芝麻油的由來及功效吃芝麻油的好處 _芝麻油

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一、芝麻油是什么油
麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是從胡科植物芝麻種子榨瓶裝的小磨麻油瓶裝的小磨麻油取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。胡油自古以來就被山西省西北地區、上黨地區的民間百姓視為美味食品，無論是制點心，還是打餅子，只要是用胡油加工的均被視為上品。是麻油在山西大致分為三種:一種是西北地區產的，稱為"胡麻油";另一種是長治一帶產的，因長治在古時稱為"潞安府"而稱為"潞油";還有一種是山西中部種植麻子作為原料榨的油，顏色呈黃色，而胡麻油顏色深很多。
麻油在長江以南地區非常受歡迎，除糕點外夏天的涼拌菜時麻油是必不可少的。生產工藝上分機制麻油和手工制作的小磨麻油兩種，因芝麻品質和制作工藝的不同，分為上中下三品，其中皖南重鎮大通鎮產的"沙藝棠"小磨麻油為上品，醇香無比，回味悠長。中國四分之三的芝麻產自河南省，駐馬店市產的芝麻占河南產量的四分之三，平輿縣芝麻產量的四分之三，河南駐馬店市平輿縣被譽為芝麻之鄉。
麻油流傳幾個世紀不曾衰退，至今小磨香油還是家喻戶曉，餐桌上不可確實的調味料。平輿縣因地勢、緯度、日照、土壤、下雨量、季節非常適合芝麻的生長，所以平輿縣的芝麻是芝麻中的優品。
二、芝麻油有降膽固醇與血壓的功效
最近食安問題鬧得沸沸揚揚，特別是食用油品頻頻出包，讓人一聽到油就唯恐避之而不及。但撇除黑心制造的疑慮，油類(脂肪)還是人體必需的五大營養素之一。根據研究顯示，芝麻油(Sesameoil)具有降低膽固醇和血壓的功能，對于改善心血管疾病和糖尿病也很有幫助，此研究刊登于《藥物強化性食品期刊》(JournalofMedicinalFoods)上。
此項研究一共找來了40位同時患有糖尿病與高血壓的患者，且他們都有在服用控制血壓的藥物。研究人員要求這40位參與者，暫停使用原本家中用來烹飪的油品，并改以芝麻油取代，為期45天。待45天結束后，立刻換成棕櫚油或是花生油繼續使用45天。
結果顯示，當這些患者在使用芝麻油進行料理時，他們血壓的收縮壓與舒張壓都有顯著地下降，但當換成棕櫚油或是花生油時，收縮壓和舒張壓就會再度上升。
此外，研究中也觀察到，這些患者在食用芝麻油的期間，無論是體重、身體質量系數(BMI，BodyMassIndex)或腰臀圍都有降低的趨勢，就連血糖、三酸甘油脂和俗稱壞膽固醇的低密度脂蛋白(LDL，low-densitylipoprotein)都有不同程度的減少。
至于會有這樣的結果，是因為麻油中含有大量的單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸，而這兩種成分目前已經被證實可以降低膽固醇和血壓，并改善心臟健康。
值得提醒的是，雖然芝麻油有益于心血管，但仍不宜攝取過量，以免本末倒置，害了身體健康。
三、芝麻油的功效作用
延緩衰老
香油濃郁的香氣，對消化功能已減弱的中老年人來說，不僅可增進食欲，更有利于營養成分的吸收，香油本身的消化吸收率也較高，可達98% 。同時香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。中老年人久用香油，還可以預防脫發和過早出現白發。
保護血管
香油對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果，其豐富的維生素E，有利于維持細胞膜的完整和功能正常，也可減少體內脂質的積累。香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物。
潤腸通便
香油大量的油脂，還有很好的潤腸通便作用，對便秘有一定的預防作用和療效。習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。
減輕煙酒毒害
有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。
減輕酒精的損害
飲酒之前喝點香油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。
保護嗓子
常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。
　治療鼻炎
慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患處，一次見效，兩次癥狀全除。
祛斑滋潤皮膚
香油中的卵磷脂不僅滋潤皮膚，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。
減輕魚刺等對食道的損傷
當誤吞魚刺、棗核、碎骨時，喝口香油能使異物順利滑過食道，減少損傷。
輔助治療氣管炎等
患有氣管炎、肺氣腫的人，在晚上臨睡前喝口香油能顯著減輕咳嗽。
四、老人吃香油血管好
為了讓自己遠離高血脂，只要是帶個“油”字的食物，多數老人就會避之唯恐不及。其實，這完全沒必要，老人適當吃些香油，還能起到軟化血管的作用。
老人年紀大了，體質變差，新陳代謝也會減慢，加之高血壓、高血脂等老年疾病的影響，血管壁會慢慢老化變脆，失去彈性。
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所老年與臨床營養室主任張堅說，香油中富含維生素E及亞麻酸，其中，維生素E具有抗氧化作用，能維持細胞膜的完整性和正常功能，具有促進細胞分裂、軟化血管和保持血管彈性的作用，因而對保護心腦血管有好處。
而香油中的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體吸收，有助于消除動脈壁上的沉積物，同樣具有保護血管的功效。
此外，香油有濃郁的香味，可在一定程度上刺激食欲，促進體內營養成分的吸收。
老人食用香油時，可先滴幾滴在涼菜或菜湯中，然后攪拌均勻食用，也可拌在做好的熱菜或米飯中。一般情況下，每日的食用量控制在2—5毫升。但畢竟，香油中油脂含量豐富，熱量多，所以老人還應根據自己的身體調整食用量。有高血壓、糖尿病、高脂血癥的患者尤其不宜多食。
結束語：香油是一種很好的調味品，它可以增加人的食欲，減輕人身體很多不舒服，更加適合老年人的食用油，家中常備香油，健康幸福每一天。
【芝麻油的由來及功效吃芝麻油的好處】

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