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本期導(dǎo)讀：蛋食譜｜人氣韓餐麻藥溏心蛋！完美流心，最緊要把握黃金時(shí)間溏心蛋總是蛋黃太熟，記住這個(gè)小技巧，雞蛋完美流心，營(yíng)養(yǎng)還高！發(fā)明麻藥溏心蛋的人太厲害！只不過是平凡的醬油腌水煮蛋，卻成了無瑕的白飯殺手菜，做法超級(jí)簡(jiǎn)單，堪稱「手殘菜」。只要掌握滾水落蛋，大火煮6分鐘的黃金時(shí)間，做完美流心的麻藥溏心蛋必定會(huì)成功 ?？湛诔曰蜃麸埑?nbsp;，同樣叫人愈吃愈上癮。
空口吃或佐飯吃麻藥溏心蛋，同樣叫人愈吃愈上癮。
麻藥是什么？
「麻藥」在韓國(guó)菜中并不陌生，麻藥飯卷、麻藥粟米、麻藥溏心蛋…「麻藥」由來不可考，它呈現(xiàn)的味道是甜辣咸鮮俱備，醬油（豉油）、糖、辣椒、蒜、蔥、麻油、芝麻是麻藥的靈魂元素，就像麻藥會(huì)令人中毒般上癮一樣，忍不住一口接一口。
醬油、糖、辣椒、蒜、蔥、麻油、芝麻成為麻藥的靈魂元素。
吃上癮！也許真的形容得太夸張，但吃過韓國(guó)菜中的麻藥食物，無不令人食指大動(dòng) 。像此道麻藥溏心蛋，在韓國(guó)網(wǎng)絡(luò)及社交平臺(tái)上人氣爆燈，外層裹著閃亮的醬油色，切開后蛋黃流心緩緩瀉下，蛋白晶瑩軟嫩，無能力抗拒它的震撼魅力。
麻藥溏心蛋在韓國(guó)人氣爆燈。
比起普通的醬油漬蛋，多了辛口的配料，味道香濃搶口，后勁余蘊(yùn)于味蕾纏繞難斷。吃罷一只又一只，切開溏心蛋的瞬間最是賞心悅目。
要煮溏心蛋真的不困難，零失敗的方法是用大頭針刺入雞蛋氣室，在滾水的狀態(tài)下慢慢放雞蛋，怕蛋殼裂開，不妨在熱水中加少許鹽及白醋，助凝固蛋白不散開。
保持用大火烚6分鐘，隨即撈起放入冰水浸10分鐘。刺針及浸冰水皆為了容易剝蛋殼，白滑無瑕，漂亮烚蛋破殼而出。
用大火煮6分鐘，隨即撈起放入冰水浸10分鐘，溏心蛋完成。
麻藥溏心蛋食譜
材料：
雞蛋10只、洋蔥1/2個(gè)、白芝麻2湯匙、鹽1/2茶匙（煮蛋）、京蔥1/2支、青紅辣椒各5條、水2公升（煮蛋）
麻藥汁：
水200毫升、味啉100毫升、麻油1茶匙、豉油200毫升、糖45克、蒜蓉1湯匙
【溏心蛋總是蛋黃太熟溏心蛋熟透了嗎】做法：
1）用大頭針在雞蛋氣室上刺孔。
2）大火煲滾水后加鹽，慢慢放入雞蛋煮6分鐘。
3）將煮好的雞蛋放入冰水浸10分鐘，剝殼備用。
4）京蔥、洋蔥及青紅辣椒切碎成配料。
5.將麻藥汁材料及其余配料拌勻，放入有蓋食物盒。
6）放入雞蛋，蓋好，放入雪柜冷藏1晚完成。
不失敗秘訣：
用大頭針刺入雞蛋頂部氣室及煮熟蛋后浸冰水，為了容易剝蛋殼。
大火煮6分鐘，剛好是煮流心蛋的最佳時(shí)間， 6分鐘后立即撈起雞蛋放入冰水。
健康小貼士︰
雞蛋有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維他命A、B、D及卵磷脂。卵磷脂有助分解血管中的膽固醇，使血液流通預(yù)防心臟病。另外，雞蛋的飽腹感強(qiáng) ，可幫助減少食量，有效控制體重。
雞蛋有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維他命A、B、D及卵磷脂。
麻藥溏心蛋冷藏腌漬一晚已可享用，蛋黃最能呈現(xiàn)流心狀態(tài) ，腌漬三晚后的蛋黃，開始被醬油腌成半固體，一星期后的蛋黃已成固態(tài) 。
這因?yàn)榈包S的表面布滿很多小孔，在醬油腌漬下，蛋黃的水分被醬油抽走，蛋黃慢慢變硬及變深色，蛋黃味更濃郁。
腌漬一星期后的麻藥溏心蛋，蛋黃已成固態(tài)不流心。

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