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一、人參果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
通常所說(shuō)的人參果是一種原產(chǎn)于我國(guó)甘肅武威地區(qū)的水果，是一種高營(yíng)養(yǎng)水果。果肉清香多汁，腹內(nèi)無(wú)核，風(fēng)味獨(dú)特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特點(diǎn) ，富含蛋白質(zhì)、維生素與礦物元素，具有保健功效。
我國(guó)四大名著之一《西游記》中提及此果并加入了神話色彩。另有蕨麻(學(xué)名：Potentillaanserina薔薇科委陵菜屬的植物)亦稱(chēng)人參果。此果無(wú)味。
“茄瓜一人參果”可食率達(dá)95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多種維生素、氨基酸以及微量元素的特點(diǎn) 。據(jù)化驗(yàn)分析，在每100克成熟鮮果中，含蛋白質(zhì)1.9克，是黃瓜、番茄的2倍，鴨梨、金帥蘋(píng)果的9倍
總糖3.1克，與黃瓜、番茄相近，而遠(yuǎn)低于鴨梨與金帥蘋(píng)果;粗脂肪0.2克，與黃瓜、番茄相等;維生素C130毫克。
是梨與蘋(píng)果的32倍，黃瓜的14倍，番茄的6.8倍;維生素B10.25毫克，是番茄、黃瓜的8倍，蘋(píng)果的5倍;維生素B20.27毫克.是黃瓜、番茄、鴨梨的9倍;
胡蘿卜素0.9毫克，是番茄的2倍，黃瓜的10倍;總氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均遠(yuǎn)比黃瓜、番茄、梨與蘋(píng)果高;特別是微量元素硒高達(dá)15微克.分別是黃瓜、番茄、梨、蘋(píng)果的8.8、22、12、11l倍。
還有鉬3.44毫克，鎂11.2毫克，鐵6.59毫克，鋅1.14毫克，錳0.39毫克。鈷0.332毫克。
從以上化驗(yàn)分析中可以清楚地看出， “茄瓜一人參果”所含的營(yíng)養(yǎng)成分確實(shí)較高，也較為全面。
【人參果有哪些營(yíng)養(yǎng)功效人參果養(yǎng)生保健】食之能補(bǔ)充人體之需要，具有較高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。
硒分有機(jī)硒與無(wú)機(jī)硒，過(guò)量服用無(wú)機(jī)硒會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng) ，有機(jī)硒幾乎不與其他藥物產(chǎn)生拮抗作用，服之最為安全有效 ?！扒压弦蝗藚⒐?。
以及大蒜、芝麻、蘆筍、菌類(lèi)等所含的硒，均為有機(jī)硒。另?yè)?jù)報(bào)導(dǎo) ，硒還能降低血壓，對(duì)糖尿病也有輔助療效。
果實(shí)有淡雅的清香，果肉清爽多汁，風(fēng)味獨(dú)特。它具有高蛋白、低糖、低脂外，還富含維生素C ，以及多種人體所必需的微量元素，尤其是硒、鈣的含量大大地高于其他的果實(shí)和蔬菜。
因此人參果有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補(bǔ)鈣、美容等功能。
人參果還能加工成罐頭、果醬、果汁、飲料以及口服液。另外亦具有極高的觀賞價(jià)值，可作盆景在庭院、陽(yáng)臺(tái)或房前屋后栽培。
上文我們介紹了什么是人參果以及人參果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們知道人參果含有豐富的維生素以及多種微量元素，人參果有非常高的食用價(jià)值，常吃皮膚過(guò)敏可以起抗癌癥，抗衰老以及降低血壓等功效，人參果是適合皮膚過(guò)敏患者食用的。
二、人參果功效與作用
現(xiàn)代科學(xué)研究表明，硒是維持機(jī)體正常生命力的微量元素，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素之一，它能激活人體細(xì)胞，增強(qiáng)活力，具有防癌和抑制心血管疾病的作用。我國(guó)是世界上57個(gè)貧硒國(guó)之一。
我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)把硒列為15種每日膳食必須補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)元素之一，而人參果的含硒量可謂群果之冠，則能補(bǔ)充人體所需的硒。
鉬具有防癌作用，并對(duì)高血壓和糖尿病都有助益，而人參果的鉬含量也是不低的。人參果被譽(yù)為“生命火種”、“抗癌之王” 。
