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一只包子的誘惑 有一個(gè)包子的包子


一只包子的誘惑 有一個(gè)包子的包子

文章插圖
不知揚(yáng)州人注意到?jīng)]有,揚(yáng)州的早茶店,幾乎有點(diǎn)名氣的都有一個(gè)“春天”的“春” 。是因?yàn)椤盁熁ㄈ隆钡脑騿??老牌的如富春、冶春、共和春;新崛起的如錦春、五亭吟春等等 。我卻不知道,在揚(yáng)州城北,還隱藏了一家叫做“西湖春”的早點(diǎn)店 。
西湖春,今年正好十歲,十年樹木的年紀(jì) 。知道這家店,由于朋友的推薦 。據(jù)說這家店在西湖、甘泉、儀征等地,非常受歡迎 。其包子的營(yíng)銷,除了西藏、臺(tái)灣,已經(jīng)遍布到全國(guó)二十幾個(gè)省市 。
手工肉包


都說“好奇心害死貓”,忍不住和姐妹約了時(shí)間 ??墒沁@天的雨太大了 。不僅有大雨,還伴隨了降溫和大風(fēng) 。為了不負(fù)約,還是去吧 。
西湖春,隱藏在一條不起眼的小路盡頭 。小路兩邊,是盛開的油菜花 。小路盡頭別有洞天 。一道長(zhǎng)廊,圈起一方水塘 。長(zhǎng)廊青磚小瓦,漂亮的花格窗外有翠竹和新柳 。長(zhǎng)廊里靠水的一面,有色彩過于飽和的裝修,欄桿與水塘里的小船也是 。
雨打水面,無數(shù)的同心圓蕩漾著 。大大小小的波浪,被風(fēng)吹到了岸邊 。假如沒有雨,一定要去長(zhǎng)廊外邊走一圈,到搖椅上晃晃,到小船上做劃船樣 。或者,舉一柄釣竿,不問收獲地坐半天,聽花開花落,看云卷云舒 。
正是油菜花黃時(shí) 。雨,淋濕了小蜜蜂的翅膀 。芬芳的花蕊中,見不到蜜蜂的身影 。沒有太陽(yáng),油菜花的香氣,淡了許多 。大雨跟著大降溫,讓許許多多的想法,只能停留在想法中 。隔著玻璃窗看雨,完全不同于走進(jìn)其中的體驗(yàn) 。
庭院深深


西湖春與揚(yáng)州市區(qū)的早茶店一樣,前店后作坊模式 。大廳的餐桌,還有客人剛剛離開的氣息 。蒸包子的鍋爐上,熱騰騰的霧氣升騰著 。這是個(gè)大雨的工作日,不是常規(guī)的休息天 。在距離主城區(qū)十幾公里的西湖胡楊村 。那里曾經(jīng)有一段時(shí)間盛行老鴨煲,自己去吃過幾次 。卻不知道隱藏了一家“西湖春”茶社 。
本著為吃跑斷腿精神,風(fēng)雨天的一次拜訪,值得嗎?吃了才知道 。先來一個(gè)肉包吧 。新鮮出籠的大肉包,屬于正宗揚(yáng)州口味帶了淡淡的甜和飽滿的湯汁 。肉餡能吃出彈性,好吃!說起來,揚(yáng)州包子吃了不少店家,大小店鋪,但凡有點(diǎn)名聲,都去嘗試過 。
這些年,肉包子有越做越小的趨勢(shì) 。小時(shí)候需要分幾口吃完的包子,現(xiàn)在一口吞不在話下 。連皮帶餡五十克的包子,實(shí)在有點(diǎn)小 。西湖春這方面做的不錯(cuò),一只包子九十克,大了幾乎一倍 。這才是記憶中的包子,可以當(dāng)飯吃而不是只能待客用 。
生意興隆
【一只包子的誘惑 有一個(gè)包子的包子】

朋友說,這家最有名的是豆沙包 。來一只 。是自家洗出來的細(xì)沙 。揚(yáng)州的豆沙包,喜歡 。細(xì)沙的妙處在于熱乎乎的一口下來,流淌到口腔,彌漫在舌間的滋味:甜,不很甜;爽滑,不油膩 。紅豆的香甜刺激著味蕾,像舌尖上盛開的花 。有的人家紅豆沙有點(diǎn)粗,叫粗沙 。個(gè)人更喜歡細(xì)沙 。
本人尤其喜歡燒麥 。揚(yáng)州的松子燒賣比其它地方好吃 。西湖春的怎樣?不錯(cuò) 。油而不膩 。物資匱乏年代,揚(yáng)州人判斷燒麥好壞的重要標(biāo)志是咬開后,會(huì)不會(huì)滋滋流油 。油多的便好,反之就不好 。現(xiàn)在人講究養(yǎng)生,油多了不好 。但是“油多不壞菜”,沒有油的燒麥糙乎乎的很難吃 。所以現(xiàn)在想吃到好吃的燒麥,挺不容易的 。
包子有肉不在褶上,燒麥好吃不在滴不滴油 。這家的松子燒賣,在秉承了一慣的揚(yáng)派燒麥特點(diǎn)之外,沒有吃出滿嘴油乎乎的效果 ??梢姷冒桊W有自己的工藝 。要做到粒粒糯米松散又不糙,一定有獨(dú)到秘訣 。
吃包子,這樣的環(huán)境


按照計(jì)劃,一口口慢慢品嘗 。不點(diǎn)菜肴,為了可以多吃一兩個(gè)點(diǎn)心 。三個(gè)九十克的下去,飽了 ??墒沁@么遠(yuǎn)頂風(fēng)冒雨地趕過去,就吃三只包子,未免可惜 。猶豫著吃還是不吃?十多個(gè)品種顯然不可能一次都吃到 。選擇吧,再吃最后一個(gè) 。
老板推薦了新品:菌菇包子 。富春的大五丁包子中,有香菇 。專門的菌菇包子,真得沒吃過 。老話說“凡事聽人勸,不依不發(fā)財(cái)” 。雖然這輩子發(fā)財(cái)?shù)臋C(jī)會(huì)從沒有過,聽人勸依舊需要 。這只包子吃對(duì)了 。新穎的口感,不僅是菌菇的鮮香,瘦肉丁的細(xì)膩,還有一種說不清的醇香 。這個(gè)推薦,好棒!
疫情,擋住了外出游玩的腳步 。就在揚(yáng)州周邊,找一點(diǎn)好吃的東西吧 。吃,能慰藉不算美好的日子,也是我對(duì)往日的致敬!當(dāng)年為了吃,可以一去千里 。今天,十公里半徑,我能做到!
吃也是文化


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