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文章插圖
一、夏威夷果具有的營養(yǎng)價(jià)值
1、夏威夷果含多種脂肪酸，其脂肪酸組成見表1，其中不飽和脂肪酸占總脂肪酸的84% 。
2、夏威夷果(澳洲堅(jiān)果)果仁營養(yǎng)豐富(呈奶白色)，其外果皮青綠色，內(nèi)果皮堅(jiān)硬，呈褐色，單果重15~16克。
3、夏威夷果營養(yǎng)成分極其豐富，其含油量高達(dá)60%~80%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和氨基酸。
4、夏威夷果仁內(nèi)的蛋白質(zhì)共含有17種氨基酸，其中10種是人體內(nèi)不能合成而必須由食物供給的氨基酸。可見夏威夷果是一種富含熱能，不含膽固醇，又有多種人體生長所必需營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)性食品。
5、焙烤夏威夷果果仁(100g)除含有較高的脂肪(78.21g)外，還含有相當(dāng)量的蛋白質(zhì)(9.23g)和碳水化合物(9.97g)，還富含鈣(53.40rag)、磷(24.08mg)、鐵(1.99rag)和B族維生素硫胺素(0.216mg)、核黃素(0.119mg)及煙酸(1.6mg) 。
二、夏威夷果的功效
補(bǔ)充腦營養(yǎng) 。
吃夏威夷果對改善腦部營養(yǎng)很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。
降低血壓。
經(jīng)醫(yī)學(xué)證明，夏威夷果油能很有效地降低血壓。國外于1996年進(jìn)行的一項(xiàng)研究中，16位血壓偏高的婦女同意在一個(gè)月的時(shí)間里改吃夏威夷果油。結(jié)果，她們的血壓平均從161/94降到了151/85，舒張壓與收縮壓幾乎都降低了10毫米汞柱。
緩解便秘。
夏威夷果油還能夠增加腸蠕動(dòng)，使腸道暢通，并且具有溫和輕瀉劑的功效，可消除慢性便秘。早晚空腹服用兩湯匙夏威夷果油對緩解慢性便秘具有不錯(cuò)的功效。
預(yù)防血栓形成。
長期食用夏威夷果油，人的血脂會(huì)控制在一個(gè)健康的狀態(tài)下。由于澳洲堅(jiān)果油對血脂的雙相調(diào)節(jié)作用，能有效地降低血液粘稠度，從而防止動(dòng)脈粥樣硬化，可以有效地保護(hù)心腦血管系統(tǒng) 。最新研究認(rèn)為夏威夷果油有預(yù)防血栓形成的作用。
治療皮膚疾病。
夏威夷果油是一種極好的治療皮膚疾病的天然藥物。根據(jù)皮膚科外用藥治療原則，用夏威夷果油制成的3種劑型對5類15種滲出性皮炎、潰瘍療效顯著。
防輻射。
由于夏威夷果油含有多酚和脂多糖成分，所以夏威夷果油還有防輻射的功能，因此夏威夷果油常被用來制作宇航員的食品。經(jīng)常使用電腦者更視其為保健佳品。
防病、提高骨密度。
夏威夷果油在預(yù)防這種疾病方面有非常積極的效果。攝取的夏威夷果油越多，骨骼的礦化就越好。夏威夷果油中所含的豐富油酸能促進(jìn)機(jī)體對鈣、磷、鋅和其他礦物質(zhì)的吸收，提高骨密度。
調(diào)節(jié)血脂。
吃夏威夷果調(diào)節(jié)血脂的作用也很好，非常適合老年人或血脂不好人的滋補(bǔ)食品。
促進(jìn)膽囊收縮。
夏威夷果油能促進(jìn)膽囊收縮，提高胰酶的活力，使油脂降解，被腸粘膜吸收。夏威夷果油對膽囊馳緩具有極佳的療效。夏威夷果油與醫(yī)生所開的藥物和其他具有類似功效的食物相比，具有更快速的和長時(shí)間的療效。
抗癌。
研究發(fā)現(xiàn)，澳洲堅(jiān)果油能減少致癌物的酮衍生物在腸道形成腫瘤的速率。夏威夷果油的保護(hù)作用與其自身富含單不飽和脂肪酸、抗氧化劑以及其他微量元素有關(guān) 。它們彼此協(xié)同作用，增強(qiáng)了保護(hù)效應(yīng) 。在防腫瘤食物中夏威夷果油的攝入（伴隨蔬菜水果）特別重要。在經(jīng)常食用夏威夷果油的人群里，各種癌癥的發(fā)病率很低，特別是乳腺癌和胃腸系統(tǒng)的癌癥的發(fā)病率明顯低于其他人群。地中海地區(qū)由于食用夏威夷果油，肺癌的發(fā)病率比美國低50% 。
三、夏威夷果具有的熱量
夏威夷果熱量：719卡路里/100克。
廣澳夏果笑口夏威夷果熱量：736卡路里/100克。
澳大利亞夏威夷果仁巧克力熱量：590卡路里/100克。
夏威夷果仁熱量：718卡路里/100克。
夏威夷果仁(干烤，添加鹽)熱量：716卡路里/100克。
夏威夷果仁(干烤，無添加鹽)熱量：718卡路里/100克。
夏威夷果仁(朱古力面層)熱量：676卡路里/100克。
719大卡熱量相當(dāng)于做以下運(yùn)動(dòng)所消耗掉的熱量：
走路182分鐘。
跑步91分鐘。
跳繩72分鐘。
健美操155分鐘。
評價(jià)：
夏威夷果是脂肪含量最高的堅(jiān)果，有將近80%的脂肪。
夏威夷果富含熱量，熱量攝取過多，多余的熱量會(huì)以脂肪的形式儲(chǔ)存起來，導(dǎo)致肥胖。所以夏威夷果不適合減肥的人使用。
四、夏威夷果的選購及食用方法
夏威夷果的選購
1.外殼光鮮明亮，放在手里滑滑的，干干的，而且聞起來越清香越好。
2.現(xiàn)在市場上銷售的夏威夷果都是經(jīng)過加工的，都會(huì)有裂口，可以從裂口上看到果肉，如果是白的應(yīng)該就是好的，如果是棕色或其他的話就是壞的。
3.吃起來香甜可口，脆而不膩。
夏威夷果的食用方法
1.建議是直接食用干果，而不去烹飪吃。因?yàn)槠渌膯尾伙柡椭舅嵊椭幸籽趸?、產(chǎn)生過氧化物、安全性欠佳、易產(chǎn)生負(fù)面后果等缺點(diǎn) 。
2.夏威夷果營養(yǎng)豐富，味道甘美，被廣泛采用，制西餅及蛋糕。亦可用以佐膳及送酒。不過，吃果仁亦對人有不好之處。由于果粒堅(jiān)硬，消化力弱人士稍稍多吃，會(huì)覺梗胃；嚼碎吞咽時(shí)，容易嗆喉，而果屑藏存喉間摺壁內(nèi)，會(huì)脹大發(fā)臭，頗難清理；果仁經(jīng)烘香或油泡后，可提升口感，但卻偏向燥熱，引發(fā)豆豆喉痛痔瘡。
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