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一、純牛奶適合加熱后飲用么
牛奶，最古老的天然飲料之一，顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來(lái)的。在不同國(guó)家，牛奶也分有不同的等級(jí) ，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當(dāng)多，如高鈣低脂牛奶，就強(qiáng)調(diào)其中增添了鈣質(zhì) 。
(一)純牛奶可以加熱嗎?
純牛奶最好不要加熱，牛奶加熱的時(shí)間越長(zhǎng)、溫度越高，其中營(yíng)養(yǎng)的流失就越嚴(yán)重，主要有維生素，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。專(zhuān)家指出，如果能避免加熱就盡量不要加熱，只有這樣才能保證牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別是對(duì)孩子而言，完好的牛奶營(yíng)養(yǎng)更有利于成長(zhǎng)和發(fā)育。
那么，如何加熱牛奶才正確呢?其實(shí) ，使用隔水加熱法是最恰當(dāng)?shù)?。飲用一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱的話(huà) ，通常是70℃的高溫煮3分鐘， 60℃煮6分鐘即可。那么用微波爐， 1分鐘左右就行了。但要注意使用微波爐加熱會(huì)有溫度不平均的現(xiàn)象，所以喝之前攪拌一下才不會(huì)被燙著。
(二)喝牛奶的注意事項(xiàng)：
1、首先，牛奶不宜冰凍保存后食用。在生活中，有些人圖方便，一次買(mǎi)上夠一星期食用的袋裝鮮牛奶，然后放入冰箱中冷凍起來(lái) ，隨飲隨取。其實(shí)這樣做是不科學(xué)的。這種經(jīng)冷凍的牛奶解凍后，會(huì)出現(xiàn)凝固狀沉淀物，上浮的脂肪團(tuán)味道明顯淡薄，并出現(xiàn)異常氣味，液汁呈水樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯的降低。如果存放過(guò)久，還會(huì)出現(xiàn)食品衛(wèi)生方面的問(wèn)題。
2、此外，牛奶中不宜加入鈣粉。因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)主要是酪蛋白，當(dāng)牛奶加入鈣粉后，酪蛋白就會(huì)與鈣離子結(jié)合，使牛奶出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，在加熱牛奶時(shí)牛奶當(dāng)中的其他蛋白也會(huì)和鈣發(fā)生沉淀，從而影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。而牛奶本身已含有豐富的鈣，且與牛奶中的其他成分保持合理的平衡狀態(tài) ，正常情況下，一般不會(huì)發(fā)生沉淀。因此，大家在食用牛奶時(shí) ，無(wú)需再加入鈣粉。
3、喝牛奶的最佳時(shí)間應(yīng)在早餐前喝一杯牛奶較好。早餐的熱能供應(yīng)占總熱能需求的25%-30% ，可以給一天的活力提供充分的營(yíng)養(yǎng)保證。喝牛奶也可以在下午4時(shí)左右，晚飯前1小時(shí)左右喝。晚上休息前喝一杯牛奶，還有助于人體對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，還可起到催眠作用。
4、以牛奶為主食的兒童，每天喝牛奶不要超過(guò)1千克，否則大便中會(huì)有隱性出血。如果一個(gè)兒童喝過(guò)量的牛奶，不僅不能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) ，還容易發(fā)生貧血病，而老年人喝過(guò)量則容易患白內(nèi)障。
5、此外，患感冒、潰瘍、膽囊炎、腸炎其他腸胃病者多喝牛奶會(huì)使病情加重。此外，有些人喜歡把牛奶和巧克力一起吃，這也是不科學(xué)的，牛奶和巧克力會(huì)使牛奶中的草酸生成草酸鈣，會(huì)導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、頭發(fā)干枯，還容易導(dǎo)致骨折和尿路結(jié)石。
