油粘米怎樣做飯好吃 _油粘米_愛刨根生活網(wǎng)

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【油粘米怎樣做飯好吃】油粘米是中國出口大米中的主要品種之一。油粘米以其米粒細(xì)小、質(zhì)地硬韌、晶瑩透明、油脂量高而著稱。它色澤白潤如玉，煮飯香軟適口，煮粥粘而不膩，營養(yǎng)價(jià)值極高。那么油粘米做飯方法有什么呢?接下來513常識(shí)網(wǎng)小編為你推薦油粘米做飯方法。
油粘米做飯方法一：豬排蒸蛋碎米飯
材料
碎米，肉排，魚露，豬肉，豬皮絲，炒碎米粉，蛋，粉絲，木耳，蔥花，生菜，蘿卜，紅籮卜，黃瓜.
做法
碎米煮成飯 (干點(diǎn)最合適).
粉絲蒸蛋：粉絲泡溫水后切段，木耳泡溫水后切成絲，豬肉垛成茸，蛋打散(留起二個(gè)蛋黃后用) ，大碗放粉絲段，豬肉茸再加鹽，糖，胡椒，味精拌勻.大火蒸十五分鐘后再把二個(gè)蛋黃弄散于蒸蛋之表面再入預(yù)熱300度的烤箱烤十分鐘即成.
油粘米做飯方法二：五彩拌薏仁糙米飯
材料
薏仁80克，糙米80克，玉米(粟米)筍100克，切片(0.5厘米厚) ，秋葵100克，去蒂頭，切片(0.5厘米厚) ，紅甜椒100克，切丁，蘑菇(洋菇)100克，切丁，水煮鮪魚(吞拿魚、金槍魚)1罐(約100克) ，烤熟的松仁20克，橄欖油1茶匙，鹽1/2茶匙，檸檬汁1湯匙，姜末1茶匙，糖1茶匙
做法
1.薏仁、糙米泡水1小時(shí) 。取出放入電(飯)鍋，加水340毫升，煮熟。
2.同時(shí)取一大鍋，注水煮沸。放入秋葵、玉米筍、蘑菇，沸水燙熟后瀝干，裝入大碗。
3.拌入薏仁糙米飯和紅甜椒，再加入鮪魚、橄欖油、鹽、糖、檸檬汁、姜末等，拌勻。最后撒上松仁即可。
油粘米做飯方法三：潮州粘米丸
材料湯底：豬大骨，干尤魚，洋蔥，冬菜，鹽，糖，味精.
原料：五香肉片，粘米粉，豬肉，貢丸，魚餅，魚餃，蝦，豆芽，韭菜，芫荽(香菜) ，蔥花
做法
1、五香肉片：瘦豬肉兩塊醃五香粉、糖、鹽、味精、醬油三小時(shí)后，再用小火煎至微焦，置冷后再切片便可。
2、豬大骨先過水再放進(jìn)滾水熬四小時(shí)后加冬菜、鹽、糖、味精調(diào)味即成濃湯底。
3、豬肉垛碎在濃湯底里燙熟，拿出再加些油與醬油拌勻制成豬肉碎備用。
4、蝦去殼剔腸燙熟，魚餃、魚餅切片。
5、濃湯底燒開后，即放入粘米粉燙熟后置于大碗內(nèi) ，再加貢丸、魚餅、魚餃、蝦與數(shù)片五香肉在米粉之上，最后放些韭菜與豬肉碎，再倒?jié)M濃湯到碗中，散上芫荽與蔥花即可出菜。
開水煮飯營養(yǎng)更高
1、淀粉在冷水中不易溶解，只有水溫達(dá)到了在60℃以上，米中的淀粉才會(huì)充分膨脹、燜開，變成飽滿的顆粒糊狀。
用開水煮飯時(shí) ，一煮飯就不會(huì)耗費(fèi)將近1個(gè)小時(shí)的時(shí)間了，二還可防止米飯中的營養(yǎng)元素避免長時(shí)間的加熱沸騰等而遭到破壞。
2、因?yàn)榧依锏淖詠硭墙?jīng)過了加氯消毒的，直接用冷水煮飯，米飯中會(huì)有氯的含量，長久以來會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
用燒開了的水則可將冷水中的氯氣完全揮發(fā) ，避免破壞大米中最重要而稀有的營養(yǎng)成分：維生素B1及其他B族維生素。

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