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大家好，今天又是一個(gè)讓我興奮的話題，家庭咖啡角之：速溶咖啡的N種喝法。說(shuō)到速溶咖啡，先分享一個(gè)嚇你們一跳的數(shù)據(jù)：中國(guó)咖啡消費(fèi)總量的69%都是速溶咖啡，15%是各個(gè)連鎖店加起來(lái)的咖啡液體飲品，10%是進(jìn)口的成品咖啡豆，剩下的6%就是像我這樣的咖啡工廠在使用。
那么，這69%的速溶咖啡是如何分配的，都被誰(shuí)喝了？總消費(fèi)量的9%由個(gè)人家庭、辦公室、自駕飲用消費(fèi)掉。另外的60%是被應(yīng)屆高考的高三學(xué)生消費(fèi)了。對(duì)，你沒(méi)聽(tīng)錯(cuò)，這么龐大的數(shù)字都是學(xué)生消費(fèi)的，還是那句話：咖啡生意跟喝咖啡無(wú)關(guān) 。其實(shí)，速溶咖啡是一種不錯(cuò)的咖啡產(chǎn)品，很多消費(fèi)者喝咖啡都是從速溶咖啡開(kāi)始的，因?yàn)樗阌跀y帶，沖泡也很簡(jiǎn)單。
速溶咖啡從工藝上大致分為兩種，熱干速溶咖啡和凍干速溶咖啡。熱干速溶咖啡的工藝是：將咖啡豆烘焙、研磨后，制作咖啡萃取液，熱風(fēng)噴粉。這里解釋一下，就是將咖啡液中的水蒸發(fā)掉，留下可溶于水的咖啡物質(zhì) 。熱干工藝加工出來(lái)的咖啡粉顆粒較細(xì)，這時(shí)候，把熱干咖啡粉加糖就是二合一，再加上伴侶就是三合一。
因?yàn)楣に嚭?jiǎn)單、成本低，對(duì)原料的包容性就比較強(qiáng)，也就是說(shuō)，溶水性越強(qiáng)的咖啡豆越適合做熱干速溶咖啡。說(shuō)白了，就是不挑豆子，質(zhì)地松軟的低海拔咖啡豆，不新鮮的咖啡豆，碎的咖啡豆等等，都可以用來(lái)做熱干速溶咖啡，所以，熱干速溶咖啡賣的就相對(duì)便宜。
凍干速溶咖啡的工藝是：將咖啡豆烘焙、研磨，制作咖啡萃取液，這些步驟和熱干技術(shù)一致，接下來(lái)是冷凍，速冷至零下40-零下50攝氏度，再烘干。烘干后變成塊狀咖啡，再進(jìn)行研磨與分裝，就是我們看到的凍干速溶了。因?yàn)閮龈晒に噺?fù)雜，成本高，所以必須要選用優(yōu)質(zhì)的咖啡豆，銷售價(jià)格要比熱干速溶咖啡高不少。凍干工藝最高能還原咖啡原始口感的90%，這也是越來(lái)越多的人喜歡凍干速溶咖啡的原因。
接下來(lái)聊聊速溶咖啡的沖泡，可能很多人會(huì)說(shuō)，這有什么可聊的？直接拿水沖不就完了嗎？別著急，您接著往下看。
先說(shuō)一下熱干速溶黑咖啡，個(gè)人推薦兩種沖泡方法，第一種就是直接拿水沖，根據(jù)包裝上的水溫和比例建議，進(jìn)行制作就好了。如果你覺(jué)得不夠順滑，可以適當(dāng)加一點(diǎn)熱牛奶，越熱越好，這樣交融感會(huì)更強(qiáng)，如果覺(jué)得苦就加一點(diǎn)糖。
第二種方法是使用熱牛奶沖泡，牛奶一定要達(dá)到燙嘴的溫度，建議是別低于75攝氏度，試過(guò)之后你就知道它的美妙了。
跟著是凍干速溶咖啡，剛才說(shuō)了，凍干速溶的味道還原度能達(dá)到原始咖啡的90%，這只是其中一個(gè)優(yōu)點(diǎn) 。凍干速溶可以說(shuō)是咖啡產(chǎn)品里面“百搭之王” 。一瓶冰鎮(zhèn)礦泉水，擰開(kāi)蓋喝一口，留出點(diǎn)空間，倒入凍干速溶咖啡，像這樣搖一搖，一杯冰咖啡好了。
還是3克凍干速溶咖啡，加上300毫升左右的熱水，一杯清咖啡制作完成，如果加奶的話，同樣建議使用75攝氏度左右的牛奶。
此外，還可以用熱牛奶直接沖泡一杯凍干速溶咖啡，依舊是75攝氏度的牛奶，嘿！那味道一點(diǎn)也不輸給咖啡館里的拿鐵。
可能有人會(huì)問(wèn)，我為什么一直強(qiáng)調(diào)要用75攝氏度的牛奶，因?yàn)檫@個(gè)溫度所釋放的牛奶芬芳脂是最活躍的，與咖啡的交融感最佳，就是喝起來(lái)口感愉悅。有一些咖啡從業(yè)者會(huì)說(shuō)這個(gè)溫度牛奶會(huì)鈣化，這里不爭(zhēng)辯什么，建議感興趣的朋友可以對(duì)比一下，好喝不好喝，喝過(guò)了才知道。
那么，如果把凍干速溶咖啡倒入冰牛奶是否可行？我不建議這么做，因?yàn)榭诟泻臀兜罆?huì)大打折扣。此時(shí)，亮點(diǎn)來(lái)了，那就是如何用凍干速溶做一杯冰奶咖呢？剛剛咱們說(shuō)過(guò)，使用熱牛奶沖泡凍干速溶咖啡的效果是最佳融合，然后可以把這杯熱牛奶制作的奶咖倒入玻璃瓶里，放進(jìn)冰箱，冰鎮(zhèn)之后再品嘗一下，保證有驚喜，不信你試試。
最后分享一下凍干速溶咖啡的另一種妙用，如果你不小心購(gòu)買了一些味道不理想的咖啡豆或者咖啡粉，有的酸，有的澀，扔了對(duì)不起工資，不扔對(duì)不起自己。此時(shí)，用這些咖啡豆或者咖啡粉制作完咖啡后，稍稍放那么1克左右的凍干速溶咖啡，驚喜又出現(xiàn)了，不信你還可以試試。
好啦，今天就先聊到這里，我們下期再見(jiàn)，拜拜！
【速溶咖啡的N種喝法速溶咖啡新喝法】

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速溶咖啡的N種喝法 速溶咖啡新喝法

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