蝦米好吃的食譜看看都覺(jué)得美味 _蝦米

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一、蝦米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥” 。
現(xiàn)在我們知道經(jīng)期的時(shí)候是可以吃蝦米的，就算是孕婦也是可以正常食用蝦米的。另外，蝦皮的治療作用也是非常好的，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用蝦皮的話能夠有效預(yù)防骨質(zhì)疏松，蝦皮對(duì)于治療神經(jīng)衰弱也是比較好的，在飯菜里放一些蝦皮還能增強(qiáng)食欲。
【蝦米好吃的食譜看看都覺(jué)得美味】二、吃蝦米的注意事項(xiàng)
吃蝦米的注意事項(xiàng)蝦米口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫(kù)”之稱。中醫(yī)文獻(xiàn)記載，蝦米還具有開(kāi)胃、化痰等功效。在太陽(yáng)越來(lái)越毒辣的初夏，更是最佳配菜之一。但吃蝦米時(shí)也應(yīng)該注重很多注意事項(xiàng) 。
1、蝦米與部分水果同時(shí)吃時(shí)應(yīng)注重，蝦米含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。
海鮮與上述水果同吃，至多間隔2小時(shí) 。
2、食用蝦米時(shí)最好不要大量喝啤酒，因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，而惹起痛風(fēng) 。吃蝦米時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。
3、對(duì)吃蝦米過(guò)敏及患有過(guò)敏性疾病，如過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。
4、蝦米與黃豆不能同吃：黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦米同食，會(huì)導(dǎo)致消化不良。
5、蝦米雖好，吃起來(lái)卻有許多講究。蝦米、蝦米都含有*等揮發(fā)性亞硝基化合物，會(huì)導(dǎo)致攝入多余的致癌物質(zhì) 。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨后再焯一下。或者，在日光下直接暴曬3—6小時(shí)，也可以達(dá)到減少致癌物質(zhì)的目的。
三、怎么挑選蝦米
1、辨別好蝦米的顏色
新鮮的蝦米，它的顏色是天然的、透明的，有一點(diǎn)琥珀色;變質(zhì)的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發(fā)白的蝦米也是不好的。
2、摸一摸蝦米
蝦米越干爽的越好，不能太潮，太潮會(huì)增加蝦米的斤兩，還會(huì)讓蝦米難以保存。在摸蝦米時(shí)不要讓售貨員看到，否則會(huì)不愿意的。
3、嘗一嘗蝦米
一般蝦米可以試吃的，嘗嘗蝦米咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦米放鹽過(guò)多，吃多了對(duì)人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦米比較好。
4、辨別蝦米的等級(jí)
現(xiàn)在蝦米一般分為三級(jí)，一級(jí)蝦米體長(zhǎng)2厘米以上，片大整齊，頭尾不全者不得超過(guò)10%;二級(jí)蝦米蝦體長(zhǎng)2厘米以下，總體看蝦米不太整齊(頭尾不全者不得超過(guò)25%);三經(jīng)蝦米，總體上看蝦片長(zhǎng)短不齊(頭尾不全者在25%以上) 。
　5、根據(jù)價(jià)格選擇
蝦米的價(jià)格高低不一，在選購(gòu)時(shí)要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦米含鹽量往往比較大。
6、抓一把蝦米握一握
把蝦米抓一把握在手里，張開(kāi)手后如果蝦米沒(méi)有支離破碎的，說(shuō)明蝦米比較新鮮，質(zhì)量好;反之蝦頭蝦尾都散開(kāi)了的不新鮮了。
四、蝦米應(yīng)該怎么做好吃
紫菜蝦米豬骨湯
紫菜是我們熟知的做湯材料之一，也知道它富含碘和鐵，是補(bǔ)血補(bǔ)腦的優(yōu)良食物。其實(shí)除此外，紫菜還有提高主食蛋白質(zhì)利用率，保護(hù)心血管健康，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善抑郁癥，清腸消脂，促進(jìn)寶寶的骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保健等功效，真可稱得上是一食多補(bǔ)，集多種營(yíng)養(yǎng)素于一身的寶物呢。
用料：干紫菜：20克(或一盤)豬脊骨：500克蝦米：一撮姜：3片蔥：1條水：8碗(3-4人份) 。
做法
1.紫菜用清水泡至軟，中間換水一次;
2.蝦米洗凈，用清水稍加浸泡;蔥洗凈切蔥花;
3.豬脊骨洗凈斬大塊，汆水撈起沖凈;
4.煮沸清水，放入豬骨、蝦米和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)，放紫菜再煲半小時(shí)，下蔥花和鹽調(diào)味即可食用。
功效：健腦補(bǔ)益，滋陰養(yǎng)腎，潤(rùn)發(fā)生肌，降壓抗癌，提高機(jī)體免疫力。
　節(jié)瓜粉絲煮瑤柱蝦米
節(jié)瓜粉絲煮蝦米在南方尤其是廣東，香港是很普通的家常菜，基本上家家戶戶都會(huì)做。雖然節(jié)瓜和粉絲都是較清淡的食料，可是加上惹味的蝦米和瑤柱(干貝)，整個(gè)菜馬上變得美味可口。是一道老少咸宜的清淡料理，也是消脂減肥的不錯(cuò)選擇。節(jié)瓜粉絲煮瑤柱蝦米——節(jié)后消脂減肥菜
材料：節(jié)瓜400克，粉絲1包，蝦米15克，瑤柱10克，蔥花15克，姜茸，蒜茸各5克，鹽10克，白糖2克，料酒5ML，香油少許，油適量。
做法
1.節(jié)瓜去皮洗凈，切條;
2.蝦米，瑤柱洗凈，泡軟，水留用，將瑤柱撕成絲絲;
3.粉絲用冷水泡軟，瀝干水備用;
4.鍋里放油，燒熱，爆香姜茸，蒜茸，加入蝦米，瑤柱炒至出香味，贊酒后放入節(jié)瓜炒均勻，調(diào)入鹽，糖翻炒均勻;
5.加入清水和泡蝦米，瑤柱的水大火煮開(kāi)，加入粉絲，蓋上鍋蓋，煮5分鐘撒上蔥花，加香油再炒均勻即可。
功效：節(jié)瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥消脂的作用。它還具有清熱，解毒，利尿，消腫等功效，此外，對(duì)治療腎臟病、浮腫病、糖尿病等也有一定的輔助作用。
香菇蝦米蘿卜丸
據(jù)報(bào)道，蘿卜含豐富的維生素C，及一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其它維生素，還含有木質(zhì)素、萊釀腦、膽堿、氧化酶素、甘酶、觸酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。實(shí)踐證明，蘿卜具有防癌、抗癌功能，和蝦米做成蘿卜丸更清香。
材料：蘿卜半根，豬肉餡150克，香菇3朵，蝦米20粒，香芹1棵，五香粉1茶匙，薯粉3湯匙，雞粉，鹽，麻油適量。
做法
1、香菇、蝦米泡軟切碎，香芹切碎，蘿卜擦絲;
2、上述材料加肉餡、五香粉、薯粉、雞粉、鹽、麻油拌勻，攪至上勁;
3、手沾濕，取適量拌好的材料揉成直徑約3厘米的丸子;
4、水開(kāi)后下鍋蒸12分鐘。OK!

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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