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黑芝麻怎么吃最好揭秘黑芝麻的功效和作用


黑芝麻怎么吃最好揭秘黑芝麻的功效和作用

文章插圖
一、黑芝麻怎么吃最好
芝麻蜜糕
用黑芝麻100克,蜂蜜150克,玉米粉200克,白面500克,雞蛋2個,發(fā)酵粉1.5克 。先將黑芝麻炒香研碎,和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、發(fā)酵粉,加水和成面團,以35℃保溫發(fā)酵1.5~2小時,上屜蒸20分鐘即熟 。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用 。
 黑芝麻椹糊
用黑芝麻、桑椹各60克,大米30克,白糖10克 。將大米、黑芝麻、桑椹分別洗凈,同放入石缽中搗爛,沙鍋內(nèi)放清水3碗,煮沸后放入白糖,再將搗爛的米漿緩緩調(diào)入,煮成糊狀即可 。此糊補肝腎、潤五臟、祛風(fēng)濕、清虛火,常服可治病后虛羸、須發(fā)早白、虛風(fēng)眩暈等癥 。
 芝麻核桃粥
用黑芝麻50克,核桃仁]100克,一齊搗碎,加適量大米和水煮成粥 。此粥補肝腎,對繼發(fā)性腦萎縮癥有食療作用 。
 芝麻木耳茶
生黑木耳、炒焦黑木耳各30克,炒香黑芝麻15克,共研末,裝瓶備用 。每次取5克,沸水沖代茶飲 。此茶能涼血止血,對血熱便血、痢疾下血有食療作用 。
芝麻杏仁蜜
黑芝麻500克,炒香研末,甜杏仁100克,搗爛成泥,與白糖、蜂蜜各125克,共置瓷盆內(nèi),上鍋隔水蒸2個小時,離火,冷卻 。每日2次,每次2~4匙,溫開水配服 。能補肝益腎、潤肺止咳,是支氣管哮喘病人的食療方,并有一定防癌作用 。
 芝麻五味葛根露
葛根250克,五味子125克,共入鍋內(nèi)水煎2次,去渣合汁,同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克,共置瓷盆內(nèi),加蓋,隔水蒸2個小時,離火,冷卻,裝瓶 。每日3次,每次服1匙 。有補腎養(yǎng)心、涼血止血、潤燥生津之功 。對血熱、津枯、便秘的動脈硬化患者,常食有益 。
 黑芝麻棗粥
粳米500克;黑芝麻炒香,碾成粉,鍋內(nèi)水燒熱后,將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋,先用大火燒沸后,在改用小火熬煮成粥,食用時加糖調(diào)味即可 。特點:芳時撲鼻,甜潤可口,具有補肝腎、烏發(fā)等食療效果 。
二、黑芝麻常見的功效與作用有哪些
 1、補鈣
市場上有許多補鈣商品,雖然廣告中稱其吸收率多高多高,但實際效果卻可能相差甚遠,從科學(xué)角度講,補鈣還是以食補為佳 。提高食物補鈣,人們很容易想到牛奶和雞蛋,而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高于前兩者,每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克,而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右,由此可見,黑芝麻才是補鈣佳品 。
2、降血壓
高血壓的病因是多方面的,其中有很重要的一個是就高鹽飲食,營養(yǎng)專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克,但實際生活中,絕對多數(shù)人無法做到,因此,推薦高鉀飲食就顯得非常重要了,因為鉀攝入人體后的主要作用之一就是促進鈉的排出 。黑芝麻中鉀含量豐富,每百克黑芝麻中含鉀高,而含鈉則少很多,鉀鈉含量的比例接近40:1,這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要 。
