可以喝的牛奶有哪些 _可以喝

【可以喝的牛奶有哪些】

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一、現在什么牛奶能喝
巴氏消毒奶：牛奶中細菌的繁殖和溫度的高低息息相關，在適合細菌生長的溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢;溫度越高，細菌繁殖越快。但繼續加熱，超過細菌的承受溫度，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。經過巴氏消毒法進行消毒后，仍能保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，上限最多16天。巴氏消毒法也叫低溫消毒法和冷殺菌法，是牛奶消毒殺菌過程所采用的一種比較先進的方法。這類型的牛奶一般有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝。
超高溫消毒奶：超高溫消毒奶也叫滅菌奶和常溫奶，是將牛奶先加熱到75℃，把牛奶中的細菌全部激活，再瞬間加熱到一定的高溫(一般為135℃到150℃之間)，持續4-15秒，將細菌全部殺滅滅菌方式，一般的細菌都承受不住這樣的高溫，所以這種處理方式能將牛奶中所有的細菌芽孢和微生物斬草除根，同時不可避免的也將有益的細菌全部殺死，而且高溫處理會將牛奶中一些不耐熱的糖分焦化，維生素也遭到部分破壞，營養物質會有一定的損失，牛奶的口味會略微改變，但是這是市面上常見的消毒方式，因為超高溫消毒奶將細菌消除的徹底，保質期也較長，一般在冷藏的條件下可以保持30天以上，甚至可以長達6-12個月。
超高溫滅菌后，牛奶中的細菌已經被根除了，包裝過程中就要盡量避免細菌的二次侵襲了，在一般的牛奶包裝上都是進行特殊的說明：本產品采用超高溫滅菌和無菌灌裝工藝制成。無菌包裝是超高溫消毒奶的另外一個重要過程，超市里賣的保質期較長的牛奶都是采用紙、鋁箔及聚乙烯塑料層復合而成的“綠色”材料。這種材料可有效防止再污染，也可阻擋光、氧氣和微生物的侵入，從而達到保質、保鮮、保營養、更保美味的效果。超高溫滅菌奶在生產和包裝上徹底了抵御了細菌的侵蝕，使其在運輸過程中不需要冷藏處理了，所以也叫做常溫奶。這類牛奶一般用塑料瓶、利樂磚、利樂枕等包裝。
經過最近的研究報告顯示，超高溫滅菌處理雖然對牛奶中的營養物質造成了部分破壞，但對牛奶中脂肪、礦物質及主要蛋白質的營養價值基本不構成影響，同時，必需氨基酸和維生素的營養價值只有極微量的改變。所以超高溫滅菌奶能保留牛奶的大部分營養元素，也是市面上最常見的牛奶種類。
生鮮牛奶：生鮮牛奶也叫鮮牛奶，這種牛奶就是剛從奶牛肚子擠出來的牛奶，也是最新鮮的牛奶，這種牛奶中含有無需加熱，也不進行任何特殊消毒處理，使營養維持在牛奶的最高狀態，還含有溶菌酶等抗菌活性物質，對人體有著眾多的好處，但是遺憾的是，這種牛奶的保鮮時間很短，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右，超過這個時間，牛奶內的這些活性物質就會受到破壞，生鮮牛奶也失去了最優功效。在很多發達國家，生鮮牛奶都是最受歡迎的，由于它的新鮮度和實效性，生鮮牛奶也是最昂貴的。但是這種牛奶除非細菌檢疫合格后可以擠出來就直接飲用，一般情況下也要將牛奶擠出后半小時內降溫至2~6攝氏度，以控制細菌數量，然后才可以飲用。
二、牛奶的幾種另類吃法
　1.蝦仁炒牛奶
食材：4個雞蛋、160g牛奶、20只蝦仁、適量熟豌豆、適量鹽、適量白酒、適量糖、適量干淀粉、適量水淀粉、適量油
做法：1)準備原料2)蝦仁去除沙線、清洗干凈后，用適量鹽、幾滴白酒、一小勺水淀粉抓勻腌制20分鐘3)雞蛋打開，分開蛋清蛋黃4)只留蛋清備用(蛋黃可以拿來做蛋撻，不能浪費)5)在蛋清中加入牛奶，適量鹽、滴白酒6)加入一茶匙的淀粉和少許的糖攪打均勻7)鍋里放一勺油，燒熱后將蝦仁入鍋翻炒，蝦仁一變色就撈出8)將攪勻的牛奶蛋液入鍋，小火加熱9)等蛋液底部出現凝固的狀態，開始用鏟子推10)直到蛋液全部凝固后，加入蝦仁和豌豆翻炒均勻即可.