二、牛奶的7種健康食用方法
1、怎樣喝牛奶最有營(yíng)養(yǎng)?牛奶，最古老的天然飲料之一，顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來(lái)的。在不同國(guó)家，牛奶也分有不同的等級(jí) ，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當(dāng)多，如高鈣低脂牛奶，就強(qiáng)調(diào)其中增添了鈣質(zhì) 。下面小編給大家分享一下怎樣喝牛奶最有營(yíng)養(yǎng) 。
2、掌握合適的時(shí)間喝牛奶。早、晚是喝奶的最佳時(shí)間，一般在飯后半小時(shí)或者睡前半小時(shí)喝牛奶比較好，早飯后喝牛奶，能保證人體一天的營(yíng)養(yǎng);晚上喝牛奶，不但有助于睡眠，而且有助于人體對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成份的吸收。
3、控制好喝牛奶的溫度。喝牛奶比較適宜的溫度是40--50度，牛奶加溫時(shí)不能過(guò)燙，也不要長(zhǎng)時(shí)間煮沸，會(huì)破壞牛奶里的營(yíng)養(yǎng) ，特別是酸奶，只能用溫水(50°左右)溫?zé)崃撕?nbsp;，不能燙，否則會(huì)損害里面的抑菌因子。如果牛奶過(guò)涼的喝，就不容易消化吸收了，冷牛奶還會(huì)增加腸胃蠕動(dòng) ，引起輕度腹瀉，特別對(duì)患有潰瘍病、結(jié)腸炎及其它腸胃病患者，會(huì)使病情加重。
4、避免空腹喝牛奶。牛奶不能空腹喝，因?yàn)槲杆峥梢允沟鞍踪|(zhì)凝固，使機(jī)體不易吸收，還能破壞牛奶中的免疫物質(zhì) 。還要避免在胃腸蠕動(dòng)過(guò)快時(shí)喝牛奶，比如早上剛起床時(shí) 。最好在飯后半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)左右喝牛奶比較好。
5、合理搭配食物。喝牛奶時(shí)要選擇好搭配的食物，比如早上喝牛奶可以搭配面包、燒餅、各種面食等，但牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃，如濃茶、柿子等，這些食物容易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán) ，時(shí)間長(zhǎng)了影響消化。
6、根據(jù)個(gè)人情況選擇不同的牛奶 ?，F(xiàn)在牛奶一般有酸奶和純牛奶之分，有的人喝了純牛奶后，肚子會(huì)咕咕作響，又痛又脹，還伴有腹瀉等癥狀。這是因?yàn)榕Ｄ讨泻幸环N乳糖，乳糖會(huì)在大腸里發(fā)酵、分解，產(chǎn)生水、二氧化碳和乳酸，乳酸不易被人體吸收。因此不習(xí)慣喝純牛奶的可以改為喝酸牛奶，容易消化吸收。
7、注意牛奶的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。在喝牛奶時(shí) ，一定要看好牛奶的生產(chǎn)日期，過(guò)期的牛奶一定不要喝，否則會(huì)引起身體不適，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致上吐下瀉。在存放牛奶時(shí) ，也要看好保質(zhì)日期，不要長(zhǎng)時(shí)間的存放。
三、喝牛奶的8大好處與5個(gè)壞處
牛奶是日常生活中常見(jiàn)的飲品，喝牛奶的好處不僅可以補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì) ，還能促進(jìn)促進(jìn)大腦的發(fā)育。但是我們也可以發(fā)現(xiàn) ，一些喝牛奶的壞處也是存在的。那么喝牛奶的好處和壞處都有哪些呢?今天就為大家講解關(guān)于牛奶的常識(shí) 。
(一)喝牛奶的好處
1、牛奶對(duì)人體有鎮(zhèn)靜安神作用。人吃過(guò)牛奶后會(huì)感到有一種鎮(zhèn)定感，故晚間臨睡前喝一杯牛奶后會(huì)起到安神促眠作用。
