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一、缺乏維生素b1的癥狀
臨床表現(xiàn)：早期癥狀有疲勞、煩躁、記憶力減退、厭食、睡眠障礙、腹部不適、體重下降。嚴(yán)重的維生素B1缺乏(腳氣病)可能發(fā)生特有的神經(jīng)、腦和心臟異常。
1.神經(jīng)肌肉癥狀
煩躁、睡眠不安、夜啼是嬰兒的早期主要表現(xiàn);病情進(jìn)一步發(fā)展則出現(xiàn)反應(yīng)遲鈍、呆滯、眼瞼下垂、頸肌和四肢非常柔軟，致頭頸后仰、手不能抓、吸吮無力、進(jìn)食嗆咳、聲音嘶啞、失聲、腱反射減低或消失。后期出現(xiàn)顱內(nèi)壓增高，昏迷、抽搐，可致死亡。年長兒的癥狀以多發(fā)性神經(jīng)炎為主，常有上行性、對稱性周圍神經(jīng)炎，表現(xiàn)如感覺和運(yùn)動(dòng)障礙，如蹲踞后起立困難，踝及腳有麻木感，腓腸肌有壓痛，足下垂;感覺障礙以遠(yuǎn)端明顯，開始有疼痛，以后疼痛和觸覺消失，肌無力甚至肌肉萎縮。
2.心血管系統(tǒng)癥狀
可出現(xiàn)急性心力衰竭的癥狀，如煩躁不安、氣促、出冷汗，唇、指青紫，心動(dòng)過速或奔馬律，心音弱，低血壓，呼吸困難，伴有全身發(fā)紺;X線檢查顯示心臟擴(kuò)大，尤以右心明顯;心電圖示T波低平倒置、QT間期延長。
3.水腫及漿液漏出
水腫多起于下肢并逐漸向上蔓延遍及全身，嚴(yán)重者可伴發(fā)漿膜腔積液，以心包積液多見，其次為胸腔、腹腔積液，也可多腔積液。
4.胃腸道癥狀
食欲不振、惡心嘔吐、消化不良、腹脹，排綠色稀便等。
5.先天性腳氣病
【缺乏維生素b1的癥狀缺乏維生素b1的病因和食療方法】若孕母缺乏維生素B1，則新生兒可患先天性腳氣病，表現(xiàn)為出生時(shí)全身水腫、體溫低、哭聲弱、吸吮力差、精神萎靡、嗜睡、肢體柔軟、反復(fù)嘔吐、心動(dòng)過速和心臟擴(kuò)大.甚至死亡。給予生乳或健康人乳后癥狀可逐漸消失。
二、缺乏維生素b1的發(fā)病原因
1、攝入不足
平時(shí)在生活中我們要多吃一些富含維生素B1的食物，對我們的身體是非常有幫助的，同時(shí)要健身維生素的流失，這樣才能更好的使我們有一個(gè)好的身體。
維生素B1呈水溶性。在酵母、動(dòng)物組織、豆類、花生、麥類、糙米中含量豐富。谷物經(jīng)精制后，或儲(chǔ)藏不當(dāng)，發(fā)霉變質(zhì)，可使維生素B1喪失;堿性高溫條件下維生素B，遭到破壞;烹調(diào)不當(dāng)可使維生素B1隨米湯、菜湯流失。大量飲酒造成維生素B1攝入不足。
2、需要量增加
生理情況下，如生長發(fā)育旺盛期、妊娠哺乳期、強(qiáng)體力勞動(dòng)或運(yùn)動(dòng)者對維生素B1的需要量增加。病理情況下，如甲狀腺功能亢進(jìn)、長期發(fā)熱、糖尿病及慢性消耗性疾病時(shí)維生素B1需要量也增加。
3、吸收障礙
慢性腹瀉、結(jié)核病、肝臟疾患可致維生素B1吸收障礙。
4、分解增加
同時(shí)在吃東西的時(shí)候也需要注意一些食物對維生素B1的氧化作用，這樣我們才能更好的補(bǔ)充維生素B1，讓我們一起來看一看吧。
進(jìn)食某些含硫胺素酶的食物，如生魚片、牡蠣、蝦、咖啡、茶以及其他食物，可氧化維生素B1，使體內(nèi)硫胺素永平下降。
5、排泄增加
使用利尿劑、血液或腹膜透析造成維生素Bi排泄增加。
三、維生素b1缺乏病食療方
1.黃豆炒筍片
【組成】黃豆250克、鮮筍250克、食鹽、味精各1克、植物油25毫升、醬油5毫升、姜絲、蒜末5克。
