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如果你想吃一頓美味的牛排，但是沒有烤架，也不用擔心！其實我們可以在平底鍋中輕松烹飪牛排。只需要切一塊至少2.5厘米厚的牛排，這是最理想的厚度，然后將其兩面加熱3至6分鐘。用黃油和香料為牛排增添些許風味，然后將牛排與土豆泥、西蘭花和沙拉一起食用，如果加上紅酒，嗯~別有一番滋味在心頭。
準備原料

牛排2.5厘米厚
鹽
胡椒
香料
食用油
牛油

使用無骨牛排切成約2.5厘米厚。為了獲得最佳效果，請使用較薄的牛排，這樣您就可以在每側徹底煎熟。使用新鮮的牛排，可以品嘗到最好的味道，即使在平底鍋與燒烤架之間博弈，你依然可以感受到牛排的魅力。
如果選擇牛排非常濕潤，在烹飪之前先將其拍干。
油炸或泛煎的最好是選擇菲力牛排。
腌制牛排預先腌制牛排以增加其他風味（可選）。將牛排放在袋子或玻璃容器中，然后用我們選擇的腌泡汁將其覆蓋。然后，將袋子密封或蓋好容器，然后將牛排放在冰箱中至少 2個小時。（這一個步驟，很多人都不知道，這是西方的一種做法）
為了獲得最佳效果，請將牛排腌制一整夜。
如果腌泡汁中含有酸、酒精或鹽，則不要腌泡超過4個小時，因為這些成分會使牛排的性質改變。
如果腌泡汁中有酸橙或檸檬之類的柑橘汁，請不要將其放置超過2個小時。酸性腌料可以改變肉的顏色。
在牛排的每一側上撒上1勺鹽，約15克。鹽將帶出牛排的天然風味，并在烹飪時使牛排均勻變成褐色。
如果有時間，并且想最大限度地增加牛排的風味，可將牛排過夜腌制。
如果你現(xiàn)在正在準備煎牛排，則在烹飪之前立即在其上撒些鹽。盡管可以讓肉浸泡一整夜，但肉質可能不會那么嫩，這仍會增強牛排的風味。
為了增加風味，我們還可以用黑胡椒、大蒜粉或百里香調味牛排。
在烹飪之前，讓牛排達到室溫。在烹飪之前，將牛排從冰箱中取出約30至60分鐘，以使內部均勻且徹底地解凍。
尤其是牛排切得很厚的話，請務必這樣做。
在平底鍋的底部輕輕涂上植物油，然后加熱1分鐘。確保植物油輕薄均勻地覆蓋鍋的整個底部，以防止燃燒。加熱油的時候要用高火，等到油冒煙為止。
將牛排放入鍋中后，鑄鐵和重型鍋會保留熱量，使它們在烹飪牛排時非常出色。
此外大家還可以將橄欖油替代一般植物油，這樣做出來的牛排更有一番滋味。
煎牛排油冒煙時，將牛排放在平底鍋的中心。當油中形成煙霧時，表示平底鍋已經(jīng)足夠熱，可以加熱牛排，用雙手或鐵夾子將牛排放在鍋中。
如果要用雙手，請注意不要燙傷自己哦！
將牛排一側煮3至6分鐘。煎牛排的時間長短取決于你喜歡的溫度和牛排的特殊切塊。平均而言，每側煎大約5分鐘即可。
如果喜歡粉紅色的牛排，則每側煎的時間則減少。
如果想做出一個完美的牛排，則在翻轉之前，請確保其外部已燒焦。
另外，如果想更快地煎牛排，則可以每30秒翻轉一次牛排。
翻轉一次牛排，另一側煎3至6分鐘。牛排的第一面變成棕色后，用夾子翻轉牛排。只翻轉一次牛排有助于在兩側形成豐富的色彩并保持肉里面的汁水。半熟或中等熟的牛排，粉嫩多汁，大家可以按照下面的方法嘗試。
使用烹飪溫度計檢查肉的溫度。將烹飪溫度計的尖端放到牛排的中心，然后等待牛排與所需溫度相距約5度，然后再將其從火上移開。不要等待牛排達到您想要的溫度，因為將牛排從火上移開后它將繼續(xù)烹飪。
120°F（48.8°C）=一分熟
130°F（54.4°C）=三分熟
【不會煎牛排？用平底鍋3步煎出風味牛排，想吃幾分熟就煎幾分熟】140°F（60°C）=五分熟
150°F（65.5°C）=七分熟
160°F（71.1°C）=九分熟（全梳頭）
如果沒有烹飪溫度計，請使用手指測試。用中指觸摸拇指，然后用慣用的手戳拇指下方的肉質點。然后，用同一根手指戳牛排并比較一下感覺。如果他們有相同的感覺，那么您的牛排是三分熟！對于其他溫度，請使用以下手指：
一分熟：將食指碰到拇指。
五分熟：將無名指觸摸拇指。
全熟：將小指的手指觸摸到拇指。
切牛排從平底鍋中取出牛排，靜置約5-15分鐘，以取得最佳效果。讓牛排休息可確保切成塊時，所有美味的果汁都不會耗盡。在此期間，牛排也將繼續(xù)輕微地烹飪。
將牛排切成小條。找到肌肉纖維縱面。然后，使用鋒利的牛排刀將肉切成薄片，而不是與之平行。
好了，牛排做好了，就要搭配美味的食物和葡萄酒。牛排配以土豆泥，西蘭花，蒜蓉面包和色拉等配菜都很不錯，然后配上紅葡萄酒，在假期里享受一下生活的愜意。
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