人參和西洋參區(qū)別有哪些吃人參有哪些誤區(qū) _人參

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一、人參和西洋參的區(qū)別
人參
質(zhì)脆硬、重而疏，斷面淡黃白色，顯粉性，形成層環(huán)紋棕黃色，皮部有黃棕色的點(diǎn)狀樹脂道及放射狀裂隙。切面松泡不平滑，心部或有類針孔樣孔或裂隙，放射紋理不明顯。切片宜爛裂。味微苦微甘。口嘗初為苦味并參味，很快轉(zhuǎn)淡，并漸漸消失。其參味僅維持3～5分鐘。
西洋參
質(zhì)輕而密，斷面平坦，淺黃白色，略顯粉性，皮部可見稀疏的黃棕色點(diǎn)狀樹脂道，形成層環(huán)紋棕黃色。切面平滑光潔密實(shí)，呈黃白色，放射紋理清晰，切片迎光看在皮部和木部間有一亮光環(huán)，似人民幣防偽線，木部放射線也間隔呈透亮射線。味微苦而甘。口嘗初有輕微的苦味，隨后則轉(zhuǎn)為甜味，其參味可維持10分鐘之久。
國(guó)產(chǎn)西洋參
即吉林引種的西洋參，其質(zhì)梢硬、輕而較密。斷面稍平坦，淺黃白色，顯粉性，皮部可見明顯的黃棕色點(diǎn)狀樹脂道，形成層環(huán)紋棕黃色。切面較平滑光潔，偶有糙面，呈黃白色，可見放射紋理，切片迎光看無(wú)亮光環(huán)，木部放射線呈透亮射線偶見。味苦而甘。口嘗初有明顯的苦味，隨后則轉(zhuǎn)為甜味，其參味可維持5～8分鐘。
二、西洋參的食用功效
據(jù)藥理研究探明，它含有多種人參皂甙、揮發(fā)油、甾醇、多糖類，以及各種維生素，氨基酸與微量元素等，具有鎮(zhèn)靜、消炎作用，能增強(qiáng)記憶，改善心肌缺血，降低血脂，抑制血小板凝集，還可提高免疫功能。
增強(qiáng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能
西洋參中的皂甙可以有效增強(qiáng)中樞神經(jīng)，達(dá)到靜心凝神、消除疲勞、增強(qiáng)記憶力等作用，可適用于失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等癥狀。
保護(hù)心血管系統(tǒng)
常服西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強(qiáng)化心肌收縮能力，冠心病患者癥狀表現(xiàn)為氣陰兩虛、心慌氣短可長(zhǎng)期服用西洋參，療效顯著。西洋參的功效還在于可以調(diào)節(jié)血壓，可有效降低暫時(shí)性和持久性血壓，有助于高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復(fù) 。
提高免疫力
西洋參作為補(bǔ)氣保健首選藥材，可以促進(jìn)血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高機(jī)體免疫力，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，有效抵抗癌癥。
促進(jìn)血液活力
長(zhǎng)服西洋參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動(dòng)脈粥樣硬化并促進(jìn)紅血球生長(zhǎng)，增加血色素。
對(duì)糖尿病的輔助作用
西洋參可以降低血糖、調(diào)節(jié)胰島素分泌、促進(jìn)糖代謝和脂肪代謝，對(duì)治療糖尿病有一定輔助作用。
滋補(bǔ)作用
西洋參具有滋陰補(bǔ)氣，寧神益智及清熱生津，降火消暑的雙重功效。古語(yǔ)有云，“西洋參性涼而補(bǔ)，凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之”，補(bǔ)而不燥是西洋參的特別之處。
增強(qiáng)心臟功能的作用
西洋參的有效營(yíng)養(yǎng)成分，可以強(qiáng)化心肌及增強(qiáng)心臟之活動(dòng)能力。醫(yī)學(xué)研究表明，西洋參對(duì)心肌營(yíng)養(yǎng)不良、冠心病、心絞痛等亦有一定療效。對(duì)于由心臟病引發(fā)的胸悶、心慌心煩等癥尤為適宜。
對(duì)血壓有調(diào)整作用
西洋參對(duì)血壓有著一定的調(diào)節(jié)作用，它可以使暫時(shí)性或持久性血壓下降，抑制動(dòng)脈硬化并促進(jìn)紅血球生長(zhǎng)，增加血色素的份量。
抗疲勞、增強(qiáng)體力作用
西洋參對(duì)人體的新陳代謝有著促進(jìn)作用，而且，能增強(qiáng)體力。具有抗疲勞、強(qiáng)壯體魄作用的它，對(duì)運(yùn)動(dòng)員有著極大的助益。
對(duì)抗癌的輔助作用
科學(xué)研究，西洋參可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，增加免疫功能，從而在一定程度上對(duì)癌癥的預(yù)防和治療起到輔助作用。西洋參還可降低“化療”或“放療”治癌腫引起的不良反應(yīng)，常作為治療各種癌癥的輔助劑之品。
三、人參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
人參自古以來(lái)?yè)碛小鞍俨葜酢钡拿雷u(yù)，更被東方醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“滋陰補(bǔ)生，扶正固本”之極品。
