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一、猴頭菇功效及作用
民間有這樣的諺語：“多食猴頭，返老還童”，可見猴頭菇營養(yǎng)價值之高。據(jù)《食用菌保健功能》一書記載：猴頭可治療高血壓、高血脂，預防心血管疾病。對于貧血，各種胃病，產(chǎn)后乳少，神經(jīng)衰弱，失眠多夢，各種風濕病一切都有很好的治療效果。對癌癥可防可治。猴頭經(jīng)過蒸煮后于睡前食用，對患有氣管、食道及平滑肌組織疾患者有保健作用，可安眠平喘，增強細胞活力和抵抗力。
猴頭菇性質(zhì)平和、味道甘美，可入胃、肝二經(jīng)，多食對五臟有利，能夠促進消化、增進食欲，是滋補身體的上等食材。現(xiàn)代醫(yī)學上，猴頭菇對于治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱等疾病的良好功效在臨床應用上得到了大量的證明。輕度神經(jīng)衰弱患者可將食用猴頭菇作為較好的輔助治療，可取得較為顯著理想的療效。
猴頭菇能夠提高機體免疫力，延緩衰老。含有不飽和脂肪酸，能夠調(diào)節(jié)血脂，有利于血液循環(huán)，心血管疾病患者也可以常常食用。另外，猴頭菇有很好的滋補強身的作用，能夠益腎經(jīng)，壯腎陽，對于性功能也有很好的提高作用。
在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其有明顯抗癌功效。
猴頭菇能提高機體免疫能力，抗疲勞，抗氧化，抗突變，降血脂，抗衰老，補益脾胃，充養(yǎng)氣血。
所以常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，有病可以其治療疾病。提醒家里的媽媽們，經(jīng)常讓它在飯桌上出現(xiàn)哦。
二、猴頭菇能治胃病嗎
都市生活節(jié)奏太快，許多人為了生計奔波卻忽略了自己的胃的健康。不按時吃飯、經(jīng)常下館子、暴飲暴食、常喝咖啡、應酬喝酒、通宵熬夜、吃飯應付了事……種種原因讓我們的胃不堪重負。是藥三分毒。食補勝于藥補。有什么東西既美味又營養(yǎng)，對胃好、能預防、治療胃病呢?那就是八大山珍之一的猴頭菇啦。
【猴頭菇有哪些功效與作用詳解猴頭菇的功效作用及營養(yǎng)做法】為什么說猴頭菇能治胃病呢?
古有“山中猴頭，海味魚翅”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩并譽為四大名菜，營養(yǎng)與藥用價值都很高。中醫(yī)方面有這樣的記載：猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效 ?，F(xiàn)代醫(yī)學也為猴頭菇能治療胃病的說法提供了依據(jù) 。許多胃病患者在醫(yī)生的建議下，經(jīng)常食用猴頭菇。結果表明，他們的胃病都在不同程度上有了好轉。臨床應用表明，猴頭菇能促進消化，增進食欲，能增強胃粘膜屏障技能，對食欲不佳、胃腸功能紊亂、消化不良甚至胃潰瘍、胃脹都有比較好的效果。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體、維生素及礦物質(zhì)，對胃炎、胃癌、食道癌、腸癌、十二指腸潰瘍都有相當出色的預防作用。胃不好的朋友們，可以盡量多食用猴頭菇。不僅對身體好，而且鮮嫩美味的猴頭菇也能大大滿足口腹之欲，可謂一舉兩得。
然而即使猴頭菇有很高的藥用價值，它畢竟是純天然的一種食材，不能與藥物同日而語。僅僅依靠猴頭菇，想要根治胃病是不可能的。想要預防胃病和消化道疾病的朋友們可以多多食用，一定會大有裨益。但是已經(jīng)患有胃病的朋友們還是要看醫(yī)生遵醫(yī)囑采取治療哦。
大家還應該少食多餐，盡量攝取多種食物，增加運動來保證身體健康哦。
三、猴頭菇要多少錢一斤
中醫(yī)認為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效，營養(yǎng)與藥用價值都很高。它含有氨基酸多達17種，其中人體所需的占8種。每百克猴頭含脂肪4.2克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽，使人體提高對疾病的免疫能力，延緩衰老。此外，猴頭菇中的不飽和脂肪酸能夠調(diào)節(jié)血脂，對心血管疾病患者大為有益。那么猴頭菇價值幾何呢?