 3、烏發(fā)潤發(fā)
現(xiàn)代研究證明,頭發(fā)毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因,其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機制之一,研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達,黑色素的合成量也就得以提高,白發(fā)因此又可以重新變得烏黑 。
 4、養(yǎng)顏潤膚
目前研究認為,減少自由基的產(chǎn)生,清除老化代謝產(chǎn)物和提高抗氧化酶活性等,是目前延緩皮膚衰老的有效方法 。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E,其含量高居植物性食物之首,維生素E是良好的抗氧化劑,適當(dāng)?shù)难a充維生素E可以起到潤膚養(yǎng)顏的作用 。另外,芝麻是四大油料作物之一,黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸,而亞油酸就約各占一半 。亞油酸是理想的肌膚美容劑,因為當(dāng)人體缺乏亞油酸是,也容易引起皮膚干燥、鱗屑肥厚、生長遲緩和血管中膽固醇沉積等癥狀,因此,亞油酸又有“美肌酸”之稱 。
5、提高生育能力
黑芝麻富含維生素E,而維生素E除了具有良好的抗氧化作用之外,還對人體的生育機能具有良好的促進作用,對于男性可以使精子數(shù)量生成增加、精子活力增強,對于女性能夠使雌性激素濃度提高,因此又稱“生育酚” 。黑芝麻還富含鎂元素,這對于男性非常重要,因為鎂元素可以提高精子的活力,增強男性生育能力,因此,又稱為男性的“保健素” 。
另外,黑芝麻還可以降血脂、抗動脈硬化,抑菌防腐,潤腸通便,保護肝臟,清除自由基、抗衰老和抗癌和降血糖作用等多種功效 。
6、黑芝麻有護膚美膚的功效與作用,黑芝麻可以使皮膚保持柔嫩、細致和光滑 。有習(xí)慣性便秘的人,腸內(nèi)存留的毒素會傷害人的肝臟,也會造成皮膚的粗糙 。黑芝麻能滑腸治療便秘,并具有滋潤皮膚的作用 。利用節(jié)食來減肥的人,由于其營養(yǎng)的攝取量不夠,皮膚會變得干燥、粗糙 。
7、黑芝麻也可以減肥塑身,黑芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖,因此芝麻吃多了也不會發(fā)胖 。在節(jié)食減肥的同時,若配合黑芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善 。
8、黑芝麻可以抗衰老,每百克黑芝麻中含蛋白質(zhì)21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克,鐵50毫克,還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養(yǎng)物質(zhì) 。正因為黑芝麻含有如此豐富的營養(yǎng),因而在延緩人的衰老及美容方面,才起了極大的作用 。
黑芝麻——增加細胞免疫,抵抗輻射
中醫(yī)理論認為,黑色入腎,“腎主骨升髓通于腦”,各種輻射危害主要影響人體大腦和骨髓,使人免疫系統(tǒng)受損 。多吃補腎食品可增強機體細胞免疫、體液免疫功能,能有效保護人體健康 。
三、黑芝麻怎么吃補腎
黑芝麻怎么吃補腎?
