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在我國(guó)酸菜有四川酸菜、東北酸菜等，不同的地區(qū)，酸菜的口味和材料也是不同的，可以說(shuō)酸菜在我國(guó)的歷史是非常的悠久的。下面小編給大家分享酸菜的制作方法，希望你喜歡。
酸菜的制作方法一食材準(zhǔn)備
大白菜、食鹽、維生素。
方法步驟
1、把白菜放在陽(yáng)臺(tái)上晾曬2-3天，用手將茄子掰開(kāi)，洗凈備用。
2、將備好的擺放撒上食鹽，加入適當(dāng)?shù)木S生素，均勻攪拌。
3、一起放在密封的容器里面，在容器里面注入適量的純潔水或者涼白開(kāi) 。
4、合緊容器的蓋子，放在陰涼通風(fēng)的地方，將白菜腌制30天左右即可食用。
酸菜的制作方法二食材準(zhǔn)備
芥菜、清水、南姜粉、鹽。
方法步驟
1、將新鮮的芥菜用清水清洗干凈，用手將其掰開(kāi)，一分為二。
2、鍋中注入清水，大火燒開(kāi)后，將備好的芥菜燙一下，即可撈出，放涼瀝干。
3、將放涼的芥菜加入食鹽、南姜粉，均勻攪拌，放入有蓋子的密封容器內(nèi) 。
4、將蓋子蓋緊，放在陰涼通風(fēng)的地方，腌制十天后，即可食用。
酸菜的制作方法三食材準(zhǔn)備
芥菜、食鹽。
方法步驟
1、白菜洗凈瀝干，去掉硬幫，均勻的碼在容器里面。
2、碼菜的時(shí)候盡量把空間占滿，不好放可以將白菜用手撕開(kāi) 。
3、容器里面加滿純凈水或者涼開(kāi)水，加上適量的食鹽，用石頭壓上，避免白菜在腌制過(guò)程中浮起來(lái)，影響口感。
【酸菜的制作方法】4、容器口密封嚴(yán)實(shí)，一定要杜絕跟空氣接觸，放在陰涼通風(fēng)的地方，腌制20天左右，即可開(kāi)啟食用。

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