油芝士室溫軟化后，用打蛋器攪打至細(xì)滑無顆粒的狀態(tài) 。
【榴蓮怎么吃好吃榴蓮的功效及禁忌】6、在奶油芝士里分2——3次加入榴蓮泥并攪打均勻而成榴蓮芝士糊。
7、吉利丁片用冷水浸泡5分鐘，泡軟后，倒掉水。
8、把泡軟的吉利丁片用微波爐加熱十多秒，或隔水加熱攪拌，使它溶化成吉利丁溶液，將溶液倒入榴蓮芝士糊里，攪打均勻。
9、這時(shí)候的混合物如果比較稀，可放進(jìn)冰箱冷藏片刻，直到混合物變得濃稠。
10、把動(dòng)物性淡奶油用打蛋器攪打至出現(xiàn)紋路的狀態(tài) 。
11、將打發(fā)的淡奶油和冷藏后的榴蓮芝士糊混合，用從底部往上翻拌的方法拌勻(不要畫圈攪拌) 。
松脆海綿蛋糕
材料：
雞蛋2個(gè)，細(xì)砂糖20克(加入蛋黃)，細(xì)砂糖30克(加入蛋清)，低筋面粉60克。
做法：
1、將邊長(zhǎng)為6英寸的方形活底蛋糕模的底托放在鋪了油紙或油布的上，用篩網(wǎng)沿著底托薄薄的篩一層面粉，一共篩出兩個(gè)方框。
2、拿掉底托，油布上就出現(xiàn)了與底托同樣大小的方框。
3、制作蛋糕面糊，將面糊裝入裱花袋，在事先篩出的方框里擠出。
4、把擠好的面糊放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤10分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐，冷卻后待用。
二、榴蓮的3大功效
榴蓮被稱為“水果之王”，其好處自然多多。但榴蓮獨(dú)特的氣味，常常讓人避而遠(yuǎn)之。對(duì)于榴蓮，愛它的人則十分喜歡食用它，而怕它的人則一聽到它的名字就忍不住作嘔。但相對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說，食用榴蓮對(duì)人體有諸多好處。
1、活血散寒
榴蓮性熱，因此可以活血散寒，緩解女性經(jīng)期疼痛癥狀，尤其適合受痛經(jīng)困擾的女性食用。同時(shí)，它還能改善腹部寒涼，促進(jìn)體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)益佳品。用榴蓮的果殼和骨頭一起煮湯喝，一直是民間傳統(tǒng)的食療驗(yàn)方，用來治療各種體寒病癥。
2、增強(qiáng)抵抗力
經(jīng)常吃榴蓮會(huì)讓人身體健康，抵抗力增強(qiáng)，榴蓮可以滋脾補(bǔ)氣、補(bǔ)腎壯陽(yáng)，是一種具有滋補(bǔ)效果相當(dāng)好的水果，如果是大病初愈或者產(chǎn)后女性，都可以吃榴蓮起到補(bǔ)身體的功效。
　3、滋補(bǔ)身體
根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健體，滋脾補(bǔ)氣，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，是一種極具有滋補(bǔ)功效的水果。在泰國(guó)，榴蓮常被用來當(dāng)做病人和產(chǎn)后婦女補(bǔ)養(yǎng)身體的補(bǔ)品。
三、食用榴蓮有哪些禁忌
榴蓮在泰國(guó)最負(fù)有盛名，被譽(yù)為“水果之王” 。它的氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭。榴蓮有金枕、甲侖、和青尼等品種，以金枕品質(zhì)最好，也最名貴，因其多肉、口感柔軟、綿長(zhǎng)且狀如枕頭而得名。喜歡吃榴蓮的人，你知道榴蓮的飲食禁忌嗎?
1、食用榴蓮之后8小時(shí)內(nèi)不要喝牛奶和可樂，容易因*中毒而血壓飆升，引發(fā)心臟病猝死。
2、榴蓮不可與酒一起食用，因酒與榴蓮皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會(huì)導(dǎo)致血管阻塞，嚴(yán)重的會(huì)有爆血管、中風(fēng)情況出現(xiàn)，不宜食用。
3、榴蓮是屬于熱性食物，而螃蟹是極寒之物，兩者同吃會(huì)容易導(dǎo)致腸胃嚴(yán)重不適，引起腹瀉，腸胃絞痛。
4、榴蓮性質(zhì)溫?zé)?，因此與茄子、牛肉、羊肉、狗肉等同吃會(huì)令燥火上升及出現(xiàn)濕毒的癥狀，如想緩解不適，要喝海帶綠豆湯或夏枯草湯。
5、榴蓮含有較高鉀質(zhì)，故腎病及心臟病人宜少食。
6、榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。
7、榴蓮一次不宜多吃，若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味，則表示已變質(zhì)，不能食用。
四、榴蓮怎么吃才能不上火呢榴蓮最好配著山竹吃
榴蓮號(hào)稱“熱帶水果之王”，好吃且營(yíng)養(yǎng)豐富，除含糖分外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，能滋補(bǔ)身體，潤(rùn)滑肌膚。但中醫(yī)認(rèn)為其性熱而滯，不可一次吃得太多，不然容易導(dǎo)致身體燥熱，其豐富的營(yíng)養(yǎng)還會(huì)因腸胃無法完全吸收而引起“上火” 。不過，體質(zhì)偏寒性的人吃榴蓮，則可算是恰到好處，因?yàn)榱裆徢∧軌殃?yáng)助火。假如產(chǎn)后虛寒，可以作補(bǔ)品。
既然榴蓮是“水果之王”，那么它的最好搭檔自然是被人們稱為“水果皇后”的山竹。山竹同為熱帶水果，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，對(duì)體弱、營(yíng)養(yǎng)不良、病后等也都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
然而與榴蓮正相反，中醫(yī)認(rèn)為山竹為中性水果，稍偏涼，具有降燥、清涼解熱的作用，雖然好吃，但同樣多吃不宜。如果吃了榴蓮再吃上幾枚山竹，則正好可以寒熱均衡，保護(hù)身體不受損害。此外，在吃完榴蓮后多喝些水，或多吃些含水分比較多的水果，也能解除燥熱，其中梨、西瓜就是很好的選擇。
榴蓮最好配著山竹吃，榴蓮的果肉含火氣，稍吃過量會(huì)流鼻血，避免上火的辦法是吃山竹，因?yàn)樯街窨梢郧鍩崛セ?。值得注意的是，榴蓮和山竹同時(shí)吃能避免上火，但卻有可能引起便秘。因?yàn)檫@兩種水果都富含纖維素，在腸胃中會(huì)吸水膨脹，過多食用反而會(huì)阻塞腸道，引起便秘。并且，榴蓮和山竹都含有較高糖分和鉀，糖尿病、腎病、心臟病患者均不宜吃。

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榴蓮怎么吃好吃 榴蓮的功效及禁忌

榴蓮怎么吃好吃榴蓮的功效及禁忌