鋅對(duì)人體有哪些功效哪些食物含鋅 _鋅

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一、含鋅高食物有哪些
鋅是我們?nèi)梭w中不可缺少的元素之一，因此我們要適當(dāng)?shù)臑槲覀凅w內(nèi)補(bǔ)充鋅元素。根據(jù)化驗(yàn)得知，動(dòng)物性食品中含鋅量高是非常普遍的，每100克動(dòng)物性食品中大約含有鋅元素3—5毫克，而且動(dòng)物性蛋白質(zhì)在分解以后所產(chǎn)生的氨基酸還能夠有效促進(jìn)鋅的吸收.
瘦肉
廋肉大家都有吃過吧，它就是含鋅高的食物之一。廋肉的營養(yǎng)價(jià)值非常高，因此很受廣大群眾的歡迎。在日常生活中瘦肉是一道家常菜，它的制作方法有很多，例如蒜苔肉絲、木耳肉絲、青椒肉絲都是我們生活中很常見的菜肴。對(duì)于小孩子食用，我們可以將瘦肉剁成肉末，做成粥或者是熬湯食用，這樣更有助于吸收。
豬肝
【鋅對(duì)人體有哪些功效哪些食物含鋅】豬肝我們都非常熟悉，而且它的價(jià)格也非常便宜。酸辣豬肝大家都吃過吧，它不僅好吃，而且還具有保護(hù)視力、增強(qiáng)抵抗力、降血壓的作用哦。豬肝它也是含鋅高的食物，很多手術(shù)后的病人都喜歡吃豬肝，這樣有助傷口的愈合。小孩和老人食用豬肝，小編建議將豬肝熬湯或者是食用豬肝泥，這樣更有助于消化。
魚類
常吃魚可以美容養(yǎng)顏、使你變得更加聰明。可你還知道嗎，魚它是也是含鋅高的食物喔。所以，在日常生活中我們可以多吃魚，不僅可以補(bǔ)充我們?nèi)梭w需要的鋅元素，還可以增加我們的智力。小孩子常吃魚對(duì)成長發(fā)育有非常大的幫助。
含鋅高的食物還有很多，小編將含鋅高的的食物總結(jié)如下，你可以根據(jù)你的喜好，選擇自己愛吃的食物。例如生蠔、蝎子、小麥胚粉、蕨菜、蟶干、山核桃、馬肉、羊肚、扇貝、泥蚶、魷魚、沙雞、山羊肉、螺螄、芝麻南糖、墨魚、臘羊肉、牡蠣、火雞腿、口蘑、松子、香菇、香杏片、口蘑、兔肉、香醋、烏梅、香腸、牛肉等等都是屬于含鋅高的食物。
二、鋅的作用及功能
1、鋅可維持機(jī)體的生長發(fā)育，已知鋅與200多種酶的活性有關(guān)，當(dāng)鋅缺乏時(shí)會(huì)影響到酶的活性，進(jìn)而影響整個(gè)機(jī)體的代謝。
　2、鋅能維持正常的味覺功能及食欲，亨金的病人味覺變差了就是因?yàn)槿变\，不能感覺刺激，以至味覺不良，進(jìn)而導(dǎo)致食欲下降。
　3、鋅維持維生素A正常的代謝功能及對(duì)黑暗環(huán)境適應(yīng)的能力，鋅與視黃醇脫氫酶的活性有關(guān)，缺鋅時(shí)該酶活性下降，使視黃醇不能氧化成視黃醛，而視黃醛是構(gòu)成感受弱光物質(zhì)的成分，故影響暗適應(yīng)功能。
4、鋅促進(jìn)智力發(fā)育，一個(gè)調(diào)查發(fā)現(xiàn)認(rèn)識(shí)和理解能力低下的兒童，44%有低鋅傾向，補(bǔ)鋅有助于學(xué)齡兒童的生長發(fā)育，對(duì)學(xué)習(xí)能力降低的兒童大有幫助。
5、鋅可提高免疫力，對(duì)維護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能起重要作用。
6、鋅對(duì)血液有多方面的作用。紅細(xì)胞含鋅豐富，血液中的鋅80%與紅細(xì)胞結(jié)合，缺鐵性貧血者常伴有鋅缺乏。鋅可提高白細(xì)胞的功能，使血小板聚集能力降低，參與膠原纖維細(xì)胞的分裂、繁殖和膠原的合成，促進(jìn)傷口和潰瘍的愈合。
三、鋅的生理功用
