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文章插圖
一、葡萄的種類的功效和作用
紫葡萄預(yù)防衰老
常見的紫葡萄有“巨峰”、“玫瑰香” 。
功效：紫葡萄中富含有花青素和類黃酮，這兩類物質(zhì)都是強力抗氧化劑，對我們體內(nèi)的自由基有很好的對抗和清除的功效。
作用：它在預(yù)防衰老的方面作用顯著，不僅能減少皮膚上皺紋的產(chǎn)生，還可以緩解老年人視力的退化。
黑葡萄緩解疲勞
常見品種：“黑提” 。
功效：黑葡萄中的鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的含量要高于其他顏色的葡萄，這些礦物質(zhì)離子大多以有機酸鹽形式存在，對維持人體的離子平衡有重要作用。
作用：可有效抗疲勞，經(jīng)常食用黑葡萄對人體的神經(jīng)衰弱、疲勞過度等病癥大有益處。
紅葡萄軟化血管
常見品種：“紅提” 。
功效：紅葡萄含逆轉(zhuǎn)酶，這種酶可以通過減緩動脈壁上膽固醇的堆積而保護心臟，可軟化血管、活血化淤，防止血栓形成。
作用：對預(yù)防心血管病和中風(fēng)很有益處，心血管病人宜多食。
白綠色葡萄滋養(yǎng)肺氣
常見品種：“新疆馬奶葡萄”、“無核白葡萄” 。
功效：白綠色葡萄也稱為無色葡萄，未熟透時偏青綠，成熟后顏色發(fā)白。白葡萄可補肺氣，有潤肺功效。
作用：適合咳嗽、患呼吸系統(tǒng)疾病及膚色不佳的人。
二、葡萄的食用指南
拔絲葡萄
材料：葡萄250克，雞蛋3枚，干淀粉、面粉、白糖各適量，花生油500毫升。
功用：補氣血、潤膚色。
做法：葡萄洗凈，放入開水略燙后取出，剝皮剔籽，沾上面粉;把雞蛋清打入碗內(nèi) ，攪打成蛋白糊，再加入干淀粉拌勻;鍋放火上，倒入花生油燒至五成熱，改用小火維持油溫，將葡萄掛蛋白糊后，放入油鍋炸至淺黃色時盛出;取凈鍋放火上，放入適量清水，加入白糖，炒至糖變色能拉出絲時，倒入炸好的葡萄，掛勻糖漿，起鍋裝入抹上一層芝麻油的盤內(nèi) ，配涼開水食。
　山蓮葡萄粥
材料：葡萄干80克，山藥、蓮子各60克，白糖少許。
功用：抗衰老。
做法：將山藥切片，和蓮子、葡萄于一起熬煮成粥，加糖拌勻即可。
葡萄皮中富含一種多羥基酚類化合物——白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動脈硬化、增強免疫能力等作用。
葡萄皮中的另一種重要物質(zhì)——單寧，具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預(yù)防心腦血管癥狀的功效。
三、5大秘訣挑選美味葡萄
　【合口味】
葡萄的口味主要跟它的品種和是否成熟有關(guān) ，針對一般熟得比較好的葡萄來說，巨峰屬于酸甜口，有些人不小心買到還沒有成熟的巨峰就會被酸掉牙了;紅提也是酸甜口，比巨峰來說，紅提還要更甜一些，喜歡吃甜的人可能會更多的買紅提;玫瑰香皮厚、子多，吃起來得老吐皮，口味酸甜，酸度和甜度適中，頗受大家歡迎;綠提酸甜度都比較低;無子露沒有酸的，都是甜口，特點就是沒有子，吃起來比較暢快。
【挑新鮮】
各個品種的葡萄有一個共同的特點就是都是越新鮮越好吃，那么怎么挑選新鮮的葡萄呢?小編教你兩招，新鮮的葡萄都有兩個特點。
1.新鮮的葡萄表面有一層白色的霜，用手一碰就會掉，所以沒有白霜的葡萄可能是被挑挑揀揀剩下的，白霜都掉了。但是，綠皮的葡萄看不出白霜，所以綠皮葡萄不適用這個方法。
2.新鮮的葡萄果梗硬朗，果梗與果粒之間比較結(jié)實，庫存時間長的普通提起果梗果粒就搖搖欲墜了。
【識腐壞】
很多時候超市里賣的葡萄都是裝在包裝里的，比如保鮮膜裹著，這時候比較難鑒別葡萄是不是壞了。不過隔著保鮮膜我們也可以拽一下果粒，看看果梗和果粒之間是不是結(jié)實，一拽就掉可能是果梗部分開始腐壞了。另外還可以聞一聞，開始腐壞的葡萄都會產(chǎn)生酒精的味道。
【選飽滿】
選飽滿的意思并不是說葡萄珠越大越好吃，因為小粒的玫瑰香就未必要比大粒的乒乓葡萄要難吃。但是，同一串上的葡萄，一般就是葡萄珠越飽滿越好吃，所以挑選葡萄的時候要挑同一串上大葡萄珠較飽滿的。
【掂重量】
掂重量也是一種常用的挑選葡萄的方法，兩串葡萄越是重的那一串就越好吃。不過同樣也是不能在不同的品種之間進行比較。
四、葡萄應(yīng)該怎么吃
葡萄什么時候成熟
從地域來看葡萄什么時候成熟，南方的葡萄一般六、七月就熟了，新疆吐魯番的葡萄則是八、九月份成熟。雖然葡萄的成熟時期不盡相同，但是在北方我們看到一到夏季，葡萄都開始上市了。
根據(jù)葡萄成熟的時期，葡萄一般分為早熟，中晚熟，晚熟等品種。但是大致來看，各種葡萄成熟的時期都在7月——10月。
葡萄的適用人群
【宜食】葡萄適宜冠心病、脂肪肝、癌癥、腎炎、高血壓、水腫患者食用;適宜神經(jīng)衰弱，過度疲勞、體倦乏力、形體羸瘦、未老先衰者食用;適宜肺虛咳嗽、盜汗者食用;適宜風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、四肢筋骨疼痛者食用;葡萄干含糖量與含鐵量較鮮葡萄多，適宜兒童孕婦和貧血患者食用，。
【忌食】糖尿病患者及便秘者不宜多吃。陰虛內(nèi)熱、津液不足者忌食。肥胖之人也不宜多食。
葡萄蜜餞
將白色大葡萄洗凈，用別針分別出種子，此后放于糖水中煮制。開端時用文火熬煮，逐步加大火熱，不斷攪拌，不斷到基本熬干。在撤火前加適量檸檬酸，并依據(jù)對馥郁味的懇求加入適量香蘭素拌勻，冷卻后即為蜜餞。
【吃葡萄有什么功效和作用吃葡萄的好處】

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吃葡萄有什么功效和作用 吃葡萄的好處

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