2.牛奶燉雞蛋
食材：200ml牛奶、1個雞蛋、2小勺砂糖
做法：1)把所有材料都準備好。2)雞蛋磕在碗里，加入砂糖，打至糖溶蛋散。3)倒入牛奶。4)攪拌均勻。5)用很細的網篩把攪拌蛋液過篩。6)蓋上保鮮膜，放進鍋中隔水中火蒸10分鐘，蒸到蛋液表面凝結即可。7)取出，掀開保鮮膜即可開吃，亦可冰鎮后再吃。
3.姜撞奶
食材：200ml牛奶、20g白糖、50g生姜
做法：1)生姜刨絲2)用紗布包好，擠出姜汁3)擠好的姜汁，能多不能少4)牛奶倒入鍋中5)加白糖，加熱，不要煮沸，溫度稍燙一點6)將煮好的牛奶倒入姜汁中7)攪勻8)蓋上保鮮膜，靜放10分鐘左右，凝固起來，即可。
　4.冰糖木瓜牛奶
食材：150g木瓜、25g冰糖、250ml牛奶、150ml水
做法：1)木瓜切粒，冰糖，牛奶備用;2)把木瓜與冰糖一起倒鍋中和水一起小火煮;3)煮到糖化、木瓜成熟關火;4)待溫度降到40度左右，倒下牛奶;5)攪拌均即可食用。
　5.蒸水果布丁
食材：90g淡奶油、70g牛奶、2個蛋黃、40g細砂糖、8g低筋面粉、8g煉乳、1根香蕉、半個蘋果
做法：1)淡奶油，牛奶，細砂糖，煉乳攪拌至糖融化，也可通過加熱融化。2)準備好蛋黃和低筋面粉。3)把蛋黃和面粉加入奶油液中，攪拌均勻。能過濾一下口感更佳。4)碗中加入香蕉丁，蘋果丁等任意喜歡的水果。5)加入奶油液。6)入蒸鍋蒸15分鐘左右即可。
6.脆皮炸鮮奶
食材：250ml牛奶、100g低筋粉、120g清水、35g糖、30g玉米淀粉、10g煉乳、1/2小勺無鋁泡打粉
做法：1)牛奶中加入白糖、淀粉、煉乳攪拌均勻2)倒入鍋中，小火加熱3)等到鍋子溫度上來時，用勺子或鏟子不停攪拌，攪拌成粘稠的糊狀，直到水分蒸發得差不多，感覺奶糊具有一定硬度時即可關火4)將奶糊裝進容器內，放入冰箱冷藏室1個小時5)將凝固的奶糕取出6)切成大小均勻的條狀7)低筋面粉中加入泡打攪拌均勻，分幾次加入清水，攪拌成無疙瘩的粘稠糊狀8)將奶糕放入，均勻蘸一層面糊9)鍋中油燒至六七成熱轉小火，將奶糕放入油中炸10)等到外皮炸脆時即可撈出瀝干油
7.奶香牛奶凍
食材：150ml牛奶、40g白糖、2片吉利丁片、適量椰蓉、120ml淡奶油
做法：1)準備好原料。2)吉利丁片放涼水中浸泡。3)白糖倒入盆中，加入牛奶，小火加熱至糖融化。4)把泡軟的吉利丁片放入牛奶中。5)加入淡奶油攪拌均勻6)倒入鋪保鮮膜的盒中，放冰箱冷藏4小時以上。7)在冰箱里取出，倒扣出來8)切塊，表面撒椰蓉即可食用。
8.蛋奶營養饅頭
食材：250g普通面粉、25g雞蛋、100ml牛奶、10ml溫水、15g糖、3g干酵母
做法：1)糖、面粉、蛋液、牛奶倒入盆中2)在面粉中間倒入溶化的干酵母3)揉成團4)再揉至表面光滑5)平均切開約干等份6)用手虎口揉圓7)揉至光滑均勻的圓團8)平均排入蒸籠中，靜置發酵(注)9)冷水入鍋，水開后蒸約15分鐘
9.焦糖牛奶布丁
食材：200g牛奶、100g雞蛋、90g砂糖、20g水
做法：1)雞蛋打散。2)30g砂糖放入雞蛋液打出泡沫。3)牛奶中放入10g砂糖加熱，起泡時(別燒開)從火上取下來。4)鍋里倒入50g砂糖加熱到變色以后翻動攪拌，全部變色后停止翻炒。5)繼續加熱焦糖脹起，氣泡變小，閉火。加入溫水，沿鍋邊緣入水。6)開火加熱融化后再煮，到焦糖滴到水里，焦糖不會和水融合就可以了。7)在模里涂上一層黃油。8)牛奶倒入打好的雞蛋，注意攪拌時不要起泡沫。9)模具注入焦糖。10)倒入適量蛋液。烤盤注水，烤箱160度烤30分鐘左右即可。
三、10種牛奶喝法
1、厚奶把牛奶燒開加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。適用于習慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的人。
2、鮮奶玉液粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。粳米洗凈浸泡1小時撈出和胡桃仁、牛奶加少量水攪拌，用漏斗過濾取汁，將汁煮沸即成。可補脾腎，潤燥益肺。