　(1)參加人體內(nèi)許多金屬酶的組成　鋅是人機(jī)體中200多種酶的組成部分，在按功能劃分的六大酶類(氧化還原酶類、轉(zhuǎn)移酶類、水解酶類、裂解酶類、異構(gòu)酶類和合成酶類)中，每一類中均有含鋅酶。人體內(nèi)重要的含鋅酶有碳酸酐酶、胰羧肽酶、DNA聚合酶、醛脫氫酶、谷氨酸脫氫酶、蘋果酸脫氫酶、乳酸脫氫酶、堿性磷酸酶、丙酮酸氧化酶等。它們?cè)诮M織呼吸以及蛋白質(zhì)、脂肪、糖和核酸等的代謝中有重要作用。催化CO2+H2O→H2CO3反應(yīng)的碳酸酐酶以足夠的速率消除CO2而維持生命。因此，這種酶可使人免于CO2中毒，沒有這種酶就不能以足夠的速率消除CO2而維持生命。因此，這種酶對(duì)于CO2輸送的重要性有如紅細(xì)胞對(duì)氧的輸送。在人體紅細(xì)胞中，每mol的碳酸酐酶都含有1g原子的鋅。已證明在正常的病理?xiàng)l件下，紅細(xì)胞中鋅的含量與碳酸酐酶活力之間存在相關(guān) 。
來自胰液的羧肽酶A和B，每mol蛋白質(zhì)都含有1g原子的鋅，鋅原子對(duì)這些酶的催化作用是必需的。在試管內(nèi)羧肽酶的鋅可被其它金屬如鈷、錳、鎳、鐵、鎘、汞和鉛所取代，結(jié)果顯著改變了催化作用和基質(zhì)的特異性。羧肽酶A和B兩者均隨胰液進(jìn)入腸道，參加蛋白質(zhì)水解。
其它含鋅酶，如堿性磷酸酶，乳酸脫氫酶、丙酮酸羧化酶、蘋果酸脫氫酶在蛋白質(zhì)、脂肪、糖的代謝中都有重要的作用。
(2)促進(jìn)機(jī)體的生長發(fā)育和組織再生　鋅是調(diào)節(jié)基因表達(dá)即調(diào)節(jié)DNA復(fù)制、轉(zhuǎn)譯和轉(zhuǎn)錄的DNA聚合酶的必需組成部分，因此，缺鋅動(dòng)物的突出的癥狀是生長、蛋白質(zhì)合成、DNA和RNA代謝等發(fā)生障礙。在人體，缺鋅兒童的生長發(fā)生到嚴(yán)重影響而出現(xiàn)缺鋅性侏儒癥。不論成人或兒童缺鋅都能使創(chuàng)傷的組織愈合困難。鋅不僅對(duì)于蛋白質(zhì)和核酸的合成而且對(duì)于細(xì)胞的生長、分裂和分化的各個(gè)過程都是必需的。因此，鋅對(duì)于正處于生長發(fā)育旺盛期的嬰兒、兒童和青少年，對(duì)于組織創(chuàng)傷的患者，是更加重要的營養(yǎng)素。鋅對(duì)于胎兒的生長發(fā)育很重要。妊娠期間甚至短時(shí)期缺鋅，也可使大鼠的后代發(fā)生先天性畸形。包括骨骼、大腦、心臟、眼、胃腸道和肺。胎兒的死亡率也增加。
　(3)促進(jìn)食欲　動(dòng)物和人缺鋅時(shí)，出現(xiàn)食欲缺乏。口服組氨酸以造成人工缺鋅時(shí)(組氨酸可奪取體內(nèi)結(jié)合于白蛋白的鋅，使之從尿中排出，引起體內(nèi)缺鋅)，也可引起食欲顯著減退。這都證明鋅維持正常食欲中的作用。
　(4)鋅缺乏對(duì)味覺系統(tǒng)有不良的影響，導(dǎo)致味覺遲鈍。鋅可能通過參加構(gòu)成一種含鋅蛋白-唾液蛋白對(duì)味覺及食欲起促進(jìn)作用。
(5)促進(jìn)性器官和性機(jī)能的正常　缺鋅大鼠前列腺和精囊發(fā)育不全，精子之減少，給鋅后可使之恢復(fù) 。已發(fā)生睪丸退變者則不能恢復(fù) 。在人體，缺鋅使性成熟推遲，性器官發(fā)育不全，性機(jī)能降低，精子減少，第二性征發(fā)育不全，月經(jīng)不正常或停止，如及時(shí)給鋅治療。這些癥狀都好轉(zhuǎn)或消失。
