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一、麥芽糖的功效與作用
麥芽糖是大麥萌發(fā)的時(shí)候產(chǎn)生的產(chǎn)物，是淀粉分解出來(lái)的雙糖，也就是說(shuō)麥芽糖是一種糖類(lèi)食品，糖尿病病人不能食用。目前，市面上的麥芽糖是由粟、大麥和米制成的一種零食或甜品。麥芽糖的功效與作用很多，包括健脾益胃、潤(rùn)肺止咳等功效。那么下面我們?cè)敿?xì)地了解一下麥芽糖的功效與作用。
麥芽糖味甘，性微溫，有健脾益胃、潤(rùn)肺止咳之功效與作用，這是麥芽糖的主要功效與作用麥芽糖有著食用價(jià)值之余，亦有其食療功效。麥芽糖性溫味甘，與水溶解后會(huì)化作葡萄糖，作為醫(yī)學(xué)上的營(yíng)養(yǎng)料，不但可以用作養(yǎng)顏、補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳，還能夠緩急止痛、滋潤(rùn)內(nèi)臟、開(kāi)胃除煩、通便秘等，能夠治療或者是輔助治療脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛等頑固疾病。
二、麥芽糖的熱量
看來(lái)，麥芽糖的功效與作用還是很不錯(cuò)的。只是媽友們都擔(dān)心麥芽糖的熱量會(huì)不會(huì)很高，熱量太高的話(huà)很容易讓人發(fā)胖。那么麥芽糖的熱量如何呢?麥芽糖的熱量跟麥芽糖的營(yíng)養(yǎng)素含量是不是成正比的?下面我們一起看看麥芽糖的熱量吧。
雖然麥芽糖的熱量很高，平均每1克麥芽糖就由3大卡的熱量。但是麥芽糖的營(yíng)養(yǎng)素含量也還可以，尤其是碳水化合物的含量非常高，而其他營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)比較多。每100克麥芽糖的營(yíng)養(yǎng)素含量如下：碳水化合物82.00克、脂肪0.20克、蛋白質(zhì)0.20克、硫胺素0.10毫克、核黃素0.17毫克、煙酸2.10毫克。麥芽糖還含有其他豐富的種類(lèi)繁多的微量營(yíng)養(yǎng)素，包括纖維素、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、膽固醇、鎂元素、鈣元素、鐵元素、鋅元素、銅元素、錳元素、鉀元素、磷元素、鈉元素、硒元素。
總的來(lái)說(shuō)，麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類(lèi)食品，甜味不大，但碳水化合物含量很高，因此熱量較高，減肥期間不宜食用。
三、麥芽糖的做法
麥芽糖是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的糖食，而且還可以用來(lái)制作其他糕點(diǎn)或者是糖果。市面上有很多麥芽糖，而且價(jià)格都不高，但是自制麥芽糖也不難，而且自制麥芽糖能夠自己把握麥芽糖食材的質(zhì)量，這樣就能吃得健康、吃得安全。下面來(lái)給大家講解一下麥芽糖的做法吧。
麥芽糖色澤紅黃，性狀黏糊，味道甘甜，是生產(chǎn)糕點(diǎn)、糖果所必需的原料，還具有潤(rùn)肺止咳的藥效。在制作麥芽糖之前，首先要準(zhǔn)備好食材。麥芽糖的食材要選擇干燥、純凈、無(wú)雜質(zhì)的小麥(或大麥)、玉米(或糯米)(玉米需粉碎成小米大小)以及無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的紅薯作原料(紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀) 。
麥芽糖的做法/方法/步驟：
1、育芽。將小麥麥粒或大麥麥粒洗凈，放入木桶或瓦缸內(nèi)，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時(shí)后撈出，放入籮筐內(nèi)，每天用溫水淋芽?jī)扇?，水溫不要超過(guò)30℃ 。經(jīng)過(guò)3天—4天后，待麥粒長(zhǎng)出二葉包心時(shí)，將其切成碎段，且越碎越好。
　2、蒸煮。將玉米碎?；蚺疵紫磧?，在水中浸泡4小時(shí)—6小時(shí)，待吸水膨脹后，撈起瀝干，置于大飯鍋或蒸籠內(nèi)，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無(wú)硬心時(shí)，取出鋪攤于竹席上，晾涼至40℃—50℃ 。
　3、發(fā)酵。將晾涼的玉米碎?；蚺疵?，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發(fā)酵5小時(shí)—6小時(shí)，再裝入布袋內(nèi)，扎牢袋口。
4、壓榨。將布袋置于壓榨機(jī)或土制榨汁機(jī)上，榨出汁液，即為麥芽糖。
注意事項(xiàng)：
1、發(fā)酵時(shí)間一定要夠，不然到時(shí)沒(méi)有糖。
2、麥子玉米一點(diǎn)要很碎，不然也不好出糖。
3、怕蒸不好，就多蒸一次。
四、麥芽糖怎么吃
眾所周知，麥芽糖可以直接食用，但是這樣味道未免有點(diǎn)單調(diào)了。其實(shí)麥芽糖的吃法很多，既能夠溶化飲，也可以加入到湯藥里，還能夠噙咽，也可以入糖果等。那么麥芽糖還可以怎么吃?麥芽糖怎么吃味道更好?營(yíng)養(yǎng)更佳?功效更顯著?下面我們一起看看麥芽糖怎么吃。麥芽糖可以做成南瓜姜汁飴糖飲、麥芽糖煮紅棗和麻心元宵。
　麥芽糖的食用方法一：南瓜姜汁飴糖飲
1、將南瓜洗凈切碎，上鍋加適量清水煮至熟爛，去渣留汁;
2、將生姜洗凈切碎，用榨汁機(jī)取汁100克;
3、把姜汁、飴糖加入南瓜汁中，煎至濃稠即可。
麥芽糖的食用方法二：麥芽糖煮紅棗
1、將麥芽糖和紅棗一同放入砂鍋里，加適量清水;
2、煎煮至熟即可。
麥芽糖的食用方法三：麻心元宵
1、將面粉攤放在墊有籠布的蒸籠內(nèi)，用旺火蒸約7分鐘，蒸熟取出放涼，搓松，加入芝麻醬、糖、飴糖，攪勻搓透，放入木制方框內(nèi)壓實(shí) 。
2、將麻心放入竹匾，淋少許水在麻心上。
麥芽糖的食用方法四：飴糖大米粥
以大米煮粥，粥熟入飴糖，調(diào)勻。
【吃麥芽糖有哪些功效與作用四步教你做出健康安全的麥芽糖】

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吃麥芽糖有哪些功效與作用 四步教你做出健康安全的麥芽糖

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