【制作】將黃豆泡發(fā)，鮮筍洗凈切成片;油熱加入姜絲、蒜末，煸炒出香味倒入黃豆;黃豆七成熟時(shí)放入筍片、醬油;至食物炒熟放入食鹽、味精，翻炒均勻即可。
【功效】降脂降壓、養(yǎng)肝開胃。
【適用】對高血壓、高血脂、高血糖、肥胖、脂肪肝等病癥有治療作用。
【分析】黃豆中含有維生素b1，每100克的含量為410微克，并且購買方便，是人們常見常食的豆類。竹筍味道爽口、清脆，與黃豆搭配顏色和諧，有助于增進(jìn)食欲。
2.豌豆炒茭白
【組成】豌豆250克、茭白250克、食鹽2克、植物油20克、雞湯25克、料酒5克、淀粉10克。
【制作】將豌豆洗凈控干水分，茭白去皮洗凈切成塊;油七成熱時(shí)放入豌豆、茭白煸炒;倒入雞湯，放入食鹽、料酒至燒沸;食物炒熟用淀粉勾芡即可。
【功效】養(yǎng)肝利氣、清熱解毒、養(yǎng)胃健脾。
【適用】對腳氣病、生理性疼痛、慢性肝炎、體虛疲乏等病癥有治療作用。
【分析】豌豆中含有維生素b1，每100克的含量接近500微克，其味道鮮嫩、清脆。茭白味甘、性滑。夏季食用，有清熱、祛暑的作用。
3.瘦豬肉炒豆芽
【組成】瘦豬肉250克、豆芽150克、青椒60克、雞蛋1個(gè)、食鹽2克、植物油30毫升、姜絲10克、黃酒10毫升、淀粉15克
【制作】將豆芽摘洗干凈，瘦豬肉和青椒分別洗凈切成絲;用食鹽(1克)、蛋清、黃酒、淀粉(部分)把豬肉絲攪拌均勻;油八成熱時(shí)放入豬肉絲過油撈出;放入姜絲、青椒、豆芽煸炒片刻，加食鹽、肉絲，炒熟用淀粉勾芡即可。
【功效】補(bǔ)益肝腎、強(qiáng)筋健腦。
【適用】對腳氣病、神經(jīng)衰弱、失眠健忘等病癥有治療作用。
【分析】瘦豬肉中含有維生素b1，每100克的含量為540微克，其味道鮮美，但是由于脂肪含量高不宜多吃。豆芽清脆，能夠減少豬肉的油膩感。
四、維生素B1的功能
維生素B1是我們?nèi)梭w非常需要的一種營養(yǎng)元素，補(bǔ)充維生素B1是非常重要的，下面讓我們一起去看一看關(guān)于缺少維生素E的一些癥狀吧。
維生素B1(硫胺素)缺乏病又稱腳氣病，是常見的營養(yǎng)素缺乏病之一。若以神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)為主稱干性腳氣病，以心力衰竭表現(xiàn)為主則稱濕性腳氣病。前者表現(xiàn)為上升性對稱性周圍神經(jīng)炎，感覺和運(yùn)動(dòng)障礙，肌力下降，部分病例發(fā)生足垂癥及趾垂癥，行走時(shí)呈跨閾步態(tài)等。后者表現(xiàn)為軟弱、疲勞、心悸、氣急等。
維生素B1是人體正常代謝所需要的一種輔酶。一旦缺乏，可引起一系列神經(jīng)及循環(huán)系統(tǒng)癥狀，如記憶力減退、煩躁、失眠、厭食、便秘，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)外周神經(jīng)改變和腳氣病。
維生素B1的功能：
1.促進(jìn)成長;
2.幫助消化，特別是碳水化合物的消化;
3.改善精神狀況;維持神經(jīng)組織、肌肉、心臟活動(dòng)的正常;
4.減輕暈機(jī)、暈船;
5.可緩解有關(guān)牙科手術(shù)后的痛苦;
6.有助于對帶狀皰疹(herpeszoster)的治療。
維生素B1是人體能量代謝，特別是糖代謝所必需的，故人體對硫胺的需要量通常與攝取的熱量有關(guān) 。當(dāng)人體的能量主要來源于糖類時(shí)，維生素B1的需要量最大。

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