中醫(yī)五行說認為,五色中的黑色與五臟中的腎想對應(yīng),黑色食物可入腎,起到補腎的作用,因此有腎虛的朋友不妨多吃一些黑色食物 。黑芝麻就是不錯的選擇 。
黑芝麻性味甘、平,具有滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血潤燥的作用 。黑芝麻中的維生素E非常豐富,可延緩衰老 。有潤五臟,強筋骨、益氣力等作用 ??蓮妷焉眢w,益壽延年,滋補肝腎,潤養(yǎng)脾肺,肺陰虛的干咳、皮膚干燥及胃腸陰虛所致的便秘 。
用芝麻補腎,可廣泛用于頭暈眼花、耳鳴耳聾、須發(fā)早白、病后脫發(fā)、腸燥便秘等病癥 。并且黑芝麻味道香美,性味平和,一年四季均可服用,的確是腎虛相關(guān)病癥的良藥 。
黑芝麻的補血補腎功能不分男女 。但是需要提醒的是,油性較大的黑芝麻有滑腸的作用,如果體虛大便溏浠,就不適合吃黑芝麻,否則會加重拉稀癥狀 。冬季養(yǎng)生的人可以嘗試黑芝麻糊、芝麻核桃粥等 。
正常人群也不宜大量攝取,春夏兩季每天半湯匙,秋冬兩季每天一湯匙即可 。建議用豆?jié){機把黑芝麻和花生、薏米一起磨成粉末,這樣更有利于吸收 。
早上吃芝麻最好,因為黑芝麻含油脂比較多,晚上吃不易消化,睡眠不好 。早上吃可以為腦力消耗者補充能量,早上是補充營養(yǎng)品的黃金時間 。
黑芝麻要磨成粉再吃
其實芝麻生吃熟吃營養(yǎng)都一樣,但生吃可能會傷胃 。芝麻含優(yōu)質(zhì)蛋白和膽固醇,所含的油脂是健康的植物油,不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)的含量也很高,熟吃或生吃均能良好吸收 。
老年人最好熟吃 。芝麻顆粒小,外面有一層皮,如果生吃,很容易影響消化和吸收 。即使真想生吃,也應(yīng)盡量研磨碎,混以花生和核桃碎末一起吃,口感更佳 。
許多人常常整粒吃黑芝麻,但這樣不利于人體吸收 。芝麻的營養(yǎng)成分藏在種子里,必須要咬碎殼才有效 。如果把黑芝麻磨碎后再吃,里面的營養(yǎng)成分就更容易被消化吸收 。喜歡吃黑芝麻的人,家里最好準(zhǔn)備個小研缽,或者直接用攪碎機,現(xiàn)吃現(xiàn)磨 。
四、如何挑選好的黑芝麻
黑芝麻作為一種常用食材,非常適合肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發(fā)枯發(fā)落、頭發(fā)早白之人食用,更適合產(chǎn)后缺乏乳汁的婦女 。有少部分無良的商人,會將白芝麻染成黑芝麻,賺取中間差價,所以購買黑芝麻的朋友一定要多加注意 。那么,怎樣辨別真假黑芝麻呢,下面就介紹幾招簡單方法 。
一、如何分辨真假黑芝麻
1、看顏色 。
正常的黑芝麻用水浸泡后會出現(xiàn)輕微掉色現(xiàn)象,但顏色不會過深 。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個過程,因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色,但陳年黑芝麻除外 。因此將生黑芝麻放入冷水中,如掉色快,很有可能是被染色了 。還可用打濕的手絹或紙巾揉搓黑芝麻,不掉色的是真貨,否則可能是假貨 。也可以將黑芝麻放在手心,如果手心很快出現(xiàn)黑色,說明黑芝麻可能是被染色 。
2、看斷口
黑芝麻只有種皮是黑的,胚乳部分仍是白色,可以用刀切開或掰斷黑芝麻,看看里面是不是白色的 。
3、嘗味道
品嘗味道也可以鑒別真假,真正的黑芝麻吃起來不苦,反而有點輕微的甜感,有芝麻香味,不會有任何異味;而染色的黑芝麻有種奇怪的機油味,或者說有除了芝麻香味之外的不正常味道,而且發(fā)苦 。
 二、如何挑選好的黑芝麻
看:色澤和外觀,一般黑芝麻有光澤,顆粒大小均勻,很少有碎粒、爆腰(粒上有裂紋),無蟲,不含雜質(zhì) 。劣質(zhì)黑芝麻的色澤暗淡,顆粒大小不均,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結(jié)塊等 。
嚼:可取少量黑芝麻放入口中細嚼,或磨碎后再品嘗 。優(yōu)質(zhì)黑芝麻味香、微甜,無任何異味 。沒有味道或微有酸味、苦味及其他不良滋味的為劣質(zhì)、摻假黑芝麻 。
買:購買黑芝麻應(yīng)到正規(guī)商場和較大的超市購買,這樣的地方一般都有很好的質(zhì)量保障 。
【黑芝麻怎么吃最好揭秘黑芝麻的功效和作用】


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