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文章插圖
一、維生素a的功效與作用
　參與保持正常的暗視覺(jué)
人視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞中感光物質(zhì)視紫紅質(zhì)，由視蛋白和來(lái)自維生素A的視黃醇組成。人從亮處進(jìn)入暗處時(shí)，需要一段時(shí)間合成足夠的視紫紅質(zhì)后才能視物，這一過(guò)程叫暗適應(yīng) 。若維生素A輕度缺乏，則表現(xiàn)為暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)，若嚴(yán)重缺乏則發(fā)生夜盲癥。
協(xié)助維持上皮組織的正常生長(zhǎng)和健康
維生素A可通過(guò)影響上皮細(xì)胞內(nèi)糖蛋白質(zhì)的合成，在維持上皮組織的正常生長(zhǎng)和分化，保持上皮組織的功能健全方面起著重要的作用。維生素A缺乏時(shí)，發(fā)生皮膚干燥，粗糙。淚腺分泌減少引起眼干燥癥，角膜干燥角化導(dǎo)致失明，口腔、消化道、呼吸道及泌尿道的粘膜失去滋潤(rùn)感和柔軟性，易引起細(xì)菌感染等。
具有促進(jìn)正常生長(zhǎng)發(fā)育的作用
維生素A可促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，也參與維持骨組織中成骨細(xì)胞的分化平衡，從而促進(jìn)骨的正常生長(zhǎng)，故對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育極為重要
二、含維生素a的失食物大全
　水果類：
梨、蘋(píng)果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外，大多數(shù)黃色水果一份中維生素A的含量都少于400單位。
蔬菜類：
馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜等。據(jù)食物分析表顯示，平均每一份(100克)中含有維生素A最豐富(約12000單位)的是綠葉蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘藍(lán)、菠菜和其他綠色蔬菜。即使是一份刀豆、西蘭花、胡蘿卜、黃南瓜、杏、甘薯或山藥也能提供5000單位的維生素A，而這正是成年人一天所需的量。一份西紅柿、豌豆、芹菜、萵苣和蘆筍中所含的量平均也接近2000單位。已經(jīng)失去原來(lái)的顏色或從未變成綠色的蔬菜中缺少這種維生素。
植物類：
綠豆、大米、胡桃仁。
動(dòng)物類：
豬肉、雞肉、雞蛋、鱉、蟹、田螺。這一類是能夠直接被人體利用的維生素A，主要存在于動(dòng)物肝臟、奶及奶制品(未脫脂奶)及禽蛋中。動(dòng)物肝臟中含有極為豐富的維生素A，而且動(dòng)物腎臟和雜碎中所含的量也很高。雞蛋和乳脂中含有維生素A，其數(shù)量有賴于動(dòng)物所攝食的食物。
三、缺乏維生素a的癥狀有哪些表現(xiàn)
　1.會(huì)影響到視紫紅質(zhì)的合成速度或停止合成
引起夜盲癥，暗適應(yīng)能力減弱，在黃昏或從明亮進(jìn)入暗處時(shí)，不能很快看清楚物體，只要供給足量的VA，這一癥狀即可消失。
2.上皮組織萎縮
角化，皮膚干燥，呼吸道、泌尿道、腺體上皮病變，使機(jī)體抵抗力下降，易感染疾病，如上呼吸道感染，感冒等。VA缺乏，還可使淚腺上皮細(xì)胞受損分泌停止，使眼結(jié)膜，角膜干燥而引起干眼病，其表現(xiàn)為角膜、結(jié)膜干燥，發(fā)炎。嚴(yán)重時(shí)角膜軟化，穿孔，失明。
3.引起生殖功能衰退
VA有提高幼小動(dòng)物對(duì)氮利用的特殊作用。因而能促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加速細(xì)胞分裂的速度和刺激新細(xì)胞的成長(zhǎng) 。
4.兒童如果缺乏維生素A
體內(nèi)肌肉和內(nèi)臟器官萎縮，體脂減少，骨骼生長(zhǎng)不良及生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，生長(zhǎng)停滯，并易感染各種疾病。
維生素A良好的來(lái)源是各種動(dòng)物的肝臟，魚(yú)肝油、魚(yú)卵、全脂奶、奶油、禽蛋等。植物性食物中含β-胡蘿卜素較多的有胡蘿卜、菠菜、苜蓿，豌豆苗、紅心紅薯，蕃茄，油菜，韭菜，莧菜等綠色蔬菜和水果。
四、補(bǔ)充維生素a吃什么
　吃什么可以補(bǔ)充維生素A
吃什么可以補(bǔ)充維生素A?維生素A的補(bǔ)充有兩種途徑，一是通過(guò)動(dòng)物性食品，例如蛋黃、動(dòng)物肝臟。二是通過(guò)植物性食品，通常顏色鮮艷的水果蔬菜中均富含豐富的胡蘿卜素，例如深綠色蔬菜、芒果、杏、番茄等，而胡蘿卜素又稱為維生素A原，可以在人體中轉(zhuǎn)化為維生素A 。富含維生素A的食物主要有動(dòng)物的肝臟、魚(yú)類、海產(chǎn)品、奶油和雞蛋等動(dòng)物性食物。此外咸帶魚(yú)、鯽魚(yú)、白鰱、鱔魚(yú)、魷魚(yú)、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有140～846國(guó)際單位的維生素A(每100克) 。
黃色水果有效補(bǔ)充維生素A
一提起補(bǔ)充維生素A，多數(shù)人想到的判斷是多吃魚(yú)肝油、動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、菠菜等富含胡蘿卜素的動(dòng)物性食品和黃綠色蔬菜。但近日，世界最大的養(yǎng)分學(xué)研討中心—美國(guó)塔夫斯大學(xué)吉恩·邁爾人類老齡養(yǎng)分學(xué)研討中心主任羅伯特·M·羅素教授在吸收采訪人員采訪時(shí)說(shuō)，他們中心與中國(guó)疾病預(yù)防節(jié)制中心所做的研討創(chuàng)造，黃色水果中所含的胡蘿卜素，比黃綠色蔬菜中的胡蘿卜素，不但更輕易被人體吸收，而且能更好、更全面地轉(zhuǎn)化為維生素A，為人體所應(yīng)用。如檸檬、芒果、橙子、杏、木瓜、柿子、菠蘿、橘子等，還會(huì)養(yǎng)成他們逐日飲用添加維生素A和維生素D的鮮牛奶的習(xí)慣。
【含維生素a的食物有哪些維生素a食物的好處】

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含維生素a的食物有哪些 維生素a食物的好處

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