人參果的含量高于一切水果和蔬菜，每100克鮮果中含鈣量最高可達(dá)910毫克，是西紅柿的114倍、黃瓜的36.4倍。
這對(duì)中老年和青少年增強(qiáng)體質(zhì) ，促進(jìn)健康有著十分重要的意義。
人參果除了作為水果鮮食外，還可作為蔬菜烹、炒、炸、拌，做湯清淡爽口。
人參果以獨(dú)特的風(fēng)味，豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，使其開(kāi)發(fā)前景相當(dāng)廣闊，可加工成人參果口服液、鮮果汁、罐頭、飲料等。
藥用價(jià)值人參果
人參果有“抗癌之王”的美譽(yù) ，因其富含多種微量元素，而這些微量元素如：硒、鐵、鈣、鋅等元素對(duì)激活人體細(xì)胞，增強(qiáng)人體免疫力，維持免疫細(xì)胞的正常功能，促進(jìn)各種維生素及營(yíng)養(yǎng)的吸收、利用。
抑制惡性腫瘤細(xì)胞的裂變，起著重要決定作用。
三、吃人參果有哪些益處
　常吃人參果活到九十九
人參果具有低脂、低糖、高鈣、富含多種維生素的優(yōu)點(diǎn) ，它能夠均衡人體的營(yíng)養(yǎng)要素，激活人體細(xì)胞，從而掃除身體中的自由基，達(dá)到提升人體免疫力的功效。
常吃人參果的人，受益于人參果豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從而讓身體變得更加健康。
　常吃人參果可防百病
人之所以會(huì)患上各種疾病，例如糖尿病、心腦血管疾病、惡性腫瘤等，多半與身體長(zhǎng)期缺少硒有關(guān)系。
我國(guó)醫(yī)學(xué)研究表明， 80%的近視、弱視兒童體內(nèi) ，硒、鈣、鐵、鋅等微量元素均缺乏。
硒對(duì)視覺(jué)器官功能極為重要，缺硒可導(dǎo)致視力下降和許多眼疾如白內(nèi)障、夜盲癥的發(fā)生。
人參果含硒量為各種果蔬之冠，是人體補(bǔ)硒的佳果。
由于長(zhǎng)期食用人參果對(duì)多種疑難病癥有良好的防治效果，所以人參果就有了“抗癌之王、補(bǔ)鈣之星”的稱(chēng)號(hào) 。
　預(yù)防高血壓和糖尿病
對(duì)于高血壓和糖尿病患者來(lái)說(shuō) ，除了直接攝入新鮮的人參果之外，還可以采用另一種辦法，讓人參果發(fā)揮出更大的效用。
具體做法為：將充分成熟的人參果洗凈切片放入盤(pán)中，加入適量精鹽腌漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。
這種食用人參果的方法能夠起到清熱解毒、利水降壓的顯著療效。
四、人參果怎么吃最養(yǎng)生
人參果：人參果是指一種野生的多年生草本植物的塊根，高原人稱(chēng)這種植物的塊根為蕨麻，又叫延壽果、蓬萊果等。人參果是一種很好的甜食輔料。
它含糖63% ，含蛋白質(zhì)15% ，脂肪1.1% ，還含豐富的維生素和鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽。可用來(lái)做糖和制酒。一般用它的根做稀飯，甘甜生津，味鮮可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。它還可用作八寶飯、糕點(diǎn)的配料，藏胞則將它和大米混合蒸煮，再加酥油，成為待客的美食。
人參果是一種甜食輔料，它的全株又是藏藥之一，性味甘、溫，有健脾益胃，收斂止血，生津止渴，補(bǔ)血益氣之功效，是有助健康、益壽延年的佳果，其果大，質(zhì)量好，久負(fù)盛名，遠(yuǎn)銷(xiāo)沿海各地，是饋贈(zèng)親友之佳品。
什錦人參果：用青海牧區(qū)特有的蕨麻(人參果)為主料，并配以青梅、京糕、薏米、蓮子、核桃仁、葡萄干、冰糖等制作而成的甜味菜肴。
制作方法如下：先將人參果洗凈褪皮，和蓮子(去心) 。薏米一起上籠蒸熟。葡萄干也洗凈略蒸。把青梅、京糕切成小丁，后用水化開(kāi)冰糖，濾除雜質(zhì) ，放入已蒸熟的人參果和青梅、京糕、薏米、蓮子、核挑仁、葡萄干等，燒開(kāi)后略加團(tuán)粉勾芡，即可裝湯盆上桌 ?！扒压弦蝗藚⒐本烤篂楹挝?。
這種人參果在我國(guó)曾一度稱(chēng)之為香艷茄、香瓜茄、香艷芒果、金參果、長(zhǎng)壽果、紫香茄、甜茄、香瓜梨、香艷梨等。雖其別名甚多。
但應(yīng)視為一物。這可能是因我國(guó)剛引進(jìn)時(shí) ，各地取名不一所致。從植物分類(lèi)學(xué)講，應(yīng)叫茄瓜、香瓜茄或香艷茄比較確切。
但因其確有一定的營(yíng)養(yǎng)保健和祛病益壽的作用，故又稱(chēng)其為人參果。自從啟用“人參果”這個(gè)吉祥的名字后，即在社會(huì)上產(chǎn)生了很大的反響。

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