常見的葡萄干有什么營養(yǎng) 葡萄干有哪些功效 _常見

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一、應(yīng)該如何制作葡萄干
1、原料選擇：
制干的葡萄應(yīng)選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以"無核白"、"無子露"和有子的"玫瑰香"、"牛奶"等為原料。果實(shí)要充分成熟，又不可太熟。
2、剪串：
采收以后，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。
3、浸堿處理：
為加速干燥，縮短水分蒸發(fā)時間，可采用堿液處理。在濃度為1.5~4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1~5秒鐘，薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3~6秒鐘。原料浸堿處理后立即放到清水里沖洗干凈。經(jīng)過浸堿處理的果實(shí)干制時間可縮短8~10天。
4、曝曬：
將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當(dāng)表面有一部分干燥時，可以全部翻動一遍，濕一點(diǎn)的放在表層繼續(xù)曬，至三分之二的果實(shí)呈干燥狀，用手捻果實(shí)無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰干一星期。在晴朗的天氣下，全部干燥時間共約20~25天。
5、回軟：
將果串堆放15~20天，使之干燥均勻，同時除去果梗，即成制品。
6、包裝：
葡萄干包裝有布袋包裝和木箱裝兩種，布袋分50公斤，或25公斤裝兩種，木箱一般裝25公斤。
二、葡萄干的功效有哪些
1、補(bǔ)血?dú)猓?br /> 葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品，可補(bǔ)血?dú)狻⑴I，治療貧血，血小板減少。
2、防止冠心病：
葡萄干內(nèi)含大量葡萄糖，對心肌有營養(yǎng)作用，有助于冠心病患者的康復(fù) 。
　3、緩解神經(jīng)衰弱：
葡萄干還含有多種礦物質(zhì)和維生素、氨基酸，常食對神經(jīng)衰弱和過度疲勞者有較好的補(bǔ)益作用，還是婦女病的食療佳品。
4、降低膽固醇：
如果每天攝食相當(dāng)于400卡熱量的葡萄干，能有效降低血中膽固醇，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。
5、護(hù)腸：
葡萄干能改善直腸的健康，因?yàn)槠咸迅珊欣w維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少污物在腸中停留的時間。
5、防腫瘤：
葡萄干中含有一種稱為白藜蘆醇的成分，它能有效地防止細(xì)胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長，而且能阻止白血病細(xì)胞的分裂。
　6、預(yù)防心臟病：
葡萄干中的纖維能防止果糖在血液中轉(zhuǎn)化成三酸甘油酯—一種血液脂肪，從而降低罹患心臟病的危險(xiǎn) 。
三、葡萄干的常見吃法
　1、葡萄干蘋果粥：
材料：蘋果、大米，冰糖。
做法：將蘋果洗凈，去皮，切成小塊;大米冷水浸泡30分鐘，葡萄干洗凈，與蘋果一起放入沸水鍋，熬至粘稠即可。最后放入冰糖調(diào)味。(冷水浸泡，熬粥前先將米用冷水浸泡30分鐘，讓米粒充分膨脹，這樣可以縮短熬煮時間，并且熬出的粥更粘稠，口感香糯;開水下鍋。用開水熬粥，粥不容易糊底。攪拌，攪拌可以讓粥變的濃稠，攪動時應(yīng)順著一個方向攪動，持續(xù)至粥呈粘稠狀為止。)
2、紅棗葡萄干米糕：
材料：酵母，水，面粉。
做法：水加入酵母，混合均勻;倒入粘米粉和面粉。將粉類混合攪拌均勻;倒入葡萄干和紅棗攪拌均勻。模具中抹油，將面糊倒入模具中，再在表面撒上些葡萄干和紅棗;醒發(fā)至兩倍大。中火蒸20分鐘左右即可。
　3、南瓜葡萄干蛋糕：
原料：南瓜，葡萄干，黃油。
做法：室溫軟化的黃油打成膏狀，加入細(xì)砂糖打發(fā) 。分次加入蛋液攪打均勻后，加入南瓜泥攪勻。加入1/2過篩的低筋面粉、泡打粉、食鹽拌勻后，加入牛奶拌勻。加入剩余的粉類和瀝干水分的葡萄干拌勻。面糊拌勻后，盛入裱花袋，擠入紙杯中，入預(yù)熱170℃的烤箱，中層，上下火，25分鐘。
四、葡萄干具有哪些營養(yǎng)價值
1、葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品，可補(bǔ)血?dú)狻⑴I，治療貧血，血小板減少。
2、葡萄干內(nèi)含大量葡萄糖，對心肌有營養(yǎng)作用，有助于冠心病患者的康復(fù) 。
3、葡萄干還含有多種礦物質(zhì)和維生素、氨基酸，常食對神經(jīng)衰弱和過度疲勞者有較好的補(bǔ)益作用，還是婦女病的食療佳品。
4、如果每天攝食相當(dāng)于400卡熱量的葡萄干，能有效降低血中膽固醇，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。此外，葡萄干能改善直腸的健康，因?yàn)槠咸迅珊欣w維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少污物在腸中停留的時間。更令人興奮的是，葡萄干中含有一種稱為白藜蘆醇的成分，它能有效地防止細(xì)胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長，而且能阻止白血病細(xì)胞的分裂。另外，葡萄干中的纖維能防止果糖，在血液中轉(zhuǎn)化成三酸甘油酯一種血液脂肪，從而降低罹患心臟病的危險(xiǎn) 。
【常見的葡萄干有什么營養(yǎng) 葡萄干有哪些功效】

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