　(6)保護(hù)皮膚健康　動(dòng)物和人都可因缺鋅而影響皮膚健康，出現(xiàn)皮膚粗糙、干燥等現(xiàn)象。在組織學(xué)上可見上皮角化和食道的類角化(這可能部分地與硫和粘多糖代謝異常有關(guān)，在缺鋅動(dòng)物身上已發(fā)現(xiàn)了這種代謝異常) 。這時(shí)皮膚創(chuàng)傷治愈變慢，對(duì)感染的易感性增加。
　(7)參加免疫功能過程　鋅在保持免疫反應(yīng)中的作用近些年來已引起注意。根據(jù)它在DNA合成中的作用，推測它在參加包括免疫反應(yīng)細(xì)胞在內(nèi)的細(xì)胞復(fù)制中起著重要作用。缺鋅動(dòng)物的胸腺萎縮，胸腺和脾臟重量減輕。人和動(dòng)物缺鋅時(shí)T細(xì)胞功能受損，引起細(xì)胞介導(dǎo)免疫改變，使免疫力降低。同時(shí)缺鋅還可能使有免疫力的細(xì)胞增殖減少，胸腺因子活性降低，DNA合成減少，細(xì)胞表面受體發(fā)生變化。因此，機(jī)體缺鋅可削弱免疫機(jī)制，降低抵抗力，使機(jī)體易受細(xì)菌感染。1978年在牙買加的一次研究提示，鋅缺乏是蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良嬰兒免疫力缺乏的原因。
四、鋅的功效
各種疾病中人體鋅代謝和鋅酶活力的改變
(1)急性和慢性感染　在急性和慢性感染中如肺炎、氣管炎、丹毒和化膿性腎炎等，血清鋅濃度低于正常范圍。而在這些疾病痊愈時(shí)，逐漸恢復(fù)正常。
現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)，感染反應(yīng)中，一方面在由白細(xì)胞釋放的內(nèi)源性白細(xì)胞介質(zhì)作用下，肝臟對(duì)鋅的攝取增加，用于核酸，蛋白質(zhì)及鋅酶的合成，而另一方面，在LEM的作用下，血漿中蛋白質(zhì)結(jié)合的鋅減少，幾乎完全為可擴(kuò)散鋅，從而易從尿及汗中排出。由此造成：①感染后血清或血漿中的鋅低于正常;②人體的鋅代謝易呈負(fù)平衡，機(jī)體容易出現(xiàn)缺鋅。這在臨床上有實(shí)際意義。
(2)急性心肌梗塞　急性心肌梗塞時(shí)，血清鋅濃度降低，但心肌梗塞區(qū)及梗塞周圍組織的線粒體、微粒體和可溶性蛋白內(nèi)的含鋅量比正常心肌增多。并且在心肌梗塞處有大量堿性磷酸酶濃集，這說明鋅及含鋅酶參加了修復(fù)過程。
(3)腫瘤和白血病　在患有各種惡性腫瘤時(shí)，血清中鋅濃度下降。在急性和慢性淋巴性和骨髓性白血病時(shí)，白細(xì)胞濃度下降至正常值的10% 。在白血病和何杰金病時(shí)，有進(jìn)量的鋅排出，原因不明。
(4)酒精中毒后肝硬化　從肝分離的乙醇脫氫酶已證實(shí)為含金屬鋅的酶。酒精中毒后的肝硬化，可發(fā)生鋅代謝的顯著異常。嚴(yán)重酒精中毒的病人，其血清鋅濃度降至66±19μg·100ml-1，而正常人則為121±19μg·100ml-1 。降得最低的見于肝昏迷病人。鋅濃度低于30μg%表示預(yù)后不良。死于酒精中毒肝硬化的病人的肝組織，其鋅和鐵含量只有正常的一半，而鈣、鎂、鋁、錳和銅的濃度正常。酒精中毒后，肝硬化的病人尿中排出異常大量的鋅，每24h為1000±20μg 。血清鋅濃度的降低和尿鋅排出量的增加可能部分由于低白蛋白血和蛋白質(zhì)與鋅的結(jié)合減少。對(duì)這種病人按生理量給予硫酸鋅，可使尿鋅排出時(shí)傾向于恢復(fù)正常，并常可見到肝功能亦趨向于恢復(fù)正常。

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鋅對(duì)人體有哪些功效 哪些食物含鋅

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