教你如何做飯 _教你_愛刨根生活網(wǎng)

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怎樣學(xué)會用電飯煲做飯?本經(jīng)驗主要教衣來伸手、飯來張口不會做飯的人。一個人個人一碗飯量為例子。下面和513常識網(wǎng)小編一起來看看吧
做飯的方法步驟
食材食譜熱量：346(大卡)
主料大米2兩水適量
方法/步驟
準(zhǔn)備電飯煲、大米
把米洗干凈，一般情況洗兩次就好了。
洗好米后放入水準(zhǔn)備煮飯，放水的量一般可用手背平放在米上測量，水超過手臂不到一厘米煮出的飯是不爛不硬。也可根據(jù)實際需要進行適當(dāng)?shù)卣{(diào)整。喜歡吃軟一點的飯時，可以多放一點水;喜歡吃硬一點的飯時，可以少放一點點水。這都可以以手背作為臨界點參照。第一次做飯可以用涼水做，以后做熟了用開水做飯，目測就知道放多少水了。
把鍋放電飯煲里，插上電源，按下功能鍵。
等上20分鐘左右，飯就好了。
做飯技能的進階
1.選購優(yōu)良有機或準(zhǔn)有機生產(chǎn)的糙米
糙米是擁有麩皮、胚芽、胚乳的全米，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)及纖維素，比起幾乎只剩空熱量的白米，或是少部分營養(yǎng)的胚芽米，營養(yǎng)價值高出許多。購買糙米是好選擇有機或準(zhǔn)有機栽種、米粒飽滿有光澤，且少有碎米粒或雜質(zhì)摻雜其間者，這樣的糙米煮成的飯，才會粒粒飽滿、咀嚼起來香甜又有勁兒道。
2.選購新鮮米
新鮮米煮出來的飯香味四溢，不新鮮的米，米粒上會積存大量細菌分泌出來的物質(zhì) ，味道不佳。陳米米粒內(nèi)部的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等，因酵素作用會產(chǎn)生有機酸，因脂肪氧化會產(chǎn)生醛、酮等物質(zhì) ，這些物質(zhì)會使煮出來的米飯風(fēng)味或口感都變得很差。最重要的是，陳米在長時間儲存過程中，很容易感染黃曲霉毒素，嚴(yán)重威脅我們的健康。
3.洗米要輕、要快
米不可用或過度搓洗，僅需輕輕地洗一兩次即可，并應(yīng)趕快將洗米水倒掉，以免米粒的營養(yǎng)素流失到水中。
4.煮飯前先充分浸泡米
浸米是要讓米粒充分吸收水分。如果沒有經(jīng)過充分地浸來就直接煮飯，在水分還來不及滲入米粒內(nèi)部前，就會在米粒的表面形成糊粉層，阻撓熱的傳導(dǎo) ，致使米粒內(nèi)部不易完全熟透，形成外表熟軟、但心蕊生硬的情況。浸水溫度夏天約30攝氏度、冬天約40攝氏度是最適宜的溫度。
每一種米的熟化時間不一。一般而言，白米約需浸泡半小時，糙米則需三四小時，然后直接以浸米的水煮飯，可減少維生素的損失。無論是浸米、洗米或煮飯用的水，都請用過濾水，以免自來水中的氯，破壞米中的維生素B群。
5.適當(dāng)控制煮飯的水量
煮飯所加的水量，也是影響米飯好吃與否的生要因素之一。糙米若經(jīng)過充分地浸泡，吸足了水分，則加水量約比米量多一二成即可，即一杯米約加1又10分之1到1又5分之1的水即可。
6.燜飯不可省
飯煮好以后，不要迫不及待地掀開鍋蓋，應(yīng)讓鍋蓋緊蓋10分鐘左右，余熱燜飯，讓米飯表面多余的水分一部分被蒸發(fā)、一部分被吸收入米飯內(nèi)部，這樣可使米飯松軟有韌性。如果立即把鍋蓋掀開，溫度驟然下降，則米粒表面水氣太多，內(nèi)部卻變得較硬，口感就會差很多。
7.善用“添油加醋”法
【教你如何做飯】煮飯時若加入少許的油，可以使煮出來的米飯顆顆晶瑩、粒粒光澤。做壽司、飯團或是炒飯的時候，加入少許的醋，可以讓米飯變得柔軟，并能抑制細菌的孳長。

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