人參含多種皂甙和多糖類成分，人參的浸出液可被皮膚緩慢吸收、對(duì)皮膚沒有任何的不良刺激，能擴(kuò)張皮膚毛細(xì)血管，促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，增加皮膚營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)皮膚的水油平衡，防止皮膚脫水、硬化、起皺，長(zhǎng)期堅(jiān)持使用含人參的產(chǎn)品，能增強(qiáng)皮膚彈性，使細(xì)胞獲得新生。同時(shí)人參活性物質(zhì)還具有抑制黑色素的還原性能，使皮膚潔白光滑。它的美容效用數(shù)不勝數(shù)，是護(hù)膚美容的極品。
人參加在洗發(fā)劑中能使頭部的毛細(xì)血管擴(kuò)張，可增加頭發(fā)的營(yíng)養(yǎng)，提高頭發(fā)的韌性，減少脫發(fā)、斷發(fā)、對(duì)損傷的頭發(fā)具有保護(hù)作用。
人參內(nèi)服不僅強(qiáng)身也會(huì)起到抗老及護(hù)膚美容作用。將人參直接浸入50%甘油，10日用甘油搓臉，或?qū)⑷藚⒓宄蓾庵咳胀茨標(biāo)挂稽c(diǎn)，用含人參的甘油搓臉或人參水洗臉，能讓皮膚相當(dāng)滋潤(rùn) 。
人參在醫(yī)療、保健上被人們稱為“長(zhǎng)生不老”藥，而化妝品方面能促進(jìn)皮膚滑潤(rùn)、柔軟，對(duì)防治面部粉刺、痤疤、褐斑有良好的功效，能防止脫發(fā)、白發(fā)并可提高頭發(fā)的柔順性和不易變脆提高頭發(fā)的抗拉強(qiáng)度和延展性能等。
人參用于毛發(fā)護(hù)理方面，由于人參對(duì)毛發(fā)護(hù)理的藥理作用主要體現(xiàn)在人參皂甙上，皂甙能直接進(jìn)入頭發(fā)纖維的內(nèi)部，且隨時(shí)增長(zhǎng)而增加。頭發(fā)對(duì)人參皂甙有良好的吸收作用，而不象蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物等只吸附在頭發(fā)的表面，人參皂甙的羥基能與頭發(fā)角朊中的親水基團(tuán)如—COOH、--NH2、--CONH2、--OH、--CONH、--NHC、(NH)NH2和—NH等生成氫鍵。氫鍵的形成增加了頭發(fā)對(duì)皂甙的吸收。又由于人參皂甙具有非離子表面活性劑特征，使多羥基的皂甙分子和頭角朊的分子中發(fā)生擴(kuò)散，擴(kuò)散的結(jié)果使多羥基的皂甙分子和頭發(fā)纖維中的多肽容易生成H鍵，從而使許多肽分子借H鍵作用而聯(lián)結(jié)，增加頭發(fā)的抗拉強(qiáng)度和延伸性能。
人參皂甙作為一種生物刺激劑用于沐浴液中，能增進(jìn)血液循環(huán)，使毛細(xì)血管和小動(dòng)脈產(chǎn)生擴(kuò)張作用，從而增強(qiáng)皮膚的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，又能使神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生平衡，使人有緩和輕松的感覺，并可輔助治療扭傷、風(fēng)濕病、血液循環(huán)病及婦女月經(jīng)失調(diào)和其它婦女病。
用于護(hù)膚膏、液中除上述作用外，還可保護(hù)皮膚不受紫外線輻射的損傷，使皮膚柔軟光滑。
四、吃人參的五大誤區(qū)
誤區(qū)一:喝人參燉雞湯是最好的滋補(bǔ)方法
很多年以來(lái),中國(guó)民間流行一種滋補(bǔ)方法,那就是入冬時(shí)用人參燉雞湯喝,人們常常認(rèn)為這是滋補(bǔ)最佳的方法。最近幾年專家研究發(fā)現(xiàn),胃酸過(guò)多者、膽道疾病者、腎功能不全者、高血壓患者、高血脂患者、糖尿病患者這幾種人不宜喝雞蛋湯。
誤區(qū)二:吃人參上火
很多人都認(rèn)為“吃人參上火”,實(shí)際上,這種觀點(diǎn)極其偏頗,是對(duì)人參的最大誤解。很多人吃完人參后上火最大的原因就是吃的過(guò)量了。但人參的藥力大,尤其是多年生園參和野山參,千萬(wàn)不能超量服用,這樣的話效果反而起到相反的效果。就會(huì)出現(xiàn)流鼻血、生口瘡等現(xiàn)象。
誤區(qū)三:夏天不能吃人參
有人說(shuō),夏天不能吃人參,否則上火,這種說(shuō)法非常偏面。專家認(rèn)為,夏天是可以吃人參的,只要在服用人參的時(shí)候,注意種類和數(shù)量上跟冬天服用上略有區(qū)別就行。
誤區(qū)四:中國(guó)人參不如高麗參和西洋參
中國(guó)人參主產(chǎn)區(qū)在長(zhǎng)白山西坡及余脈,高麗人參主要產(chǎn)區(qū)在長(zhǎng)白山以東和以南余脈,他們的地理環(huán)境和氣候差異不是太大。我國(guó)專家曾用中國(guó)紅參和韓國(guó)高麗參進(jìn)行對(duì)比研究,研究結(jié)果表明,紅參各項(xiàng)指標(biāo)含量大多高于和接近高麗參。
誤區(qū)五:兒童和青年人不用吃人參
兒童能不能吃人參,要因人而宜。體質(zhì)好、發(fā)育健全的兒童,是不用吃人參的。但是如果體質(zhì)弱、發(fā)育存在一定問(wèn)題的兒童就可以吃人參,但要嚴(yán)格控制用量。
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