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一、小茴香的功效作用
一般情況下，我們榨取茴香的成分——茴香油。因為茴香油能過刺激腸神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增強腸道蠕動，排出積存的氣體，對脾胃、行氣有一定的療效。此外，小茴香的療效更是明顯。
1、小茴香對于治療痛經(jīng)月經(jīng)來潮時小腹冷痛，面色蒼白無光澤，舌質(zhì)淡，苔白等都有幫助，能使疼痛處得熱則舒，緩解疼痛嚴重者嘔吐，脈虛無力的癥狀。
2、對于治療腎虛腰痛，轉(zhuǎn)側(cè)不能，嗜臥疲弱者有一定的功效。
3、治潰瘍病屬虛寒也有一定的幫助。取小茴香、香附、白芷各10g，烏賊骨、炒田七粉各15g，延胡12g，大黃6g 。用法：共研為細末，每日服3次，每次用溫開水送服，空腹時服，不但可止酸、止痛，而且有助于潰瘍的愈合。
4、小茴香能治小便夜多及引飲不止。取來小茴香洗干凈，加入少許鹽，炒至粉末，用糯米糍一手大，蒸軟糯米糍，蘸著茴香粉吃。
5、茴香含有礦物質(zhì)、紅蘿卜素、揮發(fā)油，能溫腎散寒、和胃理氣，一般人大多擷取它的葉和種子制成花草茶。
二、小茴香怎么吃最好
小茴香常被用于做包子、餃子等食品的餡料。小茴香比孜然粉大一點，顏色較綠，一般燉肉類或是做包子時放一點。
茴香燒餅
材料：中筋面粉260克、茴香400克、瘦肉300克、發(fā)酵粉3克、油、蔥、蒜、料酒、鹽、姜、生抽、白芝麻各適量。
做法：
1、發(fā)酵粉用溫水化開，加入面粉里和成光滑的面團靜置一小時，做餅的面團不用完全發(fā)酵，半發(fā)酵就可以了。
2、茴香洗凈，備好蒜頭姜塊。
3、半肥瘦的瘦肉，煮熟切碎;茴香切成末。
4、瘦肉末放大碗里，加入蔥姜蒜末生抽，料酒拌勻，茴香本身的味道挺濃，這一步不用太多調(diào)料。
【小茴香的功效與作用有哪些提升胃動力好選擇】5、加入茴香粉、食鹽包餡，攪拌均勻，面團揉長切成差不多的大小。
6、取一塊搟成皮包上餡，收口壓成餅坯。
7、表面刷一層清水，在芝麻里沾上芝麻，抖一下，去掉多余的芝麻。做好其它的餅坯，電烤箱預(yù)熱，上下層200度，20分鐘即可。
茴香蠶豆
材料：蠶豆250克、茴香50克、油、白糖、鹽、五香粉各適量
做法;
1、茴香用清水洗干凈切小段，鍋中適量油，下人蠶豆煸炒幾下。
2、鍋中倒入適量開水，下茴香，少許白糖和五香粉，翻炒均勻即可。
三、小茴香和大茴香的區(qū)別
小茴香，是一種常用的中藥，茴香成熟的果實能夠入藥。它的味道辛辣，性質(zhì)溫和，具有散寒止痛、理脾胃的功效。小茴香主要產(chǎn)于內(nèi)蒙古、山西兩地，其表面為黃綠色或淡黃色，兩頭較尖，頂端有黃棕色突起的部位。人們常喜歡取來干凈的小茴香，照鹽水炙法炒至微黃，因為鹽小茴香能治療寒疝腹痛，睪丸偏墜，經(jīng)寒腹痛。
所以茴香作為一種重要常用的佐料，炒濃味菜也可以放少量，腌菜、腌蛋也有同樣的去腥、去臭的功效。不過不能什么菜都放茴香，比如做淡味的菜，或是鮮嫩的雞肉，則不適宜用茴香。因為茴香過濃的味道會掩蓋肉的鮮味。
大茴香即大料，學(xué)名叫“八角茴香”，是八角屬的一種植物。形狀跟小茴香少許不同，果實裂開八瓣，一瓣一個核，形狀與食用八角相似，必須防止混淆而誤食。大茴香的味道辛辣，無毒，主要含有揮發(fā)油，帶著甜味。油中主要成分為大茴香腦、*素、大茴香醛、茴香酮。香氣濃烈，可作香料、佐料，供藥用。其同名的干燥果實是中國菜和東南亞地區(qū)烹飪的調(diào)味料之一。
大茴香可以作為美味調(diào)料：
1、八角茴香在烹飪中應(yīng)用廣泛，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調(diào)加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進食欲。
2、燉肉時，肉下鍋就放入八角茴香，它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香。
四、孕婦可以吃小茴香
孕婦不能食用熱性香料，孕婦吃熱性香料容易消耗腸道水分，使胃腺體分泌減少，造成腸道干燥、便秘或糞便梗阻。腸道發(fā)生秘結(jié)后，使腹壓增加，壓迫子宮內(nèi)的胎兒易造成胎兒不安，羊水早破，自然流產(chǎn)、早產(chǎn)等不良后果。
而熱性香料包括小茴香、八角茴香、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等，所以為了寶寶的安全考慮，哪怕是一點點的危險都最好不要去嘗試。孕婦吃熱性香料，如小茴香，容易消耗腸道水分，使胃腸腺體分泌減少，造成腸道干燥、便秘。腸道發(fā)生便秘后，孕婦必然用力屏氣解便，使腹壓增加，壓迫子宮內(nèi)的胎兒，易造成胎動不安、早產(chǎn)等不良后果。茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。
茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。

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