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一、赤小豆有哪些功效與作用
人們對(duì)赤小豆的了解，最基本的就是赤小豆具有祛濕解毒的功效。但赤小豆的好處并不僅是如此哦，赤小豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而赤小豆的功效與作用也頗為中醫(yī)們推崇。今天我們就來了解赤小豆的功效與作用。
赤小豆的功效：
赤小豆就有很好的健脾祛濕、利水消腫功效。因?yàn)樵诔嘈《怪泻休^多的皂角甙，可刺激腸道，因此能起到良好的利尿作用，可幫助解酒、解毒，對(duì)心臟病、腎病、肝病水腫也有一定的輔療作用。
同時(shí)，赤小豆適用于水腫脹滿，腳氣肢腫，黃疸尿赤，風(fēng)濕熱痹，癰腫瘡毒，腸癰腹痛。
赤小豆是豆類中蛋白質(zhì)以及脂肪含量都較少，但含有碳水化合物特別多的一種，適合老年人食用，針對(duì)癰腫膿血、下腹脹滿、小便不利、水腫腳氣等癥狀，赤小豆都有較好的改善效果。
赤小豆的作用：
1、赤小豆中的皂角甙比較多，可以對(duì)腸胃起到刺激作用，具有良好的利尿作用。能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益；
2、赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用；
3、赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
二、赤小豆的食用方法介紹
【陳皮赤小豆】
材料：赤小豆250g，陳皮10g，冰片糖適量
做法：
1、赤小豆洗干凈后，放在清水里浸泡一晚，期間可放在冰箱的冷藏室保存
2、泡好后放入鍋內(nèi)，注入清水
3、把洗凈的陳皮放入鍋內(nèi)
4、按煲粥鍵進(jìn)行煮制
5、當(dāng)赤小豆煮至綿軟時(shí)，把陳皮撈出丟棄不要
6、加入適量的冰片糖即可，冷藏后味道更好哦
小貼士：先把豆子洗干凈，然后用清水浸泡一晚，這樣煲的時(shí)候就更快更容易綿軟。另外冷藏過的陳皮小豆糖水風(fēng)味更好！
【淮山赤小豆鯽魚湯】
【揭秘赤小豆的功效與作用及食用方法赤小豆有什么搭配上的注意事項(xiàng)】材料：鯽魚2條，淮山1根，赤小豆50g，姜1塊，鹽適量
做法：
1、赤小豆用清水泡半小時(shí) 。鯽魚殺好清洗干凈。淮山去皮洗凈，用鹽泡上。
2、平底鍋內(nèi)加入少許油燒熱，再放入鯽魚和姜塊。
3、煎至鯽魚微黃備用。
4、瓦煲內(nèi)加入適量的清水。
5、再加入泡過的赤小豆，然后開大火煲沸。
6、煲沸后加入煎過的鯽魚大火煲沸，再轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí) 。
7、煲至半小時(shí)后加入淮山再次煲半小時(shí) 。
8、最后加入適量的鹽即可飲用。
小貼士：淮山用鹽水泡上，可預(yù)防淮山氧化變黑。
三、赤小豆怎么快速煮爛
用赤小豆煮粥時(shí)，很多朋友可能都會(huì)發(fā)現(xiàn)，赤小豆很難煮爛，盡管泡了好幾個(gè)小時(shí)，赤小豆還是那么的堅(jiān)硬，就如同沒泡之前一樣，讓人苦惱不已！如果用熱水泡赤小豆，那么營(yíng)養(yǎng)元素就會(huì)流失，因此用熱水泡也不可取。到底赤小豆怎么快速煮爛呢？
技巧一：煮赤小豆的時(shí)候千萬不要加糖，否則想煮爛赤小豆則是難上加難。比較科學(xué)的方法是提前一晚浸泡赤小豆，其次是浸泡過的赤小豆用高壓鍋蒸煮，高壓赤小豆，這樣會(huì)比較快熟。
技巧二：煮赤小豆之前，先炒然后再加水煮會(huì)爛得快一點(diǎn)，在煮的同時(shí)加入大米或者糯米煮會(huì)更好。還有一種方法是將赤小豆放在冷藏室，使赤小豆的結(jié)構(gòu)變得疏松，這樣就容易煮爛了。
赤小豆快速煮爛的秘訣：1、提前一個(gè)晚上浸泡。2、煮赤小豆之前先炒一炒，直至赤小豆變色，然后放入大米或者糯米同煮。3、放在冰箱冷藏室冷凍一晚，使赤小豆結(jié)構(gòu)便疏松，這樣便容易煮爛。需要注意的是，在赤小豆還沒煮爛之前，不要放糖。
四、赤小豆有什么搭配上的注意事項(xiàng)
赤小豆不僅可以利尿消腫，還有調(diào)節(jié)血糖、降血脂和降血壓的功效，對(duì)于女性朋友來說，吃了更是能達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。那么，食用赤小豆是否有什么搭配上的注意事項(xiàng)呢？我們一起來看看。
1、赤小豆忌羊肝。赤小豆性味甘，咸而冷，能消腫、利水，利小便，解熱毒，通乳汁：羊肚性溫，味甘，具有益胃健脾，補(bǔ)虛祛損，澀汗止尿，增進(jìn)食欲之作用。兩者的性味和作用皆有所背，因此不宜一起吃。
2、赤小豆忌羊肉。羊肉性大熱，有補(bǔ)虛益氣的作用，而赤小豆偏涼性，易使羊肉的溫補(bǔ)作用降低，兩者功能反之，因此不宜搭配一起吃。
3、赤小豆慎與鯉魚同食。鯉魚赤小豆性味甘酸成冷，消水腫利小便，而鯉魚亦能消腫、利水。兩者同煮雖利水作用更強(qiáng)，但是僅僅患者才可同食，正常人不可以同食鯉魚和赤小豆。
4、赤小豆忌鹽。赤小豆不但是種糧食，還有一定的藥物作用，能增進(jìn)心臟功能，并且有利尿消腫的作用。然而赤小豆制品只能夠做甜食，假如加上鹽，其藥物效用則會(huì)減半。

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