年夜飯來一盤這樣的燉骨頭骨頭燉米飯 _年夜

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牛骨，大多數人不會單獨燉著吃，這種骨頭特難燉不說，而且不是常見的骨頭，并且價格貴。這些條件擋住了很多人不愛燉牛骨頭了，我也是一樣，很少燉牛骨頭湯，雖然我們這里盛產牛羊肉，吃的牛肉多，純純的買牛骨頭燉著吃真的不多。這次去菜市場，看到真有賣牛骨頭的，一公斤25元，看著很新鮮，就買了三公斤，回家用胡蘿卜燉著吃，這么冷的天，燉一鍋這樣的膠原蛋白骨頭湯，真是養胃又暖和。尤其是過年了，大魚大肉吃膩味了，想吃點清淡的湯湯水水，就可以這樣燉一鍋，清淡不油膩，營養豐富又吃了暖和，湯汁都可以泡米飯了。過年了來一盤這樣的燉骨頭，老少皆宜，養胃又暖和，做法超簡單！
做牛骨湯之前有一個非常重要的步驟，那就是要先把牛骨焯水，焯水的目的就是要將牛骨的腥味去除，還有就是將牛骨上面殘留的肉里面的血水全部煮出來。因此，焯水必須涼水下鍋，這樣最后焯好水的牛骨相對來說會比較的干凈。如果有骨髓千萬不要去掉，這可是好東西精華啊！牛骨含有豐富的鈣質，對小孩骨骼生長發育有好處，而且牛骨湯能幫助吸收骨頭里的膠原蛋白，膠原蛋白有助于鈣質吸收，增強骨的密度，防止骨質疏松。
《胡蘿卜燉牛骨》是結合我們這里的飲食習慣，一年四季都愛吃胡蘿卜，更愛吃牛骨頭，要知道我們這里還有大盤牛肉喲，就用帶骨牛肉燉出來的，那牛骨頭湯太美味了。我做的不是清燉，家人不太愛喝清水湯，我就加了一些香料，看著像燒牛骨了，其實就是嫌棄麻煩，用普通鍋燉太難熟了，燉的時間太長了，就處理好用電壓力鍋燉了，這樣特別的省事，而且味道不比普通鍋燉出來的差，要知道現在的電壓力鍋各種功能都很好了，尤其是煲湯燉肉類，都很人性化的處理，味道尤其的好了。
主料：牛脆骨1公斤、胡蘿卜3根
輔料：植物油、鹽、八角1個、桂皮10克、花椒粒1克、姜20克、老抽10克、料酒10克
做法：1、把牛脆骨多洗洗，切大小一樣的塊，最好不要太大了，這樣軟骨不好燉，燉熟透了可以直接吃，胡蘿卜洗凈切斜塊，姜切片
3、牛脆骨涼水下鍋煮開以后，撈出來，如果血水太多了，可以再次洗洗
【年夜飯來一盤這樣的燉骨頭骨頭燉米飯】4、鍋里加少許的植物油燒熱，下牛脆骨，炒出香味出來，最好炒到油脂出來以后
5、加點料酒翻炒均勻，
6、加老抽翻炒出醬香味以后
7、下八角、桂皮、花椒粒、姜片、辣皮子炒出香味出來
8、下胡蘿卜再一起多炒一炒出香味
9、倒進電壓力鍋鍋里，加清水
10、加入鹽，這樣好入味
11、選擇合適的功能，一般就用蹄筋功能就可以了
12、時間到了，可以加點雞精或者味道，翻拌均勻，再燜幾分鐘就可以出鍋吃了。撒上香蔥段或者香菜，牛脆骨特別的美味，嚼起來真有嚼勁，特別香濃美味。湯汁泡米飯特別的濃郁好吃
可可的小貼士
1、胡蘿卜不要切得太小了。由于是壓力鍋做的，大一些比較成型
2、最好用電壓力鍋燉，這樣比較節省時間，而且味道濃郁，全部在鍋里了。
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