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中國飲茶之風(fēng)興于唐而盛于宋，宋代斗茶風(fēng)氣濃厚，上至宮廷內(nèi)院，下至市井茶肆隨處可見 。建窯黑釉盞的流行與宋人的斗茶風(fēng)尚有著直接的關(guān)系 。宋代蔡襄在其著作《茶錄》中曾說道：“茶色白，宜黑盞 。建安所造者紺黑，紋如免毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用 。出它處者，或薄或色紫，皆不及也 。其青白盞，斗試家自不用 ?！边@一席話不僅點(diǎn)出了建盞的功用，更是為建盞打響了知名度 。
一時間好茶的王公貴族、文人雅士們對此種茶盞推崇備至，爭相購買，不僅促進(jìn)建窯生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，同時使得其制作工藝不斷精進(jìn)，底足銘有“供御”“進(jìn)盞”的建盞還一度作為貢品進(jìn)貢宮廷 。
近幾年建盞更是憑借著古香古色的獨(dú)特魅力吸引了一群茶客，對于初次用建盞喝茶的朋友來說，購買建盞后一定要開盞嗎？如何用建盞去泡一盞好茶,其中是否有什么講究，今天筆者就來跟大家一起聊一聊：
購買建盞后一定要開盞嗎？【購買建盞后一定要開盞嗎 建盞有必要買嗎】首先對于建盞而言其實(shí)沒有開盞這么一說的，新盞使用只需要做下基本清潔就可以了，無需像紫砂壺開壺有一系列的復(fù)雜繁瑣的要求 。
雖沒有開盞一說，但我們建議各位盞友在收到新盞之后，用清水沖洗干凈或是可以使用牙膏或用清潔布擦拭，或是放到水中煮三到五分鐘達(dá)到徹底清潔的一個效果 。
建盞從制作到銷售的過程中，接觸的環(huán)境難免沾染灰塵，為了更放心使用，用開水煮一下會比較安全 。其實(shí)新盞開始使用前的準(zhǔn)備工作就是做好清洗就可以了，另外如果是老盞的話，初次使用需要考慮的方面就比較多一點(diǎn) 。
現(xiàn)在市面上老盞風(fēng)潮興起，很多盞友特別喜歡入手一些有年代感的盞器，覺得老盞有歷史的韻味，甚至有些會將老盞作為飲茶的器皿 。
雖然老盞存在時間長，相比新盞更有價值，但老盞長期埋藏在土里，肯定會滲透進(jìn)去土壤的味道，如果用來喝茶的話，勢必會影響茶湯的口感 。所以相對新盞，老盞初次使用還是需要講究一下的 。
建窯兔毫盞·紐約大都會藝術(shù)博物館藏
使用老盞前要注意什么，老盞自帶的“土腥味”該如何消除？首先用一定比例的食醋（水與食醋比例為1:10，大概半盆水+2-3勺白醋）稀釋液來輕微浸泡盞體，其次用清水加入適量食用鹽，準(zhǔn)備兩只牙刷，軟硬各一只，然后用硬毛牙刷清理較為頑固的污物，軟毛則清理細(xì)節(jié)部分的泥土，用清水反復(fù)清洗 。
清洗完成后將建盞置于煮水器皿中煮水淹沒，后將水燒開該小火持續(xù)沸騰半小時，換水反復(fù)多次如此 。最后將建盞撈出，放置自然溫度后投入涼水中浸泡，經(jīng)過這些處理后，出土的老盞就可以正常喝茶泡茶了 。
這里筆者是不太建議用老盞喝茶，畢竟老盞的收藏價值大于使用價值，而且也并非所有老盞都適合喝茶，盞友們挑選時一定要甄別清楚 。
其次針對某些有破損修復(fù)過的老盞而言，一定得注意其修鐥的材料是否安全，可以看看建盞煮過之后，是否有怪味，如怪味就要警惕了 。畢竟深埋土里近千年的建盞，前提還是安全為主 。
前期的準(zhǔn)備工作做好之后，盞友們也就可以盡情地享受飲茶的樂趣了 。
需要謹(jǐn)記的是：泡茶，不要用反復(fù)燒開的水，泡茶用水，以初沸、二沸為宜，沸騰后的水冒泡就行，不要長時間地沸騰 。反復(fù)煮沸的話，水中鈣物質(zhì)會不斷增加，破壞茶葉的香氣 。
保持建盞的溫度可以使茶的香氣更加明顯，口感更好 。在使用建盞之前，最好先用開水燙一下建盞，這樣可以起到溫盞、保持茶香的好處 。只有知曉了細(xì)節(jié)，才能泡出更好的茶 。
斟一盞好茶，茶香飄散四溢，茶味甘醇悠長，伴隨著時光在四季中穿梭，盡享生活的美好 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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