猴頭菇是食用蘑菇中名貴的品種。一般懸掛生長于枯干或活樹的枯死部分。野生菌大多生長在深山密林中。在平原和丘陵地區(qū)很少見到。我國許多省份均有分布，其中以東北大興安嶺，西北天山和阿爾泰山，西南橫斷山脈，西藏喜馬拉雅山等林區(qū)尤多 ?，F(xiàn)在也有很多人人工養(yǎng)殖猴頭菇。
新鮮的猴頭菇價格不是很貴，很多地方的市場上都有*，售價15-30元人民幣不等，多集中在15-20元。*新鮮猴頭菇的地區(qū)一般靠近猴頭菇產(chǎn)區(qū) 。
干猴頭菇則較貴一些，因為去除了水分，保存也方便。干猴頭菇又分為人工養(yǎng)殖的和野生的。人工養(yǎng)殖的猴頭菇干貨一般價格要在150元人民幣左右一斤，更好一些的兩百左右。野生猴頭菇要三四百一斤。但是市面上干猴頭菇賣到50元、60元、100元左右的也有。但是，俗話說一分錢一分貨，質(zhì)量恐怕不能與兩三百塊一斤的猴頭菇相比。大家要看準品質(zhì)購買，才不會影響大家享受猴頭菇的美味。
四、猴頭菇怎么吃最佳
猴頭菇的營養(yǎng)價值是有目共睹的，能促進消化、增進食欲，對胃病有很好的輔助療效。猴頭菇也是一種味道非常鮮美的美食。讓美味與營養(yǎng)完美結合，才是我們的最高追求。那么猴頭菇應該怎么烹飪呢?小編這里有幾道推薦的食譜，大家不妨學習一下。
一、猴頭菇蒸蛋
原料：
干猴頭菇一個;雞蛋一個;鹽、食用油等適量。
做法：
1、取猴頭菇一個，用剪刀剪成小丁，放入清水中，泡發(fā) 。第二天原本干干的猴頭菇全部變軟了，而且泡猴頭菇的水也變黃了。將泡發(fā)好的猴頭菇連水一起放入冰箱冷藏室保存，待用。
2、每次舀取一勺猴頭菇丁，放入小碗中，再打一個雞蛋入內(nèi)，一同攪拌均勻。
3、放入微波爐中高火轉3分鐘。
二、猴頭菇燉雞
主料：雞(1500克)猴頭菇(150克)
輔料：冬筍(25克)，油菜(25克)，金華火腿(15克)
調(diào)料：鹽(5克)，花椒(1克)，黃酒(15克)，味精(2克)，大蔥(10克)，姜(10克)，八角(3克)，茴香籽(2克)，香菜(10克)，豬油(煉制)(20克)
做法：
1、將雞煺去毛，掏去內(nèi)臟，用水洗凈，斬去頭、爪，再斬成3厘米方塊。猴頭菇用開水泡30分鐘，用涼水洗凈泥沙，用手撕開，擠凈水。將火腿、冬筍切成長方片;油菜切成段，蔥、香菜均切成段;姜切成塊，用刀拍一下。
2、鍋內(nèi)放少量豬油，燒熱后用蔥、姜塊炸鍋，放入雞肉塊煸炒至半熟，添雞湯，加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，湯開后用微火燉爛，放入油菜，挑出蔥、姜塊、八角、茴香，將猴頭菇、雞塊等撈在碗內(nèi)，將鍋內(nèi)的湯燒開，撇去浮沫，放入味精，澆在碗內(nèi)的雞塊上，上邊放上香菜段即可。
三、肚片炒猴頭菇
原料：
干猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。
做法：
1、將干猴頭菇用溫水泡發(fā)，洗凈，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控干水;熟豬肚切成片。
2、炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤，撒上胡椒粉即可。
功效：助消化，補虛損，健脾胃。
四、菜心炒猴頭菇
原料：
水發(fā)猴頭菇800克，火腿片20克，青菜心120克，雞蛋2個，蔥段、姜片、精鹽、濕淀粉、雞湯、熟豬油各適量。
做法：
1、將水發(fā)猴頭菇順刺切片，人沸水鍋內(nèi)氽10分鐘，撈出，控干水，放碗內(nèi)，加蔥段、姜片、精鹽、雞湯，上籠蒸35分鐘，取出潷去湯汁，去蔥、姜。
2、在雞蛋清碗內(nèi)加濕淀粉、雞湯調(diào)成糊，涂在猴頭菇片上，投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃色出鍋。
3、鍋內(nèi)留底油，燒熱后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴頭菇片、雞湯燒沸，用濕淀粉勾芡即可。

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