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俗話說“柴米油鹽醬醋茶 ， 人間煙火也有趣” ， 品味各地美食 ， 食盡人間煙火 ， 是人生至幸之事 。大家好 ， 我是小菲 ， 一枚熱愛美食和烹飪的80后老阿姨 ， 如果恰好您也喜歡美食 ， 那就關注我吧~

中國人愛吃面條 ， 經(jīng)過幾千年發(fā)展傳承 ， 面條成為了具有濃郁地域特色的美食 ， 祖國東南西北各地都有其代表性的面條 ， 比較出名的有北京炸醬面、河北牛肉板面、河南燴面、山西刀削面、陜西油潑面、武漢熱干面……


但如果比當?shù)厝说南矏鄢潭?nbsp;， 那勝出的應該就是武漢熱干面 ， 熱干面的地位在武漢是無可替代的 ， 熱干面幾乎成為了武漢的代稱 ， 前年病毒肆虐的時候 ， 我們都曾為“熱干面”加油 。
如果在外地做一個關于武漢特色美食的調(diào)查問卷 ， 小菲相信十個人中有九個都要說是熱干面 。而事實確實如此 ， 熱干面是武漢人民吃早餐的標配 ， 當?shù)亓餍械倪^早文化 ， 吃熱干面肯定排在榜首 。


無論春夏秋冬如何交替 ， 不變的是武漢人吃熱干面的熱情 。早餐時刻 ， 走在大街小巷 ， 你都能看到各家熱干面餐館都擠滿了食客 ， 甚至還有些趕時間的上班族邊走邊吃熱干面 ， 每一個場景都透露著武漢人民對熱干面的鐘愛之情 。
一碗完美的熱干面 ， 必定是堿面條勁道彈牙 ， 芝麻醬濃香四溢 ， 香菜、蔥花、腌蘿卜、咸菜更是錦上添花 。


一、口感干燥粘牙 ， 不適應熱干面的口感像它的名字一樣 ， 又熱又干 ， 很多外地人第一次吃都不習慣 ， 非常的不利口 ， 夾起來就是一坨 ， 吃起來甚至有些狼狽 ， 如果不搭配豆?jié){或者蛋酒 ， 那么確實難以下咽 。


二、質(zhì)量參差不齊 ， 口碑差熱干面與其他面條不同 ， 其他面條好吃的關鍵在于鹵汁或澆頭 ， 而熱干面好吃的關鍵在于面條本身 。熱干面是典型的堿水面 ， 外地人第一次吃可能會不適應 。而有的熱干面餐館為了節(jié)約時間、人力成本 ， 通常進行大批量訂購面條 ， 再加上使用的芝麻醬質(zhì)量不等 ， 這就導致了熱干面整體口味的參差不齊 。


三、標準久未規(guī)范 ， 不統(tǒng)一蘭州拉面為什么會火遍全國？很重要的一個原因 ， 便是標準統(tǒng)一 ， 人們都認可其“一清二白三紅四綠五黃” ， 判斷是否正宗很容易 。而熱干面沒有專業(yè)的標準規(guī)范 ， 即使是最火的熱干面餐館 ， 外人評價也可能是毀譽參半 。據(jù)說武漢三鎮(zhèn)的人互相瞧不上對方地界的熱干面 ， 豪爽熱情的武漢人常常會因為哪家熱干面正宗而爭得面紅耳赤 。


四、習慣根深蒂固 ， 難勝出各地都有自己特色的飲食習慣 ， 就拿河北地區(qū)來說 ， 早餐習慣于吃油條、包子、燒餅、米粥、豆腐腦 ， 如果讓他們改為吃面 ， 那肯定是不適應的 。另外 ， 開在外地的熱干面餐館 ， 價格上并沒有優(yōu)勢 ， 在武漢3、4塊一碗 ， 在外地一樣飆升到6-10塊 ， 想要替代替當?shù)孛鏃l的根深蒂固的地位 ， 確實很難勝出 。
小菲說正所謂一方水土養(yǎng)一方人 ， 各地特色美食無法通過比較分出優(yōu)劣 ， 愛你所愛足矣 。
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【武漢熱干面為何在北方這么少？】

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