3、羊肉奶羹將羊肉洗凈切小塊，生姜切片，一起放進砂鍋加水適量，文火燉8小時，攪勻，去除未爛殘渣，留羊肉湯，加入切片山藥，煮爛，再倒入牛奶，燒開即可。本品溫中補虛，益精補氣。
4、姜韭牛奶羹將韭菜、生姜切碎搗爛，絞取汁液再倒入鍋內，加牛奶煮沸即可。本品可溫胃健脾，適用于胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、嘔吐等，可于每日早晚服用。
5、牛奶大棗湯牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。先將大米與大棗同煮成粥，然后加入牛奶，燒開即可，可補氣血、健脾胃，適用于過勞體虛、氣血不足等癥。
6、牛奶粥先將大米煮成半熟，去米湯加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。早晚溫熱服食。可補虛損，健脾胃，潤五臟。
7、自制脫脂奶將牛奶煮開，靜置數小時，去掉上面一層奶皮(即脂肪，此法一般可去掉80%的脂肪)即成。本品適合于喂養患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。
8、奶茶先用開水浸泡茶葉，然后趁勢把它倒進煮沸的牛奶中。至于加糖或加鹽，則可根據個人的口味而定。奶茶去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞。
9、蛋奶先將雞蛋煮老，去掉蛋殼、蛋白，用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶充分混合即可。蛋黃除含有蛋白質、脂肪、維生素A外，還含有鐵、磷等物質。本品適用于缺鐵性貧血。
10、牛奶減重一種叫卡雷爾氏法，連續3天，每天分5次喝牛奶共1升，同時，再吃一些蔬菜、水果、肉類。據說采用牛奶減重可減少體內水分，而且無滲透性干擾，不會影響運動員的成績。
四、教你一眼看穿牛奶優劣
牛奶品質當然是有衡量標準的，從學術研究的角度來看，至少應當包括營養指標和衛生指標兩個方面。營養指標指的是乳蛋白、乳脂肪和功能活性物質等，任何一項指標不達標，牛奶的品質都要打折扣;衛生指標指的是冰點、體細胞數、菌落總數、致病菌、農藥、重金屬等，任何一項不合格，就會破壞牛奶質量安全。
可是所有這些數據指標，都必須在實驗室里用專業儀器測量。大家去超市買牛奶，總不能帶著顯微鏡和分析儀去。究竟有沒有一種通過肉眼就能判斷牛奶的優劣的方法呢?
答案是：眼見為實。
把不同的牛奶盛放在玻璃杯中，搖晃一下杯子，然后放在桌上靜置幾分鐘，其中最均勻干凈、杯壁上牛奶殘留最少的那一杯，里面的牛奶品質就是最好的!
也許有朋友會質疑，就這么簡單，真的靠譜嗎?
當然!看似簡單的方法，其實背后大有科學依據!產生掛杯的牛奶雜質，一個重要來源是牛奶中的細菌，也就是開篇提到的衛生指標中的菌落總數。原奶的菌落總數主要取決于奶牛的健康程度、養殖水平、擠奶的方法、養殖環境的衛生條件、原奶的儲存時間與儲存條件。一般來說，奶牛越健康、養殖水平越高、擠奶越衛生、原奶儲存條件越好、存儲時間越短、越快進入生產環節，細菌總量就越少，原奶的安全和品質也越好。
無論通過哪種方式對原奶進行加工，細菌被殺滅后的殘留物都會在奶杯里形成掛壁。這樣一來，最終無論是哪種牛奶產品，牛奶掛壁的多少，都能比較準確地反映出原奶的品質。
為保障原奶品質，規模化養殖成為近年來國內奶業發展的趨勢之一。其中，現代牧業開創的種植、養殖與加工的一體化發展模式成效尤為突出。在現代牧業，封閉式通道的一側是牛場和擠奶大廳，另一側就是自動化加工車間。牧場擠出的鮮牛奶經檢驗合格后，通過密封的輸送管道直接到達加工車間，從擠出的原料奶到成品奶不超過2小時，微生物含量遠遠優于歐盟標準。
這樣的牛奶倒在玻璃杯里，喝完之后杯子干凈透明，掛壁現象極少，幾乎看不出盛放過牛奶。就像開篇提到的，這是評價牛奶品質的一個重要指標，因此，肉眼就能分辨牛奶品質的優劣。

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