2、牛奶能治療胃及十二指腸潰瘍疾病的痊愈。牛奶還有抗胃癌功能。
3、牛奶及發(fā)酵的酸牛奶都可以減少癌變的機(jī)率。在致癌的物質(zhì)中有85%是變異原性機(jī)制，所以，經(jīng)常的喝牛奶或者是喝酸牛奶都有一定的防癌作用。
4、嬰幼兒喝牛奶能促進(jìn)智力發(fā)育。牛奶中的乳糖被消化解時(shí)生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。半乳糖是構(gòu)成腦和神經(jīng)組織的一種成分。所以，牛奶能促進(jìn)智力發(fā)育。
5、少年兒童喝牛奶能促進(jìn)身體生長(zhǎng)發(fā)育。據(jù)試驗(yàn)證明，少年兒童每天500毫升牛奶的比不喝牛奶的， (經(jīng)1年的試驗(yàn))體重和身高增長(zhǎng)近1倍。
6、成年人和老年人喝牛奶能抗衰老，延年益壽。據(jù)最新研究成果，牛奶中有一種生物活性物質(zhì) ，即SOD 。這種活性物質(zhì)能清除機(jī)體內(nèi)部一種叫做“自由基”的有害物質(zhì) ，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，故能抗衰老延年益壽。此外，牛奶還具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚和美容功能。
7、牛奶中富含維生素B2和維生素A ，其蛋白質(zhì)具有身體生長(zhǎng)發(fā)育所必須的各種氨基酸。在許多國(guó)家，牛奶被稱(chēng)為全營(yíng)養(yǎng)食品，是維護(hù)人體健康的“白色血液” 。
8、牛奶中含有鉀，可使動(dòng)脈血管壁在血壓高時(shí)保持穩(wěn)定，使中風(fēng)危險(xiǎn)減少一半，還可防治高血壓和心臟病。
(二)喝牛奶的壞處
1、有害嬰兒健康。美國(guó)最新的《育兒寶典》指出，奶牛產(chǎn)奶的原因是為了哺育小牛，而非人類(lèi)的嬰孩，《育兒寶典》作者、美國(guó)著名小兒科醫(yī)師指出牛奶中的飽和脂肪含量過(guò)高，這種不容易被人類(lèi)吸收的脂肪容易導(dǎo)致動(dòng)脈堵塞和血栓的發(fā)生。對(duì)幼兒來(lái)說(shuō) ，最直接的癥狀就是聽(tīng)覺(jué)和呼吸系統(tǒng)的受損，而且會(huì)使嬰兒患尿頻和糖尿病。史巴克博士認(rèn)為嬰兒應(yīng)該食用母乳或者是豆?jié){和米粉糊之類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
2、兒童肥胖。雖然乳品企業(yè)花費(fèi)數(shù)千萬(wàn)美元吹噓牛奶對(duì)減肥的好處，并不遺余力的推出各種低脂牛奶，但是6月份出版的美國(guó)《兒科和青春期醫(yī)學(xué)檔案》中指出，每天引用三次以上牛奶的孩子更容易得肥胖癥，就算他們攝入得是低脂牛奶也不例外。一項(xiàng)對(duì)1.2萬(wàn)名9-12歲的兒童進(jìn)行的研究結(jié)果證實(shí)了這一點(diǎn) 。因此兒童應(yīng)當(dāng)多喝水，而不是象有些父母想象的那樣把牛奶當(dāng)飲料。
3、乳糖過(guò)剩導(dǎo)致腹瀉。牛奶中富含乳糖，純鮮牛奶乳糖含量的正常標(biāo)準(zhǔn)為4.2%-5% ，但是這些乳糖并不能夠完全被人體吸收。根據(jù)哈佛大學(xué)公共健康研究中心的數(shù)據(jù) ，亞洲人是乳糖過(guò)剩的最大受害者， 90%的黃種人不能完全消化吸收牛奶中的乳糖， 70%的黑人人和15%的百種人也存在這樣的問(wèn)題，乳糖過(guò)剩將帶來(lái)腹?jié)q、腹瀉等問(wèn)題。如果你經(jīng)常飲用牛奶，又感覺(jué)肚子不舒服，那么很明顯你該考慮少攝入些奶制品了。
4、骨折對(duì)于牛奶可以補(bǔ)鈣。牛奶可以補(bǔ)鈣從而防治骨折和骨質(zhì)疏松的觀點(diǎn) ，一些研究也提出質(zhì)疑，一項(xiàng)為期12年、涉及78000名婦女的哈佛大學(xué)的護(hù)士健康研究表明，大量飲用牛奶的婦女比那些少量飲用或者不飲用牛奶的婦女骨折的比例高兩倍。其主要原因是牛奶中含有的幾種蛋白質(zhì)引起鈣的流失，從牛奶中吸收到的鈣有三分之一會(huì)從尿液中被排出，而從奶酪中吸收的鈣三分之二會(huì)流失。這對(duì)于高唱“牛奶補(bǔ)鈣”的商家來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一次當(dāng)頭棒喝。
