核桃有哪些營養功效核桃的食用方法及禁忌 _核桃

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一、核桃營養價值有哪些
核桃生食營養損失最少，在收獲季節不經干燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發達國家比較普遍。有關科技開發中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術，相信在不久的將來，全國的消費者就能隨時隨地吃到營養美味的鮮核桃仁了。
　專家建議
科學家們發現，每100克核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份為0.98個單位，胡蘿卜為0.04個單位，西紅柿為0.31個單位。
專家建議大家，人吸收了核桃的抗氧化物質，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，并減少患心血管疾病的可能性。
　1、核桃含有豐富的蛋白質脂肪
每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E 。
2、核桃含有豐富的維生素B和E
可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
　3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵
是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。
4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素
是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。
　5、《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣的上品
唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。
二、細數核桃的功效和作用
1.破血祛瘀
用于血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病癥。
2.潤燥滑腸
用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。
3.補虛強體，提供營養
經動物實驗證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質的補養品。
　4.消炎殺菌，養護皮膚
桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據臨床報道，將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮炎、濕疹，有效率可達100% 。核桃仁富含的油脂，有利于潤澤肌膚，保持人體活力。
5.防癌抗癌
實驗證明，核桃有效成分對小鼠S37腫瘤有抑制作用。核桃技對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用。
6.補腦
英國牛津大學一項新研究發現：兒童常吃魚和堅果成績好。兒童血液中歐米伽3脂肪酸(特別是DHA)水平越高，兒童閱讀能力和記憶力就越好，發生行為問題的幾率也更低。歐米伽3脂肪酸的主要食物來源包括：沙丁魚、鯖魚、三文魚和金槍魚等深海多脂魚、亞麻籽以及核桃等多種堅果。
　7.減少患抑郁癥幾率
核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸，可以減少患抑郁癥、注意力缺失多動癥(ADHD)、癌癥和老年癡呆癥等的幾率。
8.減少患乳腺癌的風險
每天食用2盎司約60g的核桃，患乳腺癌和腫瘤的幾率要小。
　9.降低患糖尿病的風險
每周堅持食用5次堅果的女性患2型糖尿病的風險減少近30% 。
堅果中的不飽和脂肪有益于胰島素分解。
10.減除壓力
核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，飲食習慣的改變能更好的幫助我們的身體應對外界壓力。
　11.含抗氧化劑，促進心臟健康
核桃中含有的高質量抗氧化劑，能很好的保護心臟機能健康，預防心臟功能疾病。
12.核桃黑發，秋冬季吃核桃是最佳時季節
三、核桃的食用禁忌和注意事項
核桃不能與野雞肉、鴨肉同食
核桃含有較多脂肪，多食會影響消化，所以不宜一次吃得太多。此外，食用時為保存營養也不宜剝掉核桃仁表面的褐色薄皮。多食會引起腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。
核桃補腦并非最佳補品
而事實是，無論國內還是國外的科研機構研究都顯示，核桃并不補腦。“迄今為止，尚未發現任何物質能長期改善大腦或補腦益智。”猛嗑核桃，不如保證充足的睡眠和有氧鍛煉。有氧運動更健腦!
核桃食用不宜過多
核桃含有的熱量很高，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當于四五個核桃。同時應該適當減少其他脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。
核桃仁表面的褐色薄皮不要剝掉
有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。
　少飲濃茶
中醫認為，核桃火氣大、含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，故正在上火、腹瀉的人不宜吃。核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結合降低效果。吃核桃仁時也應少飲濃茶。
核桃不宜與酒同食
據宋馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血” 。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
四、核桃有哪些吃法
核桃是一種含油量比較高的堅果，容易氧化變質，出現異味，如果出現此種情形，不宜食用。
核桃粥
材料：核桃仁30g、粳米100g
　做法：核桃仁和粳米加入適量水，熬成粥后下些冰糖即可。
功效：適合體虛乏力、咳嗽少痰者食用。
　紅棗核桃粥
　材料：核桃5g、米50g、紅棗20g
　做法：米洗凈后加入藥材，并加入500cc水，用旺火煮沸轉小火慢煮約30分鐘直至軟爛即可。
　功效：補氣養血、潤腸。
　核桃芝麻漿
材料：核桃10顆、米漿600cc、黑芝麻粉30g
做法：核桃剝碎后，把所有材料倒入鍋里，中火煮滾即可。提示：這道熱飲可當早餐，一周可喝3次、每次1杯。
功效：有補肺健胃、潤腸功效。注意：喉嚨有痰或痛癢者不宜飲用。
核桃仁蜂蜜糊
　材料：核桃仁5個、五味子3g、蜂蜜適量。
做法
　1、核桃仁和五味子分別洗凈，炒香后研成末。
2、砂鍋里加入適量清水，煮沸后，加入核桃仁和五味子末，調成糊后，加入蜂蜜調勻即可。
　功效
有潤肺止咳功效。
　核桃瘦肉湯
材料
核桃仁5個、枸杞子15g、杜仲15g、豬瘦肉250g
　做法
豬瘦肉洗凈后切成小塊，再和核桃仁、杜仲、枸杞子等一起放入砂煲，加入適量的清水，大火煮開后，轉小火繼續煮1-1.5小時，最后加鹽調味即可。
功效
有強壯腰膝功效。
核桃燕麥粥
原料
燕麥片、核桃若、葡萄干若干、白糖1小勺、清水2-3小碗。
過程：
1、核桃用開水燙下并洗去雜質，入研缽搗碎成泥。
2、葡萄干用溫水泡軟，切碎末。
3、清水入鍋中燒開后，加入燕麥片。
4、轉小火，并不停勺子攪拌至燕麥將熟。
5、燕麥粥快煮好時，倒入核桃泥。加白糖攪勻即可。
　6、將煮好的核桃燕麥粥盛入小碗，撒葡萄干碎末。
【核桃有哪些營養功效核桃的食用方法及禁忌】

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