5、誘發(fā)卵巢癌和前列腺癌。瑞典卡洛林斯卡研究所完成的一項(xiàng)研究表明，大量飲用牛奶會(huì)增加?jì)D女卵巢癌的發(fā)病率。這是科學(xué)家對(duì)6萬(wàn)多名每天飲用2杯以上牛奶的婦女調(diào)查后得出的結(jié)論。長(zhǎng)期的跟蹤研究表明，那些每天飲用4次以上奶制品的婦女，卵巢癌的發(fā)病率比每天喝2杯牛奶的婦女高出一倍。另外，通過(guò)1961年到1991年之間的100份專(zhuān)業(yè)報(bào)告，研究人員發(fā)現(xiàn) ，前列腺癌與食用牛奶制品有關(guān)——患有前列腺癌的男性多數(shù)比健康的男性攝入更多的牛奶制品。
四、女性喝牛奶的7大養(yǎng)生功效
(一)女性喝牛奶的七個(gè)好處：
1、預(yù)防經(jīng)期前綜合癥。很多女生都會(huì)被經(jīng)期前綜合癥所困擾，那你不妨多喝點(diǎn)牛奶，其中豐富的鈣質(zhì)和維生素可以大大緩解疼痛，所以愛(ài)痛經(jīng)的女生趕快喝起來(lái)吧，只不過(guò)記得一定要加熱之后再喝哦。
2、牛奶讓你睡得更好。在睡前喝一杯熱牛奶可以讓你睡得更香甜，其中蘊(yùn)含的乳蛋白活性肽有助于我們?cè)谒咧懈玫姆潘?nbsp;，睡得好了黑眼圈自然也會(huì)減少。
3、讓皮膚更有光澤。常喝牛奶可以讓皮膚變得更有光澤，連埃及艷后都不能抗拒這點(diǎn) ，聚集在，埃及艷后每天沐浴在牛奶里，就是為了讓皮膚變得柔軟有光澤。這是因?yàn)榕Ｄ讨泻械陌被峥梢云鸬奖裥Ч?nbsp;，而乳酸則可以剝落身上的老廢角質(zhì) ，所以如果有條件的話(huà)你也可以給自己多做些牛奶浴。
4、喝牛奶可以變瘦。根據(jù)研究顯示，如果你經(jīng)常攝入脫脂或低脂牛奶就可以保持苗條的身材，去除了自身的脂肪，多喝牛奶不僅可以帶來(lái)飽腹感而且又不會(huì)長(zhǎng)胖，并且還能增強(qiáng)我們自身的免疫系統(tǒng) ，幫助維持體重。
5、強(qiáng)韌秀發(fā)有光澤。如果你對(duì)自己頭發(fā)的質(zhì)地不太滿(mǎn)意就不妨在洗發(fā)水和護(hù)發(fā)素中加入牛奶，科學(xué)家們表示在牛奶中發(fā)現(xiàn)的脂類(lèi)和蛋白質(zhì)可以為頭發(fā)增加鈣質(zhì) ，令它更強(qiáng)韌，并能防止脫發(fā) 。另外，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分及維生素還可以讓頭發(fā)變得如絲般光澤順滑。
6、牛奶能抗衰老，延年益壽。據(jù)研究，牛奶中有一種生物活性物質(zhì) ，即SOD 。這種活性物質(zhì)可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，故能抗衰老，延年益壽。
7、牛奶對(duì)養(yǎng)胃護(hù)胃有好處。牛奶中所含的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率，有利于胃及十二指腸潰瘍疾病的痊愈，牛奶還有抗胃癌的功能。
(二)哪些人不宜喝牛奶?
1、乳糖酸缺乏的人不能喝牛奶。牛奶中乳糖含量高，不能直接被人體吸收，必須在消化道乳糖酸的作用下，分解為半乳糖和葡萄糖才能夠被吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后會(huì)引起腹痛、腹瀉。
2、鉛作業(yè)者不宜喝牛奶。牛奶中的乳糖能促使鉛在人體內(nèi)吸收和積蓄，加重或引起機(jī)體鉛中毒。
3、缺鐵性貧血患者服用鐵劑藥物后，如喝牛奶，牛奶中的鈣質(zhì)和磷酸鹽會(huì)妨礙鐵劑的吸收。
4、某些消化道疾病患者不能喝牛奶，牛奶能促進(jìn)胃酸分泌，從而加重和誘發(fā)消化道疾病。因此，患潰瘍性結(jié)腸炎、返流性食管炎、膽囊炎、胰腺炎及施行全胃切除手術(shù)后的病人，最好不喝牛奶。
【純牛奶可